Paprikasoep maken

Uiterst lekker en origineel recept om kruidige, rode paprikasoep te maken, geserveerd met heerlijke chorizoballetjes en extra smaken van kerrie en kruidenkaas.

In plaats van de normale soepgroentensmaak van wortel, prei, selder en uien, laat Jeroen deze keer de selder, prei en wortel achterwege en vindt extra smaken in kerriepoeder, kruidenkaas, balletjes van kippengehakt en chorizo en paprikapoeder.

We kiezen voor vetarm kippengehakt omdat de chorizoworst die we onder het gehakt gaan mengen flink wat vet bevatten.

Kerriepoeder laat je best mee aanstoven zodat de meeste aroma’s vrijkomen. Voeg pas op het einde zout toe, want de balletjes, chorizo, bouillon en kruidenkaas bevatten zowel zout als kruiden.

Paprikasoep recept

• een klontje boter
• 1 grote ajuin
• enkele knoflookteentjes
• rode paprika’s (minstens 3 grote)
• 2 koffielepeltjes kerriepoeder
• ongeveer 1 liter kippebouillon
• 200tal ml droge, witte wijn
• peper, zout en paprikapoeder
• Boursin of andere kruidenkaas (naar smaak, maximaal 200 gram)

Voor de balletjes:

• 200tal gram gehakt van kip
• 100tal gram chapelure
• 100 gram chorizoworst
• 1 koffielepeltje paprikapoeder
• 1 eitje van biologische kippen
• peper en zout

Hoe rode paprikasoep maken

1. Snijd de ajuin en de paprika’s in stukjes, schil de knoflookteentjes maar laat ze heel.
2. Smelt boter in een soeppot met dikke bodem en stoof hierin de ui, paprika en knoflook in aan, strooi er meteen ook het kerriepoeder over. Roer zo nu en dan om zodat alle stukjes en de kruiden een 5tal minuten kunnen aanstoven.
3. Giet er 1 liter kippebouillon en een 200tal ml witte wijn over, voeg de laurierbladeren toe en laat een half uurtje pruttelen op een laag vuurtje.
4. Maak ondertussen de balletjes: hak de chorizoworst fijn of snijd in zo klein mogelijke stukjes en doe in een kom. Voeg er de chapelure, het ei en het gehakt aan toe, kruid met peper, wat zout en wat paprikapoeder en meng alles door elkaar. Rol er kleine gehaktballetjes van (je hebt immers een half uur tijd) en wacht tot de soep gekookt is.
5. Als de soep een half uur heeft staan pruttelen , vis je er de laurierbladeren uit en pureer je de soep met de staafmixer (of ietwat gevaarlijker maar wel fijner: pureer met de blender). Indien gewenst kan je de met de staafmixer gepureerde soep zeven.
6. Voeg dan kruidenkaas toe en pureer onder de soep.
7. Breng de soep terug aan de kook, voeg de chorizoballetjes toe en laat ze gaar koken tot ze boven drijven (een 5tal minuten: hoe groter de gehaktballen, hoe langer de kooktijd natuurlijk).
8. Proef dan van de paprikasoep en kruid indien nodig verder peper, zout of paprikakruiden.

Tweet