• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • ☛☛ Recepten Index A tot Z ☚☚

3x Lekker Boontjes koken

Makkelijk recept om boontjes beetgaar te koken en daarna lekker te serveren aangestoofd in boter (of ghee) met sjalot, kruiden en een scheutje azijn, of met spek of met honing en cashewnoten. Voor zowel prinsessenbonen als snijbonen, maar dan wel met andere kooktijden.

Hoelang moeten boontjes koken? Belangrijk is te weten dat de kooktijd van de prinsessenboontjes tussen de 5 en de 10 minuten ligt en afhangt van je persoonlijke voorkeur. Begin dus vanaf de 4de minuut elke minuut een boon te testen of ze al gaar genoeg is of nog niet. Na 10 minuten koken is de meeste beet er echter uitgekookt.

Boontjes koken en serveren met gebakken spek en sjalot

Hoe en wanneer boontjes net niet gaar koken…

Schrik de bonen na het koken af in een vergiet met koud water, zodat de boontjes niet verder garen van de eigen warmte.

Vermits je de bonen nadien nog verder gaat klaarmaken in een pan met gestoofde sjalot, kan je ze al net iets harder dan al dente gaar laten koken. Laat bonen die je gewoon koud gaat verwerken in een salade, net zolang koken tot je tevreden bent van de gaarheid en schrik onmiddellijk af in ijskoud water tot alle bonen koud genoeg zijn om onmiddellijk te verwerken in een bonensalade.

Voeg bij het kokende water wat natriumbicarbonaat (of maagzout van bij de apotheker), zodat de felgroene kleur van de boontjes tijdens het koken zoveel mogelijk bewaard blijft.

Voor snijbonen kan je analoog te werk gaan: de in stukjes gesneden snijbonen zijn kleiner dan prinsessenbonen en dus ook sneller gaar gekookt (2 tot 3 minuten).

Volgende variaties zijn ook lekker:

  • koop een klein bokaaltje met witte boontjes, giet ze af en spoel tot er geen schuim meer op de bonen komt. Laat uitlekken en voeg met de gekookte bonen toe aan de aangestoofde sjalotten.
  • bak de sjalotten met stukjes spek, zie foto hierboven…
  • van zodra de sjalotten aangestoofd zijn, neem je ze van het vuur en roer er 1 eetlepel honing, wat citroensap en wat fijngehakte cashewnoten en wat zout door:
    Mooi groene boontjes beetgaar gekookt en gemengd met aangestoofde sjalot, honing, citroensap en cashewnoten 

Boontjes recept

Boontjes klaarmaken

Hoe snel boontjes koken en klaarmaken met tip om de groene kleur te behouden.

  • 100 tot 150 gram prinsessenbonen
  • een pot met gezouten, kokend water
  • een halve theelepel natriumbicarbonaat
  • 1 of meerdere sjalotten of uien naar voorkeur
  • een klont hoeveboter (of ghee voor wie het paleo dieet volgt)
  • peper, zout en muskaatnoot
  • een scheutje (lichtkleurige of witte) azijn

Hoe prinsessenbonen koken en serveren

  1. Breng een grote pot gezouten water aan de kook en doe er wat natriumbicarbonaat bij.
  2. Was ondertussen de prinsessenbonen en blies ze: breek lange bonen in 2.
  3. Doe de gebliesde bonen in het kokend water, breng aan de kook en begin na 4 minuten elke minuut te proeven of de bonen gaar genoeg zijn. Laat de bonen niet langer dan 10 minuten koken.
  4. Snijd ondertussen de sjalot fijn en laat aanstoven in een warme pan met boter (of ghee voor wie het paleo dieet volgt).
  5. Giet de gegaarde bonen af en laat even schrikken onder de kraan.
  6. Doe de bonen bij de gestoofde sjalot en kruid met peper, zout en muskaatnoot. Heb je een bokaaltje met witte boontjes,
  7. Giet en naar smaak een scheutje azijn bij (proeven dus) en de boontjes zijn serverens klaar.

Deel en Geniet !

Filed Under: Groenten, Recepten Tagged With: 2018, groenten, vintage

Previous Post: « Courgette in de oven
Next Post: Makkelijk gazpacho recept zodat je iets verfrissend kan serveren op hete dagen »

Reader Interactions

Schrijf hier uw reactie... Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Popular
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • 3x Lekker Boontjes koken3x Lekker Boontjes koken
  • Boontjes KlaarmakenBoontjes Klaarmaken
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • SeldersoepSeldersoep
  • Wortelen Stoven in 2020: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2020: doe je 2x heerlijk Zó!
  • Frieten voorbakkenFrieten voorbakken
  • Mayonaise maken met staafmixerMayonaise maken met staafmixer

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2021 · http://OnsKookboek.com ·

We gebruiken cookies om er zeker van te zijn dat je onze website zo goed mogelijk beleeft. Als je deze website blijft gebruiken gaan we ervan uit dat je dat goed vindt.AkkoordLees meer