Gepofte aardappel

Makkelijk gepofte aardappel recept zodat jij zal genieten van de perfecte aardappel: lekker krokant van buiten en zacht van binnen.

Poffen doe je in de oven of op de barbecue. Serveren doe je simpelweg met een klont echte hoeveboter of heerlijk gezonde yoghurtsaus van bijvoorbeeld appel, wortel en verse tuinkruiden.

De makkelijkste yoghurtsaus recepten mengen alleen yoghurt met peper en zout, citroensap en tuinkruiden. Hier bij ons in de Engelse kolonies, gebruiken we "sourcream" oftewel zure crème fraîche die al gauw 35% vet bevat. Gezonder geïnspireerd op het Mediterrane dieet en een typisch Belgisch compromis: gebruik Griekse yoghurt (ongeveer 10% vet), wat meer smaak geeft dan de vetarme yoghurt van bij ons en duidelijk minder vettig dan de zure room.

De kunst van dit gerecht is een knapperige korst te krijgen aan de buitenkant terwijl de binnenkant van de aardappel gaar gekookt is. Een makkelijke truuk is eerst de aardappelen te wassen en dan als ze nog nat zijn te bestrooien met fijn zeezout. Je kan ook grof zeezout gebruiken, dan heb je hier en daar een iets meer krokantere beet maar het zout is minder gelijkmatig verdeeld. De gare aardappel kan direct met boter worden geserveerd.

Je kan de aardappel ook inoliën en bestrooien met zout: het zout gaat echter minder makkelijk aan de aardappel kleven, maar de uiteindelijke kleur van de gare aardappel presenteert mooier. De olie geeft echter geen echt smaakvoordeel.

Aardappelen poffen in de oven

Ga je de aardappelen poffen in de oven, dan kan je ze om de 15 minuten bedruipen met gesmolten boter (of met spekvet) voor een superkrokante aardappel in de schil. het zout druipt dan wel van de aardappel, dus gebruik best gezouten boter of spekvet van gezouten spek.

Het staat je vrij de aardappels in te prikken: kwestie dat een niet geprikte aardappel soms wel eens kan openbarsten en je dan wat kan gaan poetsen in de oven.

Leg je ze op een bakplaat, dan is de onderkant natuurlijk iets harder dan als je de aardappels op een rooster legt

• De makkelijkste manier is je oven voor te verwarmen op 220 graden.
• Was de aardappels, prik er een paar keer in met een vork en laat wat drogen.
• Doe zeezout in een kommetje en rol er de aardappel in zodat de schil gelijkmatig met zout bedekt wordt.
• Plaats in het midden van de oven, liefst op een rooster.
• Pof voor ongeveer 1 uur en duw er dan even op: de schil moet krokant aanvoelen en de aardappel moet net een beetje meegeven, zoniet: laat 10 minuten langer garen en test opnieuw. Laat de aardappels niet te lang in de oven, anders droogt de binnenkant uit.
• Haal uit de oven en open net voor het serveren door er 1 keer met een scherp mes op te slaan:

Gepofte aardappel recept met Griekse yoghurtsaus

• 1 grote, dikke aardappel per persoon: gewassen maar niet geschild
• aluminiumfolie of
• olijfolie en een ovenschotel

Voor de yoghurtsaus:

• (¼ kilogram) Griekse yoghurt
• (2) jonagold, breaburn, royal gala, jonagored, pinova, rubens of cox appels (zoek naar zoete eetappels)
• 2 jonge wortelen
• verse tuinkruiden
• wat vers geperst citroensap
• peper en himalayazout

Hoe gepofte aardappel maken

1. De aardappels niet schillen maar omwikkelen met aluminiumfolie en garen ofwel in een matig warme oven, ofwel op de barbecue. Reken 1 uur gaartijd voor grote aardappels. Een oven is matig warm tussen 175 en 200 graden.
2. Ondertussen maak je de saus. Voor de yoghurtsaus schil je eerst de appelen en rasp ze grof. Doe hetzelfde met de wortelen.
3. Meng onmiddellijk met Griekse yoghurt.
4. Snijd wat verse tuinkruiden fijn en voeg toe.
5. Kruid naar smaak met peper, himalayazout en wat vers geperst citroensap en roer goed om.
6. Snijd de gaar gepofte aardappel met een scherp mesje in de lengte door tot je hem mooi kan openvouwen. Vul met de yoghurtsaus en serveer.