3 lekkere Caesar salade recepten zodat je de keuze hebt om met je meest geliefde ingrediënten de lekkerste salade te maken + extra recept voor aardappelsalade.
De eerste Caesar salade, zoals die door chef Caesar Cardini werd gemaakt, bestaat uit wat hij op dat moment nog in zijn keuken aan ingrediënten kon vinden en noemde dan ook gewoon “salade van de chef”:
- sla
- olijfolie
- gebakken broodkorstjes
- geraspte, Parmezaanse kaas
- gekookt ei
- knoflookteentje
- citroensap en
- worcestershiresaus
In verschillende restaurants zal je allerhande variaties terugvinden met extra’s zoals tomaat (altijd lekker in sla), avocado (lekker en vullend), mosterd (een smaakvolle emulgator om de dressing beter te binden) en stukjes vlees of vis zoals spek, kip of ansjovis. In de Mediterrane keuken zal je ook nog olijven en fetakaas bij in het gerecht vinden.
TV chef Nigella Lawson vervangt de broodkorstjes met lekker gebakken aardappelstukjes en maakt dus een soort aardappelsalade. Piet Huysentruyt maakt een subtiel lekker en dikke dressing met extra ei, dus extra voedzaam: extra makkelijk volgens dit recept uit SOS Piet. Jamie Oliver zet ook de oven aan en maakt een heerlijk vullende salade met broodkorstjes, kip en spek… “de max” maar natuurlijk wel meer werk dan Piet Huysentruyt.
Nigella Lawson aardappelsalade: hoe makkelijk aardappels bakken
- 250 gram bloem- of kookaardappelen: gewassen maar ongeschild in 10 tot 13 mm dobbelsteentjes gesneden
- 2 tot 3 grote teentjes knoflook, fijngeraspt of fijngehakt
- 6 eetlepels olijfolie
- grof zeezout
- Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius.
- Neem een zipper zak of grote plastiek broodzak en doe hierin de aardappeldobbelsteentjes, 2 eetlepels olijfolie en de knoflook. Schud goed in het rond zodat de alle aardappels bedekt zijn met de olie.
- Leg de aardappels op een bakblik en rooster voor 3 kwartier tot 1 uur in de voorverwarmde oven.
- Als ze goudbruin gebakken zijn, haal je ze uit de oven, leg ze op keukenpapier, bestrooi met grof zeezout en laat een 10 tal minuten afkoelen (geen warme aardappels op de koude salade!).
- gebakken aardappelen, zie recept hierboven
- bladeren van 4 tot 6 kroppen langwerpige bindsla, of van 2 grote kroppen bindsla
- 2 eieren
- ⅓ kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
- snuifje zout, naar smaak
- zwarte peper van de molen
- enkele druppels Worcestershire saus
- sap van 1 citroen
- Kook water met een beetje azijn en dompel hierin de eieren, laat 1 minuut koken, verwijder de eieren uit het water en laat rusten.
- Scheur de bladeren van de bindsla in hapklare stukken en meng goed met de overige 4 eetlepels olijfolie.
- Strooi er zout en flink wat zwarte peper over en meng opnieuw.
- Schud er 6 druppels Worcestershire saus en het citroensap over, doe er de gepelde eieren bij en meng met je handen goed door elkaar.
- Proef en indien nodig voeg meer zout, peper, citroensap of Worcestershire saus toe.
- Van zodra je de caesar salade serveert, bestrooi je de kom met de Parmezaanse kaas en de koude aardappelcroutons van het recept hierboven.
Schrijf hier uw reactie...