Authentiek Thais comfortfood: kruidig gehakt met basilicum, rijst en een perfect gebakken eitje.
🥢 Thaise basilicum varkensgehakt met rijst en ei
Een snel en kruidig Thais gerecht dat je in 20 minuten op tafel zet. Dit klassieke “Pad Krapow Moo Sap” combineert sappig varkensgehakt met pittige chili, knoflook en geurende Thaise basilicum. Geserveerd met rijst en een spiegelei is dit hét ultieme streetfoodgerecht dat je thuis makkelijk zelf maakt.
Ben je fan van Thaise smaken? Probeer dan ook eens onze Thaise soep recepten of de verrassende Thaise courgettesoep met kokosmelk. Zo blijf je nog langer in de oosterse vakantie- en kookstijl!
🔎 Snel naar…
Perfect geserveerd met een frisse ijskoffie voor je complete Thaise maaltijd.
Thaise basilicum varkensgehakt met rijst en ei (Pad Kra Pao Moo Sap)
Ingrediënten
- 200 g varkensgehakt
- 1 handvol Thaise basilicumblaadjes
- 2 sjalotten fijngesneden
- 4 teentjes knoflook fijngesneden
- 2 Thaise bird chilies dat zijn de kleine, pikante: gebruik minder of kies de grotere voor mildere smaak
- 1 el oestersaus
- 1 el sojasaus
- 1 tl bruine suiker kokossuiker
- 1 el olie om te bakken
- Rijst om te serveren
- 1 spiegelei optioneel per persoon
Instructies
- Meng in een kommetje de oestersaus, sojasaus en bruine suiker.
- Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit knoflook, sjalotten en chilies een 3-tal minuten aan. Laat de knoflook niet verbranden (begin anders opnieuw...).
- Voeg het varkensgehakt toe en roerbak (3 minuten in een superhete wok) tot het gehakt mooi krokant kleurt aan alle kanten.
- Voeg de sausmix toe en roerbak 1 minuut.
- Voeg de basilicumblaadjes toe, roer kort en haal direct van het vuur.
- Serveer met gekookte rijst en klassiek met spiegelei.
Notities
- Gebruik Thaise basilicum ("holy basil", met scherp blad) voor de authentieke, Thaise smaak. Niet te verwarren met "zoete" basilicum (de Italiaanse met rond blad). Wat ook lekker is, is de Vietnamese basilicum (ook met scherp maar smaller blad). Welke je ook kiest: de smaken zullen 3x anders zijn.
- Ook lekker met kippengehakt in plaats van varkensgehakt.
- Voor het oog: serveer met rode tomaat (wegens extra rode chili kan ook maar ga je best niet opeten...)
Veelgestelde vragen over Thaise basilicum varkensgehakt: “Pad Kra Pao”
Welke basilicum gebruik je voor dit Thaise recept?
Voor de authentiek Thaise smaak gebruik je Thaise basilicum (holy basil of bai kra pao). Deze heeft een kruidige, peperige toets die je niet krijgt met gewone basilicum. We kweken deze gewoon in een bloempot op ons tropisch balkon, dus dat moet in België en Nederland ook kunnen 's zomers.
Kan ik dit gerecht ook met kip of rund maken?
Ja, absoluut! Vervang het varkensgehakt door kippen- of rundergehakt. De werkwijze blijft hetzelfde, maar de smaak met kip is duidelijk iets milder.
Hoe maak ik dit gerecht minder pittig?
Gebruik minder of geen Thaise bird chilies. Je kan ze ook vervangen door een mildere chili (de langere rode chilies hebben alvast hier veel minder pit) of enkel wat extra zwarte peper met wat chilivlokken voor zachte pit.
Wat serveer ik bij Thaise basilicum varkensgehakt?
Ijskoffie! Traditioneel wordt dit geserveerd met witte rijst en een spiegelei. Voor extra variatie (maar maak op voorhand dus geen extra werk op de dag zelf) kan je er ook Thaise komkommersoep met curry of een pittige pompoensoep met curry naast serveren: zie links hieronder.
Kan ik dit gerecht op voorhand maken?
Ja, je kan het varkensgehakt zonder de basilicum al vooraf klaarmaken en tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Opwarmen doe je dan best kort in de wok met de basicilum, zodat de basilicum fris blijft smaken.
Meer Thaise inspiratie en variatie
Dit recept is ideaal als snelle avondmaaltijd of weekendgerecht. Voor wie graag verder experimenteert met oosterse smaken, vind je hier nog meer toppers uit onze Oosterse keuken in Maleisië:
🥕 Probeer onze wortelsoep met curry en kokosmelk
🎃 Ontdek pompoensoep met Thaise twist
Veel kookplezier! 👨🍳
Heb je dit recept gemaakt? ⭐⭐⭐⭐⭐
Geef ons een 5-sterren beoordeling of laat hieronder een reactie achter hoe jouw Thaise basilicum varkensgehakt is gelukt. We zijn benieuwd naar jouw versie! 👇
Schrijf hier uw reactie...