Makkelijker en sneller kan niet: vis kruiden met peper en zout, afdekken met aluminiumfolie en de vis laten garen in de oven.
Van het braadvocht kan je snel een lekkere vissaus maken terwijl de vis warm blijft in de ovenschotel.
De algemene werkwijze om vis in de oven klaar te maken is de vis te kuisen, wassen en goed af te drogen. Leg de vis in een beboterde ovenschotel of braadpan, voeg een scheutje water of een scheutje wijn toe.
Ikzelf kruid dan de vis met peper en zout, leg er enkele schijfjes citroen over en wat boter (50 gram per kilogram vis) en braad in de oven tot de vis goed doorbakken en bruingekleurd is, en zo nu en dan de vis te bedruipen met het braadvocht. Ronde vis gaart in 20 tot 30 minuten, platvis in 10 tot 15 minuten: vraag steeds uw visverkoper om raad.
De werkwijze hieronder is nog makkelijker: de vis eerst kruiden vooraleer in de ovenschotel te doen. De vis alleen bedekken met aluminiumfolie en dan zonder verder gedoe laten garen in de oven.
Wil je nog sneller werken, dan kun je als volgt "foefelen": roer een pakje witte ajuinsoep door 250 ml room, giet over de vis en zet zo in de oven: spaart je een extra sausje uit. Met enkele minuten meer werk kan je echter een veel meer eerlijke en smaakvolle vissaus maken zonder "pakjessmaak".
Vis in de oven recept
- 4 stukken visfilet van kabeljauwachtigen met het vel er nog aan: vraag je visverkoper hoelang de filets moeten garen in de oven
- peper en zout
- boter om de ovenschaal in te vetten
- een vel aluminiumfolie
Hoe de vis in de oven klaarmaken
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Wrijf een ovenschaal in met een klontje boter.
- Kruid de stukken vis met peper en zout en leg ze op de beboterde ovenschotel.
- Bevochtig met witte wijn zodat je een bodempje wijn hebt in je schotel.
- Duw er een stuk aluminiumfolie over zodat de vis ietwat afgedekt is.
- Laat de vis een 10tal minuten (vraag aan je vishandelaar!) braden in de oven, haal de vis uit de oven, houd warm, maak een snelle vissaus van het braadvocht en serveer.
Schrijf hier uw reactie...