• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • Index: A-Z

Kikkererwtensoep

Lekkere Spaanse maaltijdsoep recept: kikkererwtensoep met chorizo, zomers geserveerd met tapenade op sneden krokant stokbrood uit de oven.

De lekkere chorizoworst wordt eerst gebakken in de pan zodat er flink wat olie van de worst voorhanden komt om de rest van de groenten in aan te stoven.

De soep wordt niet gepureerd, dus snijd alle groenten fijn (brunoise): wat je snijd komt tenslotte even groot in je bord.

Kikkererwtensoep recept

  • 1 stuk chorizoworst van een klein half pond
  • 1 goede scheut olijfolie
  • 3 witte ajuinen
  • 2 knoflookteentjes
  • 2 dikke wortelen
  • 3 selderstengels
  • 1 klein blikje tomatenpureeconcentraat
  • 1 blik kikkererwten (ongeveer ¼ kg uitgelekt gewicht)
  • 1 blik (400 ml) tomatenblokjes
  • 1/2 fles (500 ml) tomatenpulp
  • 2 liter bouillon (als het kan van kalfsvlees)
  • kruidentuiltje van verse tijm, verse oregano, laurierblaadjes
  • indien gewenst: extra cayennepeper

Hoe Kikkererwtensoep maken

Kikkererwtensoep met chorizo, soepgroenten, flink veel tomaten en verse spinazie
Laat net voor het serveren van onderstaande kikkererwtensoep van Jeroen Meus verse spinaziebladeren 1 minuutje meekoken.

  1. Doe het velletje van de chorizoworst en snijd de worst in kleine blokjes.
  2. Doe een flinke scheut olijfolie in een soeppot met dikke bodem en verwarm goed heet.
  3. Voeg de stukjes chorizo toe en laat enkele minuten sissen.
  4. Versnipper ondertussen de ajuinen in fijne stukjes en voeg bij de bakkende chorizo. Roer alles om en zet het vuur zachter zodat de ajuinen kunnen aanstoven.
  5. Plet 2 knoflookteentjes en voeg toe in de soeppot.
  6. Snijd de wortelen in kleine stukjes, voeg toe aan de soeppot en roer om.
  7. Snijd de selderstengels in kleine stukjes, voeg toe aan de soeppot en roer opnieuw goed om. Laat de soepgroenten enkele minuten mee aanstoven.
  8. Voeg het blikje tomatenconcentraat toe, roer goed om en laat een 60 tal seconden lichtjes bakken.
  9. Voeg de kikkererwten, het blik tomatenblokjes en de halve fles tomatenpulp.
  10. Bevochtig deze “dikke saus” met bouillon.
  11. Bind met een keukentouw de takjes tijm, oregano en larierblaadjes bij mekaar tot een kruidentuiltje en voeg toe aan de soep. Breng aan de kook en laat zonder deksel een 3 kwartieren pruttelen.
  12. Proef en kruid de soep af met cayennepeper en een beetje zout.
  13. Serveer de kikkererwtensoep met tapenade op stokbroodtoast.

Filed Under: Nieuwe Recepten, Recepten, Soep

Previous Post: « Tapenade maken
Next Post: Dagelijkse Kost 3 »

Reader Interactions

Schrijf hier uw reactie... Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Populair
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • Wat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere kastanjepuree, cake of taart makenWat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • SeldersoepSeldersoep
  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Lekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel SmaakLekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel Smaak
  • Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • 7 lekkere preisoep recepten - Klassiek, Jeroen Meus, Grootmoeders Wijze7 lekkere preisoep recepten – Klassiek, Jeroen…
  • Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11 tips lukt het altijd!Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11…

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2022 · https://OnsKookboek.com ·