Rode Bieten Salade

Niets belet je om ook enkele vastkokende aardappelen te koken in de schil. Laat ze afkoelen, snijd ze in even grote stukken als de appels en de rode bieten en maak een zomerse aardappelsalade.

Het wordt weer warmer, tijd voor lekkere lichte lente recepten zoals deze uiterst lekkere rode bieten salade met appel, je favoriete noten en zelf gemaakte vinaigrette.

Rode biet recept voor 4 personen

• 10 walnoten of cashewnoten
• 3 appels (Pink Lady of Granny bijvoorbeeld)
• 250 gram gekookte rode bietjes (gekocht maar voor de lekkerste smaak is het veel beter zelf rode bieten te koken)
• 4 theelepels notenolie
• sap van 1 / 2 citroen
• 2 eetlepels gehakte bieslook (indien voorradig, flinterdun gesneden ajuinsnippers gaat ook)
• veldsla of groene salade
• kruidenzout (bijvoorbeeld natuurlijk en onbewerkt "Keltisch" grijs zeezout uit de Guérande met aromatisch kruiden, ideaal voor het kruiden van salades)
• vers gemalen peper

Rode biet salade maken

1. Hak de noten.
2. Snijd de appels en de rode biet in blokjes.
3. Meng in een kom de olie met het citroensap en bieslook. Voeg zout en peper: een dressing is goed als ze ietwat te zuur en te zout smaakt in dit stadium.
4. Was en droog de salade.
5. Schik de salade op borden: begin met de groene sla, dan de bieten en dan de appels.
6. Lepel de vinaigrette over de borden, bestrooi met gehakte noten en dien de rode bieten salade onmiddellijk op.

Bonus Rode bieten recept

Koude rode bieten salade met warme aardappelen en een direct klare yoghurtdressing met verse tuinkruiden.

Rode biet belandt dikwijls niet in je boodschappentas omdat het “naar grond smaakt”. Echter met de juiste bereiding kan je die grondsmaak vermijden, maar je moet de bieten (2) dan wel 3 keer koken in water met 2 eetlepels suiker.

Doe koud water in een sauspannetje, roer er de suiker in, voeg de bieten toe, breng aan de kook en giet onmiddellijk af. Spoel de bieten met koud water en herhaal: koude water aanzoeten, bieten erbij, alles aan de kook brengen en afgieten, spoelen onder koude water. De derde keer kook je in gezoet water tot de bieten gaar zijn (45 tot 60 minuten).

Rode bieten salade recept

• 200 gram aardappelen
• 2 gekookte rode bieten
• 1/2de potje natuur yoghurt
• 1 kleine lente-ui
• 1 theelepel Dijon mosterd
• 1/4 fijngehakt teentje knoflook
• 1 theelepel olijfolie
• 2 theelepels gehakte koriander
• zout en versgemalen peper

Hoe rode bieten salade maken

1. Was de aardappels en kook ze in een snelkookpan of in een gewone pot gaar.
2. Snijd de bieten in kleine dobbelsteentjes en doe ze in een kom.
3. Schil indien gewenst de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes en voeg ze toe aan de bieten
4. Neem een kommetje en meng hierin de yoghurt met de mosterd, olie, ui, knoflook, koriander, zout en peper.
5. Giet de saus over de aardappelen en bieten, meng en serveer de rode bieten salade onmiddellijk.