Kastanjetaart

Makkelijke maar bijzonder lekkere Italiaanse kastanjetaart met yoghurt en verse appels: ideaal om te bakken en smullen tijdens regenachtige herfstdagen.

Dit kastanje recept kan je vinden op de achterkant van de verpakking van het meel van de Italiaanse meel producent Molino Zanone. Je kan er extra een eetlepel rum en rozijnen aan toevoegen, maar nu het appelseizoen in volle gang is, houden we het op wat het land ons volop te bieden heeft.

Je kan het kastanjemeel vervangen door fijngemixte, gepofte kastanjes. Dit is echter een plakkerig deeg, dus zeven zal niet lukken. Wat dan weer tot gevolg heeft dat je een zwaardere cake/taart zal maken.

Ingrediënten:

• 3 eieren
• een potje romige witte yoghurt
• 1 eetlepel honing
• een zakje vanillesuiker
• 3 appels (vraag aan je winkel, fruit- of marktverkoper welke ideaal is om in een taart te bakken: gebruik je een appel om appelmoes te maken, dan laat je de taart langer in de oven staan)
• een pakje droge gist

Afmeten met hetzelfde maar nu lege potje yoghurt:

• 3 potjes kastanjemeel
• anderhalf potje suiker
• 1/2 potje van je beste olijfolie

Maken van beslag en bakken van de kastanje taart met appels

1. Oven voorverwarmen op 180°C
2. Een hoge bakvorm van ongeveer 26 cm invetten (met boter of olijfolie) en met bloem bestrooien.
3. Schil de appelen en snijd ze in dunne plakjes.
4. Klop de eieren los met de yoghurt.
5. Voeg vervolgens de gist, het gezeefd kastanjemeel (deze bloem wil nogal eens snel klonteren), de suiker, honing, vanillesuiker en olie aan toe.
6. Laat een 15 tal minuten gisten alvorens 30 tal minuten te bakken in de oven. Let erop dat de cake niet aanbakt.

Dit is een zeer natte en zachte kastanje taart met appelen die makkelijk kan breken als je hem uit de vorm haalt. Wees voorzichtig en strooi er eventueel wat poedersuiker over als er enkele scheurtjes moeten worden gecamoufleerd.

Maar dat is toch een kastanjecake in plaats van een kastanjetaart?

Wel, wil je echt een taart maken met taartvulling, ga dan als volgt te werk. Voor de taartvulling doe je inspiratie op bij een gewone frangipannetaart waar je bijvoorbeeld amandelmeel met kastanjemeel vervangt.

Voor de kastanjevulling meng je met een handgarde door elkaar:

• 5 biologische eieren
• 200 gram griessuiker
• 150 gram zachte hoeveboter op kamertemperatuur
• 125 gram verse kastanjes
• 100 gram (zelfgemaakte kastanjepuree) kastanjepuree
• 125 gram amandelpoeder
• 80 gram bloem

1. Neem een vel bladerdeeg vanuit de winkel en leg met bakpapier en al in een taartvorm. Goed aandrukken en wat over de rand hangt, wegsnijden.
2. Vullen met taartvulling en een 3 kwartier bakken in de oven: eerst 20 minuten op 200 graden, dan de vulling verder garen op 180 graden. (doe de priktest!)
3. Wat poedersuiker over zeven en serveren!