Vlaamse hutsepot met stoofvlees en wintergroenten

2 lekkere winter recepten om klassiek Vlaamse hutsepot te maken met stoofvlees en allerlei groenten.

Om meer smaak in het gerecht te krijgen bak je het spek eerst aan zodat je een pan met reuzel krijgt. Hierin kan je dan het in stukken gesneden vlees (gekruid met peper en zout) in aanbruinen, al dan niet met de in stukken gesneden ajuinen. Blus met een scheutje water alvorens de rest van de groenten + de aardappelen toe te voegen en onder deksel zachtjes gaar te stoven.

Vraag uw slager om raad voor de gaartijd van het stoofvlees zodat je weet wanneer je de aardappelen moet toevoegen.

In plaats van de groenten fijn te stampen, kan je ook het kookvocht in een sauspotje gieten, wat maïzena toevoegen, laten opkoken en de gebonden saus weer in de stoofpot of bij op het bord serveren.

Vlaamse hutsepot ingrediënten

• 1 savooikool
• 4 rapen
• 3 wortelen
• 2 prei
• selder
• 1 pastinaak
• 2 ajuinen
• 1 kilogram aardappelen
• ½ kilogram varkensschenkel of varkenspoot
• ½ kilogram rundsschenkel
• ¼ kilogram doorregen spek
• indien gewenst: worsten

Hoe Vlaamse hutsepot maken

1. Kuis de groenten en snijd ze in grove stukken.
2. Doe de groenten (behalve de aardappelen) met het vlees in een grote stoofpot, zet goed onder water, kruid met peper en zout en laat stilletjes zacht koken onder deksel. Voeg zo nu en dan indien nodig meer water toe.
3. Een half uur voor het opdienen voeg je de aardappelen toe (indien je worst wil toevoegen, leg je deze nu bovenop de aardappelen). Zet het deksel op de pot en laat alles verder garen.
4. Als alles gaar is, haal je de worsten en het vlees uit de pot. Eventueel vocht giet je in een kom (niet weggooien, maar zo als soep of bouillon verbruiken) en stamp je de groenten en de aardappelen door elkaar.
5. Snijd het vlees in stukken en serveer bovenop de gestampte groenten van de Vlaamse hutsepot. Je kan ook gewoon alles direct na het garen opdienen zonder te stampen.