Makkelijke, heerlijke en goedkope vervanger van aardappelpuree tijdens de herfstdagen: lekker pompoenpuree recept zodat je zonder veel koken zal genieten van lekkere pompoen. Zeer lekker bij bijvoorbeeld kip of blinde vinken.
Voor de beste smaak kies je kleine pompoenen. Heb je echter alleen een groot exemplaar: ook gebruiken natuurlijk, niets laten verloren gaan in je keuken.
De makkelijkste manier is de top van de pompoen te snijden en dan de pompoen van boven naar beneden in 2 snijden. Lepel de pompoenzaadjes eruit, halveer nogmaals en laat gewoon zo op bakpapier in de oven 3 kwartier garen op 175 graden: de pompoen is gaar als je er met een vork makkelijk door kan steken en de kleur van de groente mooi goudbruin is.
Schraap het vruchtvlees van het vel en pureer in een blender: voeg water toe indien te droog of doe door een kaasdoek indien de puree te waterachtig is.
Leuk is de pompoenzaadjes te mengen met wat gesmolten boter en wat zout, uitstrooien op een bakplaat met boterpapier bedekt en zo ver mogelijk van de warmtebron van je oven mee laten roosteren tot ze goudbruin zijn. Let op dat je de zaadjes niet verbrandt, dus regelmatig kijken!
Wil je energie sparen, laat dan de oven voor wat het is en gaar de pompoen op het fornuis zoals in onderstaand recept. Maak je meer, dan kan je pureren zonder boter, in zakjes verdelen en invriezen. Voeg boter of room toe na het ontdooien.
Pompoenpuree recept
- ½ kilogram pompoen (gewogen zonder schil en zonder pitten)
- een klontje hoeve boter + een flinke klont hoeveboter voor bij de puree
- 1 grote, witte ajuin
- 200 ml zelfgemaakte bouillon
- 1 groot laurierblad
- 3 verse tijmtakken of wat gedroogde tijm en zwarte peperbolletjes in een thee-eitje
- 3 knoflookteentjes
- peper, zout en muskaatnoot
Pompoenpuree maken
- Smelt een klont boter in een stoofpot op een middelmatig vuurtje.
- Snijd een ui half door en dan bijvoorbeeld in ringen of in stukjes: ga je straks pureren met een blender, dan maakt het niet veel uit, ga je pureren met een aardappelstamper of met een vork, dan liefst de ajuin in zo klein mogelijke stukjes snijden.
- Plet de knoflookteentjes onder een kliever of stamper.
- Voeg de stukjes ui en de knoflookteentjes toe aan de hete boter, roer en laat aanstoven.
- Snijd met een grote kliever of groot, stevig mes het onderste en het bovenste van de pompoen zodat hij rechtop blijft en makkelijker te hanteren is.
- Snijd met dezelfde kliever of hetzelfde mes de pompoen in 4 (of in 8).
- Neem een dun mes, schil de pompoen, verwijder de pitten en
- snijd de pompoen in stukjes.
- Voeg bij de aanstovende ajuinstukjes, kruid met peper en zout, roer goed door elkaar en laat samen wat verder aanstoven.
- Voeg er dan een kopje bouillon bij: het is niet de bedoeling dat de pompoenstukken volledig onder de bouillon staan!
- Voeg het laurierblad en het thee-eitje toe, roer alles nog eens goed om, doe het deksel op de pot en laat de pompoen smoren tot de pompoen gaar en mooi "platgekookt" is: dus makkelijk plat te drukken met een vork.
- Vis het thee-eitje en het laurierblad uit de pot en schep de gare pompoen met een schuimspaan in een blender.
- Snijd een flinke klont boter af en voeg toe in de blender. Heb je geen blender, pureer dan met een staafmixer of aardappelstamper of met een vork.
- Mix, proef, kruid naar smaak meer af met peper, zout en nootmuskaat en je pompoenpuree is serverensklaar.
Geef een Reactie