Spinaziepuree

2 lekkere recepten om spinaziepuree te maken: met verse spinazie direct gemengd onder de aardappelpuree of eerst de spinazie klaarmaken, pureren en dan mengen met aardappelpuree.

Het tweede recept waar de spinazie eerst gestoofd word en dan met de staafmixer gemixt, kan je volledig lezen in dit spinaziestoemp recept.

Het eerste recept is een klassieker en sluit sterk aan bij het basisrecept voor aardappelpuree + aardappelpuree met rauwe groenten uit Ons Kookboek van het KVLV.

Wil je zoveel mogelijk vitaminen van de groenten bewaren in je puree, snijd dan de groenten fijn en voeg ze rauw toe bij de net gekookte (afgegoten en opgedampte) aardappels, samen met de vetstof (klassiek een klont boter) en net gekookte melk.

Een alternatief om snel te werken is de groenten fijn te hakken of te raspen (ideaal voor wortels, spinazie zal je dus niet raspen maar wel fijnhakken). De verse, fijngehakte spinazie zal door de hitte van de aardappelen en de melk toch nog ietwat gaan garen.

Spinaziepuree ingrediënten

• bloemige aardappels (1 kilogram)
• gezouten water
• 1 redelijk grote klont boter (minstens 25 gram)
• volle melk (ongeveer 250 ml)
• peper, zout, nootmuskaat
• verse spinazieblaadjes (200tal gram)

Hoe spinaziepuree maken

1. Zet geschilde aardappelen op in gezouten water en kook gaar.
2. Was de spinaziebladeren en laat ze in een vergiet uitlekken.
3. Verwarm de melk met de boter in een pan en breng aan de kook.
4. Giet de aardappelen af, schud even op en laat afdampen.
5. Draai de gekookte aardappelen door de passe-vite, zodat je een heel mooie puree krijgt. Pureren met de aardappelstamper gaat natuurlijk ook.
6. Snijd de spinaziebladeren fijn.
7. Als de melk heet is en de boter is volledig gesmolten, dan giet je ze voor de helft bij de aardappelpuree en meng goed. Is je puree te droog, dan kan je nu naar wens verder melk erdoor roeren.
8. Voeg de fijngesneden spinazie bij de aardappelpuree en roer goed door elkaar: de spinazie zal door de warmte van de aardappelen onmiddellijk garen.
9. Kruid de spinaziepuree naar smaak met zout, nootmuskaat en peper, en roer de kruiden door de puree.