Salsa saus

Lekker salsa recept om een snelle paprika salsa saus te maken: ideaal fris om te serveren bij gebakken vis.

Zoete puntpaprika is volgens Jeroen Meus de enige paprika die je niet moet schillen. Ik wist niet eens dat je andere paprika’s wel moest schillen, maar er wordt gezegd dat de ietwat dikke schil van de gewone paprika’s bij sommige mensen oprispingen teweeg brengen.

Verder is de zoete puntpaprika wel degelijk een beetje zoeter dan de gewone paprika’s, leuk is salade of gewoon als gezonde snack met weinig calorieën maar veel vitamines C, E en foliumzuur. Ze zijn te verkrijgen in oranje en rood.

Dit is een uiterst makkelijk sausje: alles uiterst fijnsnijden, olijfolie en wijnazijn toevoegen en verder de kruiding aanpassen.

Voeg van de gedroogde kruiden eerst een snuifje toe en kruid verder naar smaak nadat je de olijfolie en wijnazijn hebt toegevoegd (Jeroen’s 1 theelepeltje komijnpoeder is flink wat overdreven voor mijn smaak).

Salsa saus recept

• 2 zoete rode puntpaprika’s
• ½ lange, rode chilipeper
• ½ kleine ajuin
• ½ knoflookteentje
• 1 theelepeltje paprikapoeder
• 1 theelepeltje komijnpoeder
• gedroogd oreganokruid
• flink wat verse bieslookstengeltjes
• verse blaadjes tijm
• 100 ml olijfolie
• rode wijnazijn
• zout

Hoe salsa sausje maken

1. Halveer de zoete puntpaprika’s, verwijder de zaadjes, snijd in dunne reepjes en snijd de reepjes in uiterst kleine stukjes (brunoise) en doe in een kom.
2. Doe hetzelfde met een halve lange, rode chilipeper en voeg toe bij de paprika.
3. Snijd de halve ajuin ook in zo fijn mogelijke stukjes en voeg toe.
4. Snijd een half teentje knoflook fijn, plet, en voeg toe.
5. Voeg wat paprikapoeder en wat komijnpoeder toe.
6. Voeg een snuifje chilipoeder toe en wat meer gedroogde oregano.
7. Snijd het bieslook in zo klein mogelijke stukjes en hak ook wat verse tijm fijn en voeg toe.
8. Giet er tenslotte flink wat olijfolie, wat rode wijnazijn over, een beetje zout maar GEEN peper: proef en pas de kruiding indien nodig verder aan.
9. Laat het salsa sausje wat rusten zodat de smaken beter tot hun recht kunnen komen.