Aardappelpuree maken

Lekker zelf aardappelpuree maken met braadjus doe je met dit recept: pureer steeds eerst de vers gekookte aardappelen alvorens extra’s toe te voegen.

Plet de aardappelen na het koken zonder er vocht of olie bij te voegen. Van zodra de aardappelen geplet zijn, heb je een idee hoe nat of hoe droog de puree is en in hoeverre je boter, melk, room, eierdooiers of ander extra vocht en smeuïgheid moet toevoegen.

Aardappelpuree recept ingrediënten

• gezouten water om de patatten in te koken
• 1000tal gram bloemige aardappels
• 100tal ml volle melk
• 50tal gram hoeveboter
• 2 eierdooiers van biologisch gevoede losloopkippen
• muskaatnoot en zout naar smaak

Hoe aardappelpuree maken

1. Schil genoeg aardappelen, snijd in grote stukken en kook in gezouten water gaar als je met een mes zo makkelijk kan in snijden als in boter, zijn de aardappelen gaar).
2. Giet de gekookte aardappelen af in een vergiet, doe ze terug in de lege maar nog warme kookpot en laat even verder drogen op een laag vuurtje.
3. Plet de aardappelen met een aardappelstamper.
4. Voeg er een flinke klont hoeveboter aan toe, een scheutje melk en 2 eierdooiers aan toe en kruid af met zout en muskaatnoot.
5. Serveer op een bord, maak een kuiltje in de aardappelpuree en giet hierin braadvocht of jus van gebakken vlees of gevogelte.