Wist je dat jij in een paar stappen: je perfecte tartaarsaus zal maken? Zo lekker bij vis of als dip, dat je ze nooit meer uit een potje zal willen kopen…
Saus
Carpaccio dressing: super en simpel – Kies voor zalm of rund
Maak deze lekkere carpaccio dressing voor op verse salades met rauw vlees. Heerlijk op hamburger. + Bonus recepten voor runds- en zalmcarpaccio van Jeroen Meus.
Mayonaise maken met staafmixer
Stap voor stap recept om mayonaise te maken met de staafmixer die nooit zal mislukken.
Vissaus maken
Snel een makkelijke vissaus maken met het braadvocht van vis uit de oven of uit de pan, met room, boter en opgefrist met vers citroensap en kervelblaadjes.
Tartaarsaus maken
Lekkere verse tartaarsaus maken met dit makkelijk recept zodat je zal genieten van een snelle, heerlijke dressing bij gebakken vis, frieten, garnaalkroketten, fishsticks…
Zelf pesto maken
Snel zelf pesto maken doe je met dit makkelijk recept zodat je zal weten wat echte pesto precies is, hoe je het in minder dan 1 minuut zal klaarmaken en hoe je er snel een pasta mee zal serveren.
Zelf mayonaise maken
Makkelijk recept om snel zelf mayonaise maken die direct lukt (dus binnen 1 minuut klaar), met tips hoe mislukte mayonaise te redden.
Kruidenroom
Heerlijk bij frietjes, eieren, een lekkere steak of als garnituur in soep: kruidenroom, ook een snel en goedkoop alternatief voor kruidenkaas.
Salsa saus
Lekker salsa recept om een snelle paprika salsa saus te maken: ideaal fris om te serveren bij gebakken vis. Zoete puntpaprika is volgens Jeroen Meus de enige paprika die je niet moet schillen. Ik wist niet eens dat je andere paprika’s wel moest schillen, maar er wordt gezegd dat de ietwat dikke schil van de Lees verder …
Salade Dressing
Zelf snel een lekkere salade dressing maken op basis van mayonaise van druivenpitolie die minder schift, eieren, olie, yogurt, ansjovis, citroen en een chilipeper. In plaats van zout toe te voegen, voeg je ansjovisfilets toe: deze zijn van zichzelf al goed gezouten maar geven veel meer smaak af dan gewoon zout. Druivenpitolie is een heel Lees verder …
Tomatensaus Maken
Jeroen maakt een overheerlijke, snelle en toch verse tomatensaus met sambal, kerstomaten, wijn, olijven en verse basilicum. Ieder weet dat het geheim van een lekkere tomatensaus er in bestaat door verse tomaten flink lang te laten pruttelen op een laag vuurtje. Heb je echter geen tijd, dan kan je “tijd” bij aan je gerecht toevoegen Lees verder …
Blackwellsaus
Plezant, niet te veel werk en met de juiste ingrediënten heel, heel, heel lekker: zure blakckwellsaus of pickelsaus van Jeroen Meus uit Met Meus en Vork. Belangrijk in dit recept is dat de vleessappen (of vis aanbaksels) worden gedeglaceerd of geblust en zo mee de smaak bepalen van de saus. Of anders gezegd: de 2 Lees verder …
Vanillesaus
Leer hoe zelf lekkere vanillesaus te maken met echte vanille: een ideaal verfrissende tintje voor bij een uiterst donkere chocomousse of bij broodpudding net uit de oven.
Verse Mayonaise Maken
Leer hoe je makkelijk snel zelf verse mayonaise kan maken zonder staafmixer. Vermits mayonaise een emulsie is van olie in water en we geen staafmixer gebruiken om de olie zeer fijn te mixen, gebruiken we voor deze zelfgemaakte mayonaise gewoon “meer emulgator” : 4 eierdooiers (de lecithine in de dooiers is de emulgator) in plaats Lees verder …
Kruidenboter Maken
Hoe lekkere kruidenboter maken om forel te bakken in de oven of te serveren op hete, gebakken aardappelen of op sappige steak. Niets makkelijker dan zelf kruidenboter te maken: laat gewoon boter zacht worden door ze een tijdje uit de koelkast te halen, voeg er wat look en verse tuinkruiden aan toe (bijvoorbeeld 1 eetlepel Lees verder …
Scampi Looksaus
Om je vingers van af te likken en klaar in minder dan 5 minuten: lekkere scampi looksaus voor bij scampi fritti of andere gebakken vis en zeevruchten. Scampi looksaus recept 2 eetlepels zelf gemaakte mayonaise 300 gram dikke, romige uitgelekte yoghurt (Griekse, zelf uitgelekte in een doek – hangop – of Bulgaarse) 1 verse limoen: Lees verder …