Een mierzoet, makkelijk en lekker chocolade recept: rocky road maken of nougat zonder eiwit met Sofie Dumont uit De Perfecte Keuken met "spekken van de kermis". Een makkelijk recept dat je met je kinderen kan maken.
Blij dat Vlaanderen alvast 1 TV chef rijker is met een specialisatie in patisserie. Kwestie van nieuwe dingen te zien op TV in plaats van zoals soms door Jeroen Meus een bak recept van zijn grootmoeder of een "klassiek" recept dat je ook in Ons Kookboek van de KVLV kan terugvinden.
SOS Piet Huysentruyt is ook niet direct een bakker, maar iemand die met de hand een brood kan kneden dat in de oven mooi rijst, die weet duidelijk ook het woord bij de daad te voegen. Bovendien leer je in SOS Piet de kooktechnieken die schuilgaan achter de ingrediënten van het recept. Sofie doet dat tijdens haar bak recepten best ook goed.
SOS Piet herhaalde tijdens zijn recepten met gebakjes "alles moet exact afgewogen zijn" meer dan eens alle hoeveelheden van alle ingrediënten, Sofie wil dat wel eens vergeten, maar je kan dat natuurlijk allemaal correct terugvinden in haar kookboeken.
"Sofie met een korstje" of het wekelijkse bakrecept van Sofie op woensdag 18.00h op VTM. Gelijk Canadese patisseriechef Anna Olson: flink wat kennis en vooral creativiteit, zo leer je weer eens iet anders. Gister was het de beurt aan "rocky road": een zoet dessert (al dan niet een roomijs) met marshmallows – de witroze "spekken" van op de kermis -, melk chocolade en noten. Sofie gaat flink wat extra lekkere smaken toevoegen.
Nu gaat Sofie niet op zoek naar het authentieke recept, maar doet wat ze ook in haar kookboek "Happy Days met Sofie Dumont" doet: lekkere recepten delen die ze zelf ook graag klaarmaakt. Een concept waar we best van houden want omgekeerd: als de chef het niet met plezier zelf kookt, dan is er al iets fundamenteels fout. Koken doe je nu eenmaal met liefde.
TV4 had Sofie ontdekt in het programma "Goe Gebakken". Een verrassende succesformule met 2 goed verkochte kookboeken. Nu is Sofie elke dag te bekijken op VTM waar ze Piet Huysentruyt vervangt in het ter ziele gegane De Perfecte Keuken. En elke woensdag (soms ook op andere dagen) toont Sofie steevast haar specialiteit: plezant genieten van patisserie recepten.
Rocky road recept van Sofie Dumont
In plaats van alleen noten, marshmallow en chocolade is Sofie creatiever en gebruikt ook zandkoekjes, macadamia noten en koffie.
- macadamia noten
- marshmallows
- 1 pak ronde zandkoekjes
- 100 ml room
- 1 eetlepel oploskoffie
- 125 gram hoeveboter
- 3 eetlepels "smeerbare" honing van Carrefour (liefst geen vloeibare, want je wil een dessert dat opstijft in plaats van vloeibaar blijft)
- 300 gram witte chocolade
- echte karamellen
Hoe maak je rocky road
Een ideaal recept waar je ook je kinderen aan kan laten meewerken:
- Neem een pan, doe er de macadamia noten in en laat wat aankleuren (roosteren zonder vetstof).
- Snijd de marshmallows in stukjes: de gelatine in dit snoepgoed gaat je dessertje "mee aan elkaar plakken".
- Laat de zandkoekjes in de verpakking en sla met een deegrol de koekjes wat kapot.
- Neem een pan en giet er 100 ml room in. Los er de oploskoffie in op en breng aan de kook.
- Als de macadamia noten mooi gekleurd zijn, doe je ze uit de pan en smelt je in dezelfde pan op een zeer laag vuur de hoeveboter waar je 3 eetlepels honing aan toevoegt en de in stukken gedane chocolade: goed roeren.
- Als alles mooi gesmolten is, giet je de helft van het chocolademengsel bij de roomkoffie en meng je door elkaar.
- Bij de overschot van het chocolademengsel voeg je in stukjes gebroken karamellen, de geroosterde macadamia noten en de in stukjes gesneden marshmallows. Roer door elkaar.
- Neem een rechthoekige, brede ovenschotel, bedek met plastiekfolie en strooi er de helft van de zandkoekjeskruimels en -brokken over in een laag op de bodem.
- De rest van de zandkoekjes doe je in de pan met het chocolademengsel en giet daar de rest van de koffieroom over. Roer ietwat dooreen.
- Giet alles bovenop de koekjeslaag in de ovenschotel en strijk de bovenkant egaal.
- Werk af met Sweet mix cappuccino-chocolade (Sofie is zoals PH een eigen reeks Sweet Mix smaakmolentjes begonnen, voor bij desserten, gebak en koffie.)
- Dek toe met plastiekfolie en laat opstijven in de ijskast.
- Als de rocky road is opgesteven (alles blijft aan mekaar hangen, al is het eindresultaat nog flink plooibaar), strooi je er cacaopoeder over en snijd met een mes in warm water in stukken.
- Sofie denkt duidelijk niet aan de lijn en serveert met echte chocomelk (melk gekookt met chocolade) met een flinke dot slagroom erop.
Schrijf hier uw reactie...