Lekker kip tandoori recept zodat je naar eigen smaak makkelijk een lekkere, oosterse kip uit de oven zal serveren: dus goedkoop want je moet niet op restaurant.
Tandoori kip wordt in India klassiek gemarineerd met "tandoori kruiden" in yoghurt, citroensap, knoflook en gember: liefst een ganse nacht lang. De volgende dag wordt de kip dan gegrild of geroosterd in de typische klei-oven "tandoor" genaamd.
Dikwijls wordt het vlees kunstmatig rood gekleurd, oorspronkelijk kwam de rode kleur van de chilikruiden. Wil je geen al te pittige kruiding maar toch een mooie rode kleur, gebruik dan paprika kruiden in plaats van kunstmatige kleurstof: paprika heeft een milde smaak en is altijd heerlijk op geroosterd vlees of geroosterde kip.
Onderstaand recept vraagt voor minstens 8 uur marineren: dus ’s morgens al beginnen om ’s avonds klaar te maken.
"Tandoori kruiden" of "tandoori masala" kan je kant en klaar kopen. Ieder merk heeft een kruidenmengeling met een eigen smaak, dus zoek tot je een mengeling kan kopen die je lekker vindt. Sommige mengelingen bevatten ook zout: jammer, want je zoekt een lekkere kruidenmix waar je naar eigen smaak zelf zout wil aan toevoegen.
Vind je geen tandoorimix in de winkels rondom jou, maak hem dan zelf met de kruiden uit onderstaand recept. We herhalen hier dat in India ieder zo zijn eigen mengeling heeft, dus pas het recept aan naar eigen smaak.
Kip tandoori ingrediënten
- 1 grote kip (anderhalve kilogram), in stukken gesneden, vel en zichtbaar vet verwijderd
- olie om de kip in te vetten
Voor de marinade:
- Natte ingrediënten:
- 125 ml natuuryoghurt (witte yoghurt zonder toegevoegde smaak)
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- 1 eetlepel geraspte knoflookteentjes
- 1 eetlepel geraspte gember
- Droge ingrediënten: tandoori kruiden + zout:
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1/4 theelepel kardemompoeder
- 1/4 theelepel kruidnagelpoeder
- 1/4 theelepel zwarte peper van de molen
- zout naar smaak (2 theelepels)
Voor de garnering naar wens:
- verse koriander, komkommer, rode ui, schijfjes tomaat en
- citroen of limoen
Hoe kip tandoori klaarmaken
- Snijd hier en daar een snede in het vlees zodat de marinade beter in het vlees kan doordringen (je kan ook met een vork overal in het vlees gaan prikken, maar dat vind ik dan weer "teveel" werk).
- Neem een kom of nog makkelijker: een grote, plastiek zak voor etenswaren en meng hierin de ingrediënten van de marinade door elkaar. Doe de stukken vlees in de "marinadezak" en zorg ervoor dat elk stuk vlees goed met marinade omringd is. Werk je niet graag met plastiek: maak dan de marinade in een kom, doe er de stukken kip bij en wrijf de marinade goed over de stukken kip.
- Laat de kip 8 uur tot 2 dagen marineren.
- Haal minstens een half uur voor het roosteren de kip uit de ijskast.
- Net voor je gaat grillen of roosteren, haal je de kip uit de marinade, verwijder overtollige marinade op de kip en bestrijk dan met olie.
BBQ:
- Plaats de gril een 15 cm boven de houtskool.
- Laat de houtskool dan branden tot deze bedekt is met witte as en een gematigde hitte afgeeft.
- Vet de gril in, leg er de stukken kip op, dek af maar laat de luchtgaten open.
- De kip is gaar na ongeveer 45 minuten (draai de stukken 3 tot 4 keer om tijdens het grillen), wanneer de vleesjus uit de kip druipt als je er dichtbij het been met een mes in prikt.
Kip in de oven
- Oven voorverwarmen op 225 graden.
- Leg de kip op een rooster boven een braadslede en bestrijk met olie.
- Zet in de oven voor 25 tot 30 minuten (draai na 12 minuten om en bestrijk opnieuw met olie).
- De kip is gaar als het vleesnat eruit druipt als je met een mes naast het been prikt.
Garneer je kip tandoori met verse koriander en serveer met komkommer, rode ui, tomaat en citroen of limoen. Heerlijk met Indisch platbrood (naan), of krokant stokbrood of (basmati) rijst.
Schrijf hier uw reactie...