Lekkere ratatouille met courgette, paprika, aubergine, tomaat, look, tijm en rozemarijn, smaakt nog beter de volgende dag. Recept gezien bij Sofie Dumont in De Keuken van Sofie.
Groenten recepten zijn dikwijls ook gezonde recepten. Toch opletten met de hoeveelheid olijfolie: aubergine slorpt olie op, dus voor zij die een vetarm dieet volgen, laat je de aubergine best achterwege of voeg je ze pas als laatste groente toe als de rest van de groenten al wat aangestoofd zijn.
Ratatouille ingrediënten
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 ajuin
- een flinke scheut olijfolie
- blaadjes van 1 rozemarijntak
- enkele tijmtwijgjes
- 2 knoflookteentjes
- 4 rijpe tomaten
Hoe lekkere ratatouille maken
- Snijd de courgette in de lengte door en snijd dan in dunne, halve maantjes.
- Doe hetzelfde met de aubergine.
- Snijd de paprika’s in 4, verwijder de zaden en het witte binnenste en snijd in lange repen.
- Snijd 1 ajuin halfdoor en snijd dan in schijfjes.
- Doe een goede scheut olijfolie in een stoofpot en begin de ajuin aan te stoven. Voeg een of enkele tijmtakjes en de blaadjes van een rozemarijntakje toe. Pers er ook 2 knoflookteentjes bij en roer om zodat de aroma’s vrijkomen.
- Voeg dan de paprika’s toe, de aubergine en de courgette. Kruid goed met flink wat peper en zout (Sofie kookt op donderdag zoutloos, maar saus zonder enig zout is niet echt onze smaak). Roer goed om en zet er een deksel op.
- Snijd ondertussen de tomaten in kleine blokjes en voeg dan bij de rest van de groenten.
- Roer goed om en laat alles gaar sudderen onder deksel. Je kan de groenten van de ratatouille ook verder platkoken voor een bruine saus, naar voorkeur.
Schrijf hier uw reactie...