Wil je een snelle, verse tomatensaus maken zoals Jeroen Meus? 🍅 Dan is dit het perfecte recept. Met kerstomaatjes, sambal, rode wijn en basilicum tover je in een kwartier een saus op tafel boordevol smaak.
Deze saus is ideaal voor een snelle doordeweekse pasta, maar Jeroen gebruikt ze ook om vegetarische canneloni in te garen in de oven. Liever klassiek? Probeer dan ook eens onze authentieke bolognesesaus.
🔎 Snel naar…
Tomatensaus maken zoals Jeroen
Ingrediënten
- een flinke scheut olijfolie
- 2 witte ajuinen
- 2 knoflookteentjes
- 1 doos kerstomaatjes
- 100 gram zwarte ontpitte olijven
- 1 theelepel sambal of naar smaak
- een zeer flinke scheut rode wijn
- 1 fles tomatenpulp 1 liter
- peper en zout naar smaak
- enkele stengels verse basilicum
Instructies
- Verhit olijfolie in een sauspot.
- Snijd de ajuinen middelfijn en voeg toe.
- Plet en hak de look tot puree, voeg bij.
- Halveer de kerstomaatjes en hak de olijven grof.
- Als de ui goudbruin is, voeg sambal toe en bak kort mee.
- Blus met rode wijn, laat bijna volledig inkoken.
- Voeg tomatenpulp toe en spoel de fles uit met wat water.
- Voeg kerstomaten, olijven en basilicum toe.
- Laat 15 minuten pruttelen zonder deksel.
- Verwijder de basilicumstengels en breng op smaak met peper en zout.
Notities
❓ Veelgestelde vragen over zelf tomatensaus maken
Wat is het geheim van een goede tomatensaus?
Het geheim zit in de tijd: laat je saus lang pruttelen of geef ze extra diepte met wijn. Verse ingrediënten zoals kerstomaatjes en op het einde basilicum: maken het verschil.
Kan ik deze tomatensaus invriezen?
Ja! Laat ze eerst afkoelen, doe in een afgesloten doosje en vries in tot 3 maanden. Perfect voor drukke dagen.
Welke wijn gebruik ik best in tomatensaus?
Een droge, rode wijn zoals Merlot of Chianti werkt prima. De alcohol verdampt, maar de diepe smaak blijft achter in de saus. Porto is ook een heerlijke keuze...
👀 Zeker Lekker: Tomatenklassiekers die je geproefd moét hebben
Of je nu pasta, pizza of gevulde groentjes serveert: deze tomatensaus draagt je gerecht meteen naar een hoger niveau. 🍝
Ontdek ook onze klassieke vogelnestjes met tomatensaus of laat je inspireren door Jeroens dikke tomatensoep met kip.
Schrijf hier uw reactie...