Deze week maakt Jeroen Meus opnieuw gehaktbrood in Dagelijkse Kost. De vorige recepten waren met kalfs- en varkensgehakt en een keertje met kippengehakt.
In 2005 in Met Meus en Vork maakte Jeroen onderstaand gehaktbrood in de oven met champignons, lams- en rundsgehakt, geserveerd met sla en roggebrood. Eens benieuwd hoe het nieuwe recept er deze week zal uitzien, hopelijk geserveerd met krieken.
Gehaktbrood ingrediënten
Kruidenmengeling:
- blaadjes van 3 rozemarijntakjes
- enkele blaadjes verse salie
- ½ rode chillipeper, zaadjes verwijderen
- ½ grof zout
- 2 knoflooktenen
- 1 eetlepel olijfolie
Champignons bakken:
- 1 klontje hoeveboter
- 2 zeer fijngesneden sjalotten
- 250 gram witte paddestoelen
- 5 eetlepels vers gehakte peterselieblaadjes
Gehakt:
- ¼ kg gehakt van rundvlees
- ¾ kg gehakt van lamsvlees
- 2 biologisch geteelde eieren
- vers gemalen peper en zout
Hoe gehaktbrood in de oven klaarmaken
- Begin met de oven voor te verwarmen op 175 graden.
- Snijd alle kruiden van de kruidenmengeling fijn, doe alle ingrediënten voor de kruidenmengeling in een vijzel en stamp het geheel fijn.
- Verwarm de boter in een pan en stoof hierin de sjalotten aan.
- Kuis ondertussen de champignonnetjes, snijd in schijfjes en laat mee bakken. Strooi er op het laatst de peterselie over.
- Neem een grote kom en meng hierin de 2 soorten gehakt met de eieren en pan met champignons en sjalot. kruid met peper en zout.
- Neem een rechthoekige, langwerpige ovenschotel of een vorm om cake in te bakken, vet in met boter (tenzij je een siliconenvorm gebruikt zoals ik) en duw er het gehaktmengsel goed in aan.
- Zet het gehaktbrood een uurtje in de oven en laat het dan nog 15 minuten rusten uit de oven alvorens te ontvormen en aan te snijden.
Geef een Reactie