Kan je witlof anders koken dan het typische witlof met ham en kaas? En waarom is het witlof altijd te bitter?
Dit zijn de typische vragen die door het hoofd gaan van een jonge consument in de supermarkt. Het aanbod van witlof geeft echter geen antwoord: geen nieuwe "receptenblaadjes" bij de groente en slechts 1 variëteit die voor de jongeren nog steeds te bitter is. Gevolg hiervan is de steeds dalende verkoop van dit product.
Komt daar nog bij dat witlof dezer dagen meestal op hydrocultuur wordt gekweekt, waardoor de smaak veel minder uitgesproken bitter is als in grootmoeders tijd, waardoor de oudere bevolking de nu "smaakloze" groente ook links laat liggen. Tot zover de bevindingen van Productschap Tuinbouw: 9 op 10 gepensioneerden kopen witlof, maar vinden de smaak duidelijk minder dan vroeger.
Om de verkoop van witlof te stimuleren zijn er duidelijk 2 opties:
- meer variëteiten aanbieden (bitter en neutraal)
- meer informatie over gebruik en bereiding: witlof wokken of roerbakken verlaagt de bittere smaak maar behoud het knapperige blad.
Hoe maak je witlof klaar?
Alvast enkele recepten om witlof te bereiden:
Schrijf hier uw reactie...