Stamppot zuurkool

Lekkere stamppot met zuurkool en vele andere ingrediënten: gezondheid op je bord.

Stamppot zuurkool recept

Voor minder werk kan je de gegrilde peren vervangen door appelmoes te serveren bij de worsten. Een gegrilde paprika smaakt veel zoeter dan rauw, maar om tijd te winnen kan je de paprika ook zeer fijn snijden en bij de sla serveren in plaats van in ze zuurkool stamppot.

• 1 grote rode paprika
• 5 tot 6 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 1 extra grote wortel, geschild en in blokjes gesneden
• 1 kopje (250ml) volle melk
• 60 gram boter
• zout en peper naar smaak
• 1 theelepel gedroogde peterselie
• 250 gram zuurkool (indien mogelijk zuurkool met wijn erin)
• 1/2 blikje maïs, uitgelekt en afgespoeld
• 250 gram kersttomaatjes, halfdoor gesneden
• blokjes kaas (bijvoorbeeld 100 tot 200 gram Gouda of Brie)
• 1 zak veldsla of andere kant en klare sla
• 2 tot 3 peren, geschild, klokhuis verwijderd en in vieren gesneden
• worst: genoeg voor het aantal personen (bijvoorbeeld 150 gram per persoon)
• mosterd voor op tafel

Stamppot zuurkool recept

1. Vet de rode paprika met olijfolie in en rooster op een grill of in een oven (200 ° C) tot de paprika zwart aan alle kanten. Doe de paprika in een gesloten plastic zak en laat 15 minuten rusten. Verwijder uit de zak, laat afkoelen tot je de groente met je vingers kan vastpakken en verwijder het vel. Verwijder de zaden en snijd in dobbelsteentjes. Zet apart.
2. Breng een grote pot met gezouten water aan de kook. Voeg hieraan de aardappelen en wortel toe en breng terug aan de kook.
3. Ondertussen gril je de peren in een grilpan of onder een gril tot er goudbruine grillijnen ontstaan. Neem van de gril en zet apart.
4. Gril of bak vervolgens de worsten, maak een sausje van het vleesnat (met boter of maïzena).
5. Als de aardappelen en de wortel gaar zijn, laat je ze uitlekken in een vergiet en breng de groenten terug in de pot op het vuur,
6. Voeg de boter en de melk toe en pureer lichtjes. Breng op smaak met peper, zout en peterselie.
7. Roer er nu de zuurkool, de paprika, de mais, de kersttomaatjes en de kaas onder en zet het vuur af.

Schik flink wat slablaadjes op een bord en schep er een portie zuurkool stamppot op. Serveer met de gegrilde peren, worst, jus van de worsten en mosterd.

Tweet