Chocolademousse is een van die desserts waar je áltijd plaats voor hebt…
Met slechts pure chocolade, verse eieren en slagroom maak jij in een handomdraai een romige, luchtige mousse die je gasten versteld doet staan. En jezelf ook natuurlijk!
In onderstaand recept leer je stap voor stap hoe je de perfecte chocolademousse maakt, mét tips om hem extra feestelijk te serveren.
🔎 Snel naar…
Chocolademousse recept – luchtig en romig
Ingrediënten
Voor de mousse:
- 200 g pure chocolade min. 70% cacao voor diepe smaak
- 100 g ongezouten boter
- 4 eierdooiers biologisch
- 5 eiwitten biologisch, zonder spoortje dooier
- 3 el poedersuiker bloemsuiker
- 125 ml slagroom opgeklopt en gekoeld
Voor de garnering (optioneel):
- Fijngehakte nootjes
- Verse bessen frambozen, aardbeien…
- Vers geklopte slagroom
- Extra geraspte pure of witte chocolade
Instructies
- Smelt de pure chocolade en boter samen op laag vuur, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en laat even afkoelen.
- Klop de eiwitten licht op, voeg de poedersuiker toe en klop verder tot stijve pieken.
- Klop de eierdooiers apart tot een luchtige, bleke massa.
- Meng de eierdooiers door het gesmolten chocolademengsel.
- Spatel de gekoelde slagroom voorzichtig door het mengsel.
- Voeg daarna het stijfgeklopte eiwit toe en meng voorzichtig met een garde voor maximale luchtigheid.
- Verdeel de mousse over 8 kommetjes en laat 1–2 uur opstijven in de koelkast.
Notities
- Garneer met bessen, nootjes en extra geschaafde chocolade.
- Serveer met een klein glaasje advocaat zoals ons grootmoeder het serveerde in de winter.
- Of maak een feestelijke variant door wat sinaasappelrasp door de mousse te mengen.
TIP
Welk chocolademousse recept je ook gebruikt: roer altijd alle ingrediënten door de chocolade. Doe de chocolade dus bijvoorbeeld niet bij geklopt eiwit, maar wel het eiwit bij de chocolade. Hoe meer lucht je in de eieren en room klopt, hoe luchtiger je mousse. Dus: kloppen, kloppen kloppen wat de eieren betreft!Veel gestelde Vragen – Chocolademousse
Hoe krijg ik mijn chocolademousse extra luchtig?
Door eiwitten en slagroom apart stijf te kloppen en voorzichtig te mengen, behoud je in beide zoveel mogelijk luchtbelletjes.
Kan ik chocolademousse een dag op voorhand maken?
Ja, maar zorg ervoor dat de eiwitten perfect opgeklopt zijn, dus je kloppers over de ganse kom laten gaan en de eiwitkom boven je hoofd durven omdraaien. Bewaar je mousse goed afgedekt in je koelkast. Serveer direct uit de koelkast op tafel.
Kan ik melkchocolade gebruiken?
Ja, Wees wat zuiniger met de suiker om overmatig zoet te vermijden.
Is dit recept veilig voor kinderen en zwangere vrouwen?
Dit recept gebruikt rauwe eieren. In grootmoeders tijd werd daar niet over nagedacht. Maar kies voor gepasteuriseerde eieren als je risico's wil vermijden.
Schrijf hier uw reactie...