Kalkoen recept

Overheerlijk en erg gemakkelijk kalkoen recept voor in de oven.

Dit recept laat de smaak van kalkoen volledig tot zijn recht komen, zonder de uitbundig overdreven vullingen voor Kerst en nieuwjaar maar met een geweldig groenten alternatief: uien, selder en wortelen.

Recept voor kalkoen in de oven

• biologische kalkoen van 8 tot 9 kilo
• 2 uien, in vieren gesneden
• 2 grote stengels bleekselderij, in grote stukken gesneden
• 2 wortelen, in grote stukken gesneden
• 2 eetlepels gedroogde salie
• 2 theelepels gedroogde marjolein
• 70 gram gesmolten boter
• 1/2 theelepel peper

Recept kalkoen in de oven klaarmaken

1. Oven voorverwarmen op 190 graden Celsius.
2. Verwijder de nek en ingewanden. Spoel de kalkoen onder koud water en dep van binnen en buiten droog.
3. Vul de buikholte met de uien, selder, wortelen, 1 theelepel marjolein en 1 theelepel salie. Bind de poten vast met een touwtje of duw onder het vel. Vouw het vel over de nekholte en maak vast met een spies. Duw de vleugels onder de rug.
4. Plaats de kalkoen met de borst naar omhoog op een ingevette rooster in een braadpan.
5. Meng de rest van de marjolein, salie en peper in de gesmolten boter en borstel er de kalkoen mee in. Wat over is gebruik je later om de vogel tijdens het roosteren van tijd tot tijd terug in te vetten.
6. Braad de kalkoen in de oven voor 20 minuten op 190 graden.
7. Verlaag de temperatuur tot 162,5 graden (halverwege 150 en 175). Bedruip de vogel afwisselend elk half uur met het braadvocht en elk volgend half uur met de kruidenboter.

Braadtijd voor kalkoen

Vraag uw slager of poelier om raad of gebruik onderstaande richtlijnen.

Voor gevulde kalkoen:

• 3 tot 4 kg – 3 tot 3 en een half uur
• 4 tot 6 kg – 3 en een half tot 4 en een half uur
• 6 tot 8 kg – 4 en een half tot 5 en een half uur
• 8 tot 10 kg – 5 en een half tot 6 uur
• 10 tot 12 kg – 6 tot 6 en een half uur

Voor deze of andere kalkoen zonder vulling:

• 3 tot 4 kg – 2 en een half 3 uur
• 4 tot 6 kg – 3 tot 4 uur
• 6 tot 8 kg – 4 tot 5 uur
• 8 tot 10 kg – 5 tot 5 en een half uur
• 10 tot 12 kg – 5 en een half uur tot 6 uur

Bovenstaand kalkoen recept voor een vogel van 8 tot 9 kilo laat je dus een 5 tal uur in de oven braden.

Tweet