Indiase Pompoensoep

Geniet van deze makkelijke Indiase pompoensoep: een pittige soep met korianderzaden en pindanoten. Deze soep is klaar in minder dan 1 uur.

De pompoen is hier eigenlijk de drager van de ganse smaak: eerst proef je duidelijk de pindanoten, dan de bouillon en tenslotte de pittige kruiden.

Indiase pompoensoep ingredienten

Ingredienten om oosterse pompoensoep te maken voor 6 tot 8 personen:

• 150 gram geroosterde, ongezouten pindanoten
• 250 gram pompoen, geschild en in 2.5cm kubusjes gesneden
• 1 grote aardappel in stukjes gesneden
• 1 grote wortel in stukjes gesneden
• 1 selder stengel in stukjes gesneden
• 1.5 liter vegetarische groentenbouillon
• vers sap van 1 geperste citroen
• anderhalve theelepel koriander zaad (niet gemalen)
• 1/2 theelepel droge rode chili
• 1 theelepel sesam olie
• zeezout naar smaak (1 theelepel)
• vers gemalen zwarte peper naar smaak (1 theelepel)

Indiase pompoensoep maken

1. Verwarm een soep pot op een middelhoog vuur en voeg de sesam olie toe tot de geur vrijkomt.
2. Voeg de koriander zaden en de droge chili snippers toe en roer een paar minuten tot de zaden donkerder kleuren zonder ze aan te branden.
3. Voeg de geroosterde pindanoten, de pompoen en andere groenten te en roer voor 5 minuten.
4. Voeg de vegetarische bouillon toe, breng aan de kook, doe het deksel op de soep pot en laat een 30 tot 40 minuten sudderen totdat de pindanoten zacht zijn.
5. Doe de Indiase pompoensoep van het vuur en pureer. Voeg het verse citroensap toe en breng op smaak met zeezout en veel verse zwarte peper.
6. Serveer de Indiase pompoensoep aan 6 tot 8 personen, warm of heet.

Indiase pompoensoep van Indiase chef Yamuna Devi

Dit makkelijke en lekkerste Indiase pompoensoep recept komt van de Indiase chef Yamuna Devi: auteur van het Indiase vegetarische kookboek Lord Krishna’s Cuisine. Deze vegetarische pompoensoep is zoals alle andere vegetarische recepten in dit kookboek gebaseerd op de tradities in India.