Carpaccio recept

Makkelijk carpaccio recept met je favoriete kaas, salade en dressing.

Carpaccio is een voorgerecht met meestal rauw rundvlees, verse salade groenten, kaas schilfers en een dressing van olijfolie, peper en citroen.

Je merkt direct dat je hier alle speelruimte hebt en het recept creatief kan invullen:

• vervang het rauwe vlees met kalfsvlees, gerookte ham, tonijn of zalm
• kies je favoriete salade groenten, radijsjes zijn echt een aanrader, ui, kersttomaten, kappertjes en olijven: wat je maar kan vinden en lekker vindt
• voor de saus kan je zelf je eigen makkelijke carpaccio dressing maken

Het recept in de foto gebruikt rauw rundvlees. Vraag je slager om het zo fijn mogelijk te snijden. De blaadjes komen van de pittige raketsla (rucola), in de wintermaanden kan je ook de goedkope veldsla blaadjes gebruiken. Koop een blokje kaas en schaaf er met een rasp of groentensnijder verse strookjes kaas mee.

Werk het aperitiefhapje af met olijfolie, vers gemalen peper en wat vers citroensap, of maak een snelle carpaccio dressing.