Hutsepot maken zoals Jeroen Meus? Dit is één van de makkelijkste manieren om deze klassieke Vlaamse groenteschotel te bereiden. Alle groenten worden samen zacht gekookt in bouillon tot een lekkere, ouderwetse brei – of zoals Jeroen het zelf zegt: “alles plat koken tot platte nest.”
Het toffe aan deze hutsepot? Je gebruikt gewoon de groenten die je in huis hebt. Aardappelen, wortelen, prei, en selder vormen de basis, kool mag er alrijd bij, maar je kan eindeloos variëren.
Het resultaat is pure Vlaamse kost: zacht gestoofde groenten, kruidige bouillon en een stevige portie groenten op je bord.
Tip: Hutsepot is ideaal om restgroenten op te maken en smaakt de volgende dag vaak nog beter.
Hutsepot zoals Jeroen Meus hem maakt: een eenvoudige Vlaamse groenteschotel met aardappelen, wortelen en kool.
📖 In dit hutsepot recept
Hutsepot recept van Jeroen Meus (makkelijk & vegetarisch)
Ingrediënten
- 1 eetlepel olie
- 1 tot 2 witte ajuinen
- 2 knoflookteentjes
- 1 dikke stengel prei
- 3 stengels bleekselder
- 2 wortelen
- ¼ groene kool
- aardappelen minstens 1 per persoon
- enkele takjes tijm
- 3 laurierbladeren
- 1 kruidnagel
- peper en zout
- groentenbouillon
Instructies
- Neem een grote stoofpot met dikke bodem en warm hierin de olie op.
- Snijd de ajuinen grof en stoof ze glazig in de pot.
- Plet de knoflook en voeg toe.
- Halveer de prei in de lengte, snijd in stukken van ongeveer 3 cm en doe in de pot.
- Snijd de selderstengels in stukken van 3 cm en voeg toe.
- Schil de wortelen, snijd ze eerst in de lengte doormidden en daarna in grove stukken, minstens 1 cm dik.
- Snijd de groene kool in repen en voeg toe.
- Voeg geschilde aardappelen toe in stukken van ongeveer 2 cm.
- Kruid met tijm, laurier, kruidnagel, peper en zout en laat 5 tot 10 minuten zacht stoven.
- Overgiet met groentenbouillon tot de groenten bijna onder staan.
- Breng aan de kook en minstens een half uur zacht sudderen onder deksel tot alles goed gaar is naar wens. Hoe langer: hoe malser!
- Roer af en toe zodat niets aan de bodem kleeft. Voeg indien nodig extra bouillon toe.
- Proef en kruid eventueel bij. Serveer de hutsepot warm.
Notities
- Plantaardige olie gebruikte oma vroeger niet. Wel stond er altijd een potje reuzel klaar. Dat geeft bovendien veel meer smaak dan de moderne, geraffineerde plantaardige oliën.
- Jeroen serveert dit met gebakken braadworsten, dus lekker ouderwets.
Grootmoeders werkwijze (klassieke hutsepot)
Traditioneel werd hutsepot urenlang zacht gestoofd op de Leuvense Stoof. De groenten werden bewust goed gaar gekookt zodat ze bijna uit elkaar vielen. Hierdoor kreeg je die typische rustieke structuur: een mengeling van zachte puree en een beet van grove stukken groenten.
Mijn grootmoeder voegde ook spek, worst of een stuk varkensvlees toe voor extra smaak en uiteraard een stevigere maaltijd toen de winters nog kouder waren dan vandaag.
Serveertips
- Lekker met een stuk boerenbrood.
- Serveer met mosterd voor extra pit.
- Voeg gebakken spekjes of rookworst toe voor een niet-vegetarische versie.
ℹ️ Extra weetjes & variaties
- Extra romig: stamp een deel van de aardappelen mee voor een dikkere hutsepot.
- Winterversie: voeg pastinaak of knolselder toe.
- Extra smaak: een klontje boter vlak voor het serveren maakt je gerecht net iets romiger en voller.
- Restjes tip: hutsepot smaakt de volgende dag vaak nog beter omdat de smaken meer tijd krijgen om te mengen.
Veelgestelde vragen over hutsepot
Wat is het verschil tussen hutsepot en stoemp?
Stoemp wordt minder gekookt maar daarna wel gestampt of geplet. Klassiek bevat het meer aardappels en maar 1 extra groente. Hutsepot is grover en bestaat uit verschillende groenten die samen lang gestoofd worden.
Kan je hutsepot vegetarisch maken?
Ja, zoals in dit recept. Gebruik gewoon groentenbouillon. Traditioneel wordt spek of worst toegevoegd, maar dat hoeft dus niet.
Welke groenten passen goed in hutsepot?
Klassiek gebruikt men aardappelen, wortelen, prei, selder en kool. Maar ook pastinaak, knolselder tot zelfs spruitjes passen er perfect bij.
Kan je hutsepot invriezen?
Ja. Laat de hutsepot eerst volledig afkoelen en vries hem daarna in porties in. Zo heb je altijd een snelle maaltijd klaar.
Schrijf hier uw reactie...