Koude Pastasalade

Overheerlijk en snel klaar koude pastasalade recept met kip uit de wok en geserveerd met een smaakvolle, zelfgemaakte Italiaanse dressing.

Koude pastasalade ingrediënten voor 4

• 240 gram penne of rotini (spiraaltjes) pasta
• 120 gram kippenborst zonder vel en zonder been
• 2 eetlepels sojasaus
• 30 ml arachideolie
• 1 middelgrote groene paprika, fijngesneden
• 1 middelgrote rode paprika, fijngesneden
• 3 groene asperges, in stukjes gesneden
• 1 handvol verse kerstomaten

Enkele eetlepels goede Italiaanse dressing uit de supermarkt of zelf gemaakt door volgende ingrediënten door elkaar te schudden (bewaart 3 maand in de ijskast) :

• 250 ml van uw favoriete azijn
• 350 ml olijfolie
• 2 eetlepels water
• 1/2 koffielepel gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel zout
• 1/2 eetlepel lookzout
• 1/4 koffielepel selderzout
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 1/4 koffielepel gedroogde tijm
• 1/2 koffielepel gedroogde basilicum
• 1/2 eetlepel gedroogde peterselie
• 1/2 eetlepel witte suiker
• 1/2 eetlepel uienpoeder

Koude pastasalade maken

1. Snijdt de kip in reepjes of blokjes. Marineer met de helft van de sojasaus.
2. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Wanneer de pasta gekookt is koel je deze direct af in ijswater en laat daarna uitlekken.
3. Blancheer de asperges in kokend water. Wanneer ze beetgaar zijn (2 minuten voor dunne, groene asperges), koel je ze af in ijswater en laat daarna uitlekken.
4. Verhit de arachideolie in een wok, roerbak de kip mooi bruin (een 5 tal minuten), zorg ervoor dat het vlees binnenin niet roze is.
5. Doe de stukjes kip met alle andere ingrediënten in een kom, behalve de Italiaanse salade dressing en de sojasaus.
6. Meng de resterende sojasaus met wat Italiaanse dressing en giet over de pasta, kip en groenten. Meng voorzichtig en serveer direct op een bed van blaadjes sla en een extra kommetje dressing.

Tweet