Chocolademousse maken

Zo licht als lucht chocolademousse maken? Het kan snel met dit eenvoudig origineel recept.

Luchtige chocolademousse recept benodigdheden

• een elektrische handmixer met kloppers
• 4 kommen
• 8 potjes van ongeveer 160 ml
• 240 gram pure, fijngehakte chocolade met ongeveer 60% cacao
• 250 ml zeer koude slagroom (40% vet)
• 3 grote eieren van een biologische boerderij: het wit en de dooiers volledig scheiden
• 90 gram ongezouten echte boter in 6 stukjes gesneden
• 1 eetlepel van je favoriete brandewijn, likeur of cognac
• 1 / 8 theelepel zout

Bereiding chocolademousse

Smelt de chocolade met de boter:

• zet een kom boven een pot met zachtjes kokend water en smelt hierin onder voortdurend roeren de chocolade en de boter.
• Je kan de chocolade met de boter ook rechtstreeks in een pot over het heel klein vuur onder voortdurend roeren en haal de pot van het vuur als de chocolade begint te smelten.
• Of je zet de chocolade met de boter in de microgolf oven voor 30 seconden, roer en als niet volledig gesmolten, herhaal opnieuw voor 15 seconden.

Laat het chocolademengsel afkoelen.

1. Klop in een apart kommetje voor een 2 tot 4 tal minuten de eierdooiers tot room: de kleur wordt gebroken wit en het mengsel wordt stijver.
2. Was de kloppers af en klop in een andere kom de room tot er stijve pieken beginnen te vormen.
3. Was de kloppers opnieuw af en klop in een andere kom de eiwitten met het snuifje zout tot zachte pieken.
4. Neem een garde en lepel de eierdooierroom in het chocolademengsel. Voeg de brandewijn toe en roer met de garde om.
5. Roer met de garde de room door het chocolademengsel.
6. Roer met de garde het eiwit door het chocolademengsel, roer een minimaal aantal keren rond de kom.

Serveer de klaargemaakte chocolademousse in 8 potjes en werk indien gewenst af met een dot slagroom en geschaafde witte en pure chocolade schilfers. (schaaf met een groentensnijder of aardappelmesje).

Je kan chocolademousse lang op voorhand klaarmaken, afdekken met bakpapier en in de ijskast wegzetten. Wel een 30 tal minuten voor serveren weer ui de ijskast halen.

Tweet