• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • Index: A-Z

Indiase curry

Een ideaal huwelijk van smaken: curry saus met kastanjes! Indiase curry is een verzamelwoord voor soep gerechten of stoofpot gerechten uit India.

Curry of "kari" of "kerrie" is een woord uit de Tamil taal dat ‘saus’ betekent. Vandaar dat het niet ongewoon is te horen dat elke Indiase huisvrouw of Indiase kok haar eigen kruidenmengeling heeft voor curry.

Vermits curry eigenlijk niets meer of minder is dan een stoofpot recept dat van moeder op dochter wordt doorgegeven naar smaak van de moeder, is het niet te verwonderen dat er 1001 verschillende recepten bestaan. Verschillende merken verkopen ook verschillend smakende ‘curry kruiden’, in Asia maakt men vooral onderscheidt in mengsels voor vis versus kruiden mengsels voor vlees.

In het westen gebruiken we dikwijls bloem of aardappelen als bindmiddel voor een saus. Kastanjes bevatten echter niet alleen meer zetmeel dan aardappelen, ze geven een extra lekkere smaak aan de curry saus.

Indiase curry recept

Voor 1 kip, gewassen en in stukken gesneden:

  • 1 of 2 steranijs
  • 2 kardemoms
  • 1 ui, in schijfjes gesneden
  • 1 kaneelstokje in 2 gebroken
  • 2 tot 3 aardappelen
  • 2 tot 3 twijgjes verse curry blaadjes
  • zout naar smaak
  • 2 tot 5 eetlepels kerrie poeder (5 is extra pikant!)
  • 2 eetlepels kokosmelk of een scheutje verse melk

Recept Curry Pasta: mixen in de blender:

  • 1 grote ui
  • 8 sjalotten
  • stukje verse gemberwortel van 2 cm
  • 2 verse teentjes knoflook
  • 15 tot 20 gepelde kastanjes (50 gram)

Kip Curry koken

  1. Indiase CurryVerwarm de olie in een pan en voeg er de pasta aan toe. Roer tot het aroma vrijkomt.
  2. Voeg ui, kardemom en steranijs toe en bak op een laag vuur tot de pasta licht bruin begint te kleuren.
  3. Voeg de kip, curry bladeren en kerriepoeder en bak voor een 4 tal minuten, roer zodat het vlees goed met de kruiden wordt omhult.
  4. Voeg nu doe de aardappelen toe, roer onder elkaar en laat enkel minuten verder sudderen.
  5. Voeg nu zout en water toe (tot de stukken kip onder staan) en breng snel aan de kook.
  6. Kook gedurende 20 minuten.
  7. Proef, voeg eventueel meer zout toe en voel dat de aardappelen en de kip gaar zijn.

Roer de kokosmelk, gewone melk of yoghurt door de Indiase curry en dien op met rijst of brood.

Filed Under: Recepten Tagged With: indiase recepten, kastanjes, kerrie

Previous Post: « Kastanjecake
Next Post: Gepofte kastanjes »

Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Populair
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • Wat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere kastanjepuree, cake of taart makenWat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • SeldersoepSeldersoep
  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Lekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel SmaakLekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel Smaak
  • Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • 7 lekkere preisoep recepten - Klassiek, Jeroen Meus, Grootmoeders Wijze7 lekkere preisoep recepten – Klassiek, Jeroen…
  • Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11 tips lukt het altijd!Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11…

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2022 · https://OnsKookboek.com ·