Makkelijk recept om lekkere tomatensalade van Jamie Oliver te maken zodat je goedkoop zal genieten van een snelle, ongelofelijk lekkere salade: ideaal voor mensen met een eigen tuin en tomatenplanten.
Sofie Dumont maakte onlangs (april 2014) in haar TV programma De Keuken van Sofie een zogenaamde "Tel Aviv tomatensalade": gewoon een mengeling van verschillende tomaten, gemengd met wat ajuin, pijpajuin, schijfjes van radijs, erwtenscheutjes, basilicumscheutjes, olijven, verse oreganoblaadjes, verse tijmblaadjes, eierdooier, geen klassieke mozzarella kaas maar wel de burrata variant + feta, en afgewerkt met vers citroensap, olijfolie, zwarte peper van de molen en fleur de sel.
Belangrijk is dat je kan spelen met tomatensoorten: hoe meer variatie, hoe beter. Zorg er wel voor dat de tomaten rijp in de salade gaan (laat ze desnoods enkele dagen uit de ijskast narijpen als je ze niet volledig rijp in de supermarkt hebt gekocht).
In plaats van "alles bij mekaar mengen en klaar" zoals Sofie Dumont het deed, vind Jamie Oliver het evenzeer belangrijk dat je de tomaten eerst laat "trekken" in flink wat zout, zodat het water uit de tomaat wordt "gezogen" en je dus meer smaak overhoudt in je groente. Het merendeel van het zout zal mee uitlekken, dus het wordt geen gepekeld gerecht.
Typisch van op de pizza: oregano paart heerlijk met tomaten. Liefst verse blaadjes uit je tuin of van op de vensterbank, zoniet kan je ook droge oregano uit een potje gebruiken.
Recept tomatensalade
- 1 kg rijpe tomaten: zoveel mogelijk verschillende kleuren, vormen en soorten
- Keltisch zeezout en versgemalen zwarte peper
- een flink snuifje gedroogde oregano
- balsamicoazijn (bijvoorbeeld 2 eetlepels)
- olijfolie van koude persing (bijvoorbeeld 6 eetlepels)
- 1 knoflookteentje: pellen en raspen
- 1 verse rode chili, zaadjes verwijderen en de chili zeer fijn snijden
Hoe maakt Jamie Oliver tomatensalade?
Snijd de tomaten in beetklare stukken: kerstomaatjes halveren, iets grotere tomaten in 4, nog grotere tomaten in 8…: gewoon in allerlei stukken van verschillende grootte. - Doe de tomaten stukken in een vergiet en overstrooi rijkelijk met flink wat Keltisch zeezout. Schud om, overstrooi nogmaals met zeezout en schud nog eens om zodat het zout goed verdeeld wordt over de tomatenstukken.
- Laat de tomaten een 15 minuten "uitlekken": het zout gaat niet in de tomaten, maar zal wel het vocht uit de tomaten trekken wat dan weer uit het vergiet zal druipen: dit zoute sap giet je weg (of gebruik je als "zout" als je een groentebouillon gaat maken).
- Doe de uitgelekte tomaten in een grote slaschotel en strooi er oreganokruiden over.
- Voor de vinaigrette: neem een klein potje, doe er het geraspte knoflookteentje, de fijngesneden chilipeper, 1 deel balsamicoazijn en 3 delen olijfolie in en schud het geheel goed om. Geen zout toevoegen, er is immers nog zeezout op de tomaten te vinden.
- Besprenkel de dressing over de tomaten zodat alle stukken mooi bedekt worden: makkelijkst is alles met je handen door elkaar te mengen.
- Deze tomatensalade kan je zo serveren, of met extra mozzarella of gegrild stokbrood.
Schrijf hier uw reactie...