Heb je al die tamme kastanjes al op de grond zien liggen (zo begin oktober?).
Is het geen zonde om het niet te gebruiken?
Maar weet je niet wat ermee te doen?
Heb je al eens spruitjes met kastanjes en spek geproefd?
Lees hieronder 7 lekkere recepten om te genieten van je kastanjes.
Kastanjes poffen in de oven
Wat wil je weten over kastanjes? Vraag het hier!
Kastanjes…
Poffen is niet hetzelfde als … ontploffen!
Om het ontploffen van je kastanjes te verwijden, snijd je er een inkeping in.
Dus door de bruine pel door snijden!
Zodat de stoom uit het wit-gele vruchtvlees kan ontsnappen.
Wist je dat kastanjemeel een delicatesse is in gebakjes? Waar kan je het kopen en wie durft het zelf maken?
En wie zichzelf denkt werk uit te sparen door kastanjes te roosteren waar al een opening in zit… Die kan zich nog meer werk uitsparen: gooi elke kastanje die niet volledig gesloten is gewoon weg.
Hoe kastanjes poffen?
- Uiteraard kastanjes eerst goed wassen en afdrogen.
- Kastanjes op een platte kant leggen en 2x kruisgewijs door de schil snijden met de punt van een stevig mes (dus niet met een plooibaar aardappelschillertje). Of zagen met een gekarteld mes of hakken met de onderste punt van een hakmes (dus 2 klopjes en klaar… na wat oefenen is dat de snelste methode)
. - Leg op een gril of bakplaat en laat en half uurtje in een oven op 200 graden poffen.
- Haal ze uit de oven en verwijder de bruine schil van zodra je je vingers er niet aan verbrandt. Dus niet volledig laten afkoelen! Het vliesje mag je ook verwijderen, maar dat is perfect eetbaar:
.
Tip:
- Je kan ook een cirkelvormige snede maken helemaal rondom de kastanjes, zodat het openen van de kastanjes na het poffen nog makkelijker is:
Kastanjes poffen in een pan of kookpot
Lekkere GLUTENVRIJE kastanje cake van Hugh Fearnley Whittingstall volgens een traditioneel recept uit Liguria.
Hier moet je ervoor zorgen dat je geen tefalpan gebruikt. Dus gewoon een inox pot of een gietijzeren pot.
- Uiteraard weer inkepingen maken in de schil en dan in 1 laag in je pot of pan schikken.
- Zet op een laag vuurtje en schud de kastanjes om de 5 minuten een goed om.
- Laat zo verder roosteren tot ze gaar zijn: een 2 tot 3 kwartier.
Kastanjepuree maken: ideaal om mee in taartvulling te verwerken!
2x Makkelijke maar bijzonder lekkere Italiaanse kastanjetaart met yoghurt en verse appels of met amandelen en verse kastanjes… Heerlijk smullen op een grijze herfstdag!
Begin weer met de inkepingen te maken.
- Die in een pot met water, breng aan de kook en laat een 10 minuten sudderen.
- Giet het water af en pel de kastanjes zo heet mogelijk.
- Doe ze dan weer in de pot, opnieuw water erbij, aan de kook brengen en 20 (tot 30) minuten laten pruttelen. Hoe langer je laat pruttelen, hoe makkelijker je er puree van kan mixen.
- Pureren in een blender met melk en boter (of room) en zoete of hartige smaakmakers.
Serveren na zonsondergang bij kaarslicht… Want het ziet er daarom niet smakelijk uit! Maar het smaakt gegarandeerd overheerlijk!
5 andere recepten met kastanjes
Geniet van Nigella Lawson’s makkelijk en vooral lekker spruitjes met kastanjes recept.
- Wegens hun hoge zetmeelgehalte, zijn kastanjes ideaal om mee te verwerken in een aardappelpuree met een extra zuur ingredient – zoals zure room – on het zoete van de kastanje te balanceren. In de herfst ideaal om mee door de knolselderpuree te roeren.
- Kastanjes bevatten zetmeel zonder gluten: dus maak er eens deze glutenvrije kastanjecake mee!
- Een ietwat vergeten gerecht wanneer het maar niet wil vriezen en je spruitjes dus nog niet zoet smaken: spruitjes met kastanjes en spek
- Makkelijker dan een cake: een taart maken met kastanjevulling. Laat je tegelijk inspireren door dit Italiaanse recept voor kastanjecake + makkelijke taart
- En voor wie echt wil proberen… kan je er kastanjemeel van maken.
Wil je nog meer weten over kastanjes, lees dan hier verder of stel een vraag in een reactie onderaan.
En wat doe jij met kastanjes? Laat het weten in een reactie!
- tamme kastanjes (dus geen wilde paardekastanjes)
- Verwarm de oven voor op 200 tot 225°C
- Kastanjes uit de bolster halen en goed wassen.
- Neem een scherp mes en snijd een '+' kruis doorheen de bruine schil. Het is belangrijk dat je in het vruchtvlees snijdt, zodat de schil kan openbarsten tijdens het roosteren. Anders kan de stoom niet ontsnappen en ontploft
- de kastanje)
- Leg de kastanjes met het '+' kruis naar boven op een bakpapier in een hoge bakplaat
- Rooster de kastanjes in de oven tot ze verder open poffen en makkelijk te pellen zijn (10 tot 20 minuten): je ziet dus dat waar je de kastanjes gesneden heb, de schil duidelijk meer geopend is.
- Laat de kastanjes afkoelen totdat je je vingers er niet aan verbrandt en verwijder de schil en de zaadhuid.
- Eet de gepofte kastanjes zoals ze uit de oven komen of met peper, zout en boter, of met suiker, stroop of honing.
Njam njam njam!
Ze kimen net uit de oven en ze zijn lekker