Pompoensoep Jamie Oliver

Lekker makkelijk pompoensoep recept van Jamie Oliver, klaar in minder dan 1 uur.

De smaak van de pompoen wordt extra geaccentueerd door de pompoen eerst te roosteren in de oven. Je kan meteen ook de pitten mee roosteren, zo gaat er niks verloren.

Jamie serveert de soep met gebakken salieblaadjes. Hij bakt soms ook de salieblaadjes met pomoenpitten en gebruikt pancetta om de soepgroenten meet in aan te stoven.

Pompoensoep recept van Jamie Oliver

• 1 pompoen
• 2 eetlepels zaden van koriander
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 2 gedroogde rode chili pepers
• olijfolie
• (zwarte) peper en zout
• een bosje verse salieblaadjes
• 1 ajuin
• 1 wortel
• 1 stengel witte selder (bleekselder)
• anderhalve liter groentebouillon
• per bord een eetlepel zure room

Hoe maak je pompoensoep

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in stukken van dezelfde grootte en leg ze op een bakplaat.
2. Neem een vijzel of blendertje en stamp de korianderzaden en de gedroogde pepers fijn met het kaneelpoeder. Strooi deze kruiden over de pompoenstukjes
3. Sprenkel wat olijfolie over de pompoen, strooi er zout en peper over en laat een 40tal minuten garen in de oven tot de pompoenstukjes zacht zijn en je ze uiterst makkelijk kan pureren.
4. Een 10 tot 15 tal minuten voor de pompoenstukjes gaar zijn in de oven, stoof je de soepgroenten aan. Doe wat olijfolie in een grote soeppot en stoof hierin de gepelde en fijngehakte ajuin, de in schijfjes gesneden wortel en de in stukjes gesneden witte selder. Laat zachtjes toven zonder de soepgroenten bruin te bakken.
5. Als de soepgroenten goed gestoofd zijn, voeg je er de gegaarde pompoen en de groentebouillon aan toe.
6. Breng alles aan de kook, zet het vuur uit en pureer met een staafmixer.
7. Tijdens het aan de kook brengen van de soep, bak je de salieblaadjes in een pan met een beetje olijfolie tot de blaadjes krokant zijn (dit duurt enkele minuten)
8. Jamie Oliver serveert zijn pompoensoep met een dot zure room en de krokante salieblaadjes.