Maak zelf kippenbouillon: lekker, gezond en super handig!
Tip: gebruik daarna de kip slim in salades, boterhammen of koninginnehapjes. Bespaar en kook slimmer!
Vertrek van het lekkerste, basis groentebouillon recept en voeg er kip aan toe.
Simpel maar oh zo lekker!
Inhoudsopgave
Zelf groentebouillon maken
Makkelijk, lekker, gezond en weet wat je eet: recept om zelf groentebouillon te maken zodat je er zeer lekkere sauzen, risotto en soepen mee zal serveren.
Makkelijker kan dus niet: begin met een grote pot koud water waarin je flink wat grof gesneden soepgroenten, gedroogde kruiden en verse kruiden 3 kwartier laat sudderen: klaar!
Bouillon trekken kan je als het ware aan beginnen op elk moment van de dag. Als de bouillon klaar is, zeef je de groenten eruit, laat de vloeistof afkoelen en vries in porties in voor verder gebruik.
Een uurtje wachten voor 3 liter zelf gemaakte bouillon… Een goed voornemen voor elke dag: koop minder instant spul en maak zelf gemakkelijk maar gezonder eten klaar.
Zelf Groentebouillon Maken: Het Ultieme Recept voor Pure Smaak (Zonder Pakjes!)
Ingrediënten
Recept groentebouillon
- 3000 ml koud water
- zout naar smaak: niet teveel, je kan later nog altijd bijzouten
Soepgroenten: wat je maar in je koelkast kan vinden aan WUPS: Wortel, Ui, Prei en Selder
- 5 witte ajuinen: pellen en grofweg in stukken snijden
- 6 bleekselderstengels of 1 tot 2 soepselders zijblaadjes mag je behouden: grof versneden
- 5 stengels van prei: goed wassen en inclusief het groene deel grof versnijden
- 5 grote wortelen in schijven snijden
- wat je verder maar aan groentenrestjes wil opgebruiken: komkommer sla, kool…
Droge kruiden: best in een thee-eitje zodat je ze naderhand makkelijk zal verwijderen
- 1 steranijs
- een 5tal kruidnagels
- een 30 tal zwarte peperbollen
Verse tuinkruiden indien voorhanden, zoniet vervangen met gedroogde kruiden uit een potje:
- ½ bol knoflook niet gepeld, wel de teentjes van de halve bol even pletten onder een kliever of met de stamper van een vijzel
- enkele takjes tijm
- een 5 tal laurierbladeren
- de steeltjes van een busseltje basilicum oregano, koriander, citroengras en/of peterselie
- een tweetal takken rozemarijn
Instructies
- Neem een zeer grote soeppot, doe er het koude water bij en wat zout. Niet te veel want je kan als je de bouillon gaat gebruiken nog steeds meer zout toevoegen.
- Voeg er de grof versneden wortel aan toe,
- de selder en de prei,
- en de gesneden stukken ajuin. Andere restjes van groenten voeg je ook nu toe.
- Kruid (met steranijs, peperbolletjes, kruidnagel, look, tijm, laurier, basilicum/oregano/koriander/citroengras/peterseliestengels en rozemarijn).
- Roer het geheel om en zorg ervoor dat alle groenten net onder staan.
- Breng het geheel aan de kook, laat dan 3 kwartier onder deksel pruttelen en zeef de groenten uit de groentebouillon.
- Proef en indien meer smaak gewenst is, laat je de bouillon verder inkoken.
- Verdeel dan in porties in de diepvries of verwerk een deel vers in een saus of in een soep.
Zelf kippenbouillon maken: makkelijk recept met behoud van je smaakvolle kip!
Makkelijk recept om lekkere kippenbouillon te maken waarbij de kip toch nog genoeg smaak behoud om te verwerken in salades, op de boterham of in een koninginnehapje.
Gebruik naar believen kippenbillen (dij en drumstick), kippenkarkassen of een ganse soepkip. Het is steeds goedkoper een ganse kip te kopen dan reeds versneden stukken kip.
Mijn advies: koop steeds een gehele kip, vries wat je niet gebruikt in totdat je een minimum gewicht van 1 kilogram ‘kippen-overschot’ hebt, waar je een heerlijke kippenbouillon van trekt die je dan weer in kleine porties invriest voor later gebruik. Nog makkelijker is de stukken vlees te versnijden die je nodig hebt en direct bouillon te trekken van wat overblijft.
Dit recept vertrekt van het groentebouillon recept van Jeroen Meus hierboven: waar hij na een kwartiertje pruttelen de stukken kip aan toegevoegt.
Vermits de kip in kokend water wordt bereid, zal de bouillon slechts een deel van de kippensmaak onttrekken en is de gegaarde kip ideaal om verder te verwerken in andere recepten of gewoon op een gezonde sandwich of boterham met wat groenten en een snel zelf gemaakte mayonaise met de staafmixer.
Kippenbouillon recept
- ingrediënten voor de groentebouillon (WUPS soepgroenten -Wortel, Ui, Prei, Selder), verse tuinkruiden (tijm, laurier, rozemarijn, knoflookteentjes en peterseliestengels) en wat droge kruiden – peperbollen en kruidnagel)
- 1 soepkip (1 tot 2 kilogram) of een gelijkaardig gewicht aan karkassen of kippenbillen
Hoe kippenbouillon zelf maken
- Volg het recept van hierboven om zelf groentebouillon te maken en voeg na 15 minuten pruttelen de kip toe.
- Breng het geheel opnieuw aan de kook.
- Laat een uur, anderhalf uur, maximum 2 uur rustig verder garen (een oude soepkip heeft meer gaartijd nodig dan een jonge braadkip, vraag uw slager of poelier om raad) op een zacht vuurtje.
- Schuim wat boven op de bouillon drijft af.
- Giet dan de ganse pot door een zeef of een vergiet zodat je een kippenbouillon overhoud. Voor meer smaak (of een zogenaamde fond) laat je de bouillon verder inkoken. De groenten hebben hun werk gedaan en gooi je weg, de kip bevat echter nog genoeg smaak om in andere recepten te gebruiken.
Schrijf hier uw reactie...