Aardappelsalade Jamie Oliver

Jamie Oliver’s perfect gekookte aardappelen met 6 verschillende dressings voor lekkere, koude aardappelsalade.

Jamie heeft flink wat recepten voor dit soort salade, wat aantoont dat je met eigen creativiteit al snel je eigen recept kan maken. Anderzijds kan je interpreteren dat Jamie nog steeds op zoek is naar het “perfecte” recept. Mijn voorkeur gaat alvast uit naar een makkelijke vinaigrette van olijfolie en citroen met extra wat verse dille.

Het hoofdbestanddeel van de salade zijn logischerwijze aardappelen. Kies daarom vastkokende rassen en kook ze als volgt:

• Begin met 500 gram nieuwe, vastkokende aardappelen van dezelfde grootte (klein tot middelgroot). Schil of pel ze indien gewenst maar nieuwe aardappelen zijn evenzeer lekker gewoon met de schil gewassen.
• Kook de aardappelen in gezouten, kokend water. De aardappelen zijn perfect gekookt als ze van een mes vallen dat je met de scherpe punt in de aardappel steekt.
• Van zodra de aardappelen gekookt zijn, giet je ze af en doe ze in een kom. Volgens Jamie Oliver giet je een vloeibare dressing steeds over de nog warm stomende aardappelen, zodat de smaak van de dressing in de aardappels zal doordringen tijdens het afkoelen.

3 Aardappelsalade dressings

1. Aardappelsalade met salsa verde: Voeg 2 grote eetlepels salsa verde toe: dit is een vinaigrette met Dijon mosterd, kappertjes, zure komkommers, azijn, ansjovis, look en vooral allerhande groene tuinkruiden zoals basilicum, munt en peterselie, verder op smaak gebracht met peper en zout.
2. Aardappelsalade met olijfolie, citroen en dille: maak een dressing met olijfolie en citroensap waar je wat grof gehakte verse dille aan toevoegt en op smaak brengt met een beetje zout en versgemalen zwarte peper. (In plaats van dille kan je ook verse munt, verse peterselie of venkeltopjes gebruiken).
3. Aardappelsalade met paardebloem en sjalot: wat je al niet kan gebruiken met wat in je gazon groeit! Een dressing van olijfolie en citroensap waar je grondig gewassen en grof gehakt paardebloem bladeren en wat fijngehakte sjalot aan toevoegt. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

3 aardappelsalade vinaigrettes voor telkens 4 personen

Kruiden en rode wijnazijn vinaigrette:

• 5 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
• 2 eetlepel rode wijnazijn
• 3 eetlepels fijngehakte sjalotten
• 1 volle eetlepel gehakte verse peterselie
• 1 volle eetlepel gehakte verse basilicum
• 1 volle eetlepel gehakte verse marjolein
• 1 afgestreken theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 afgestreken theelepel zout

Meng alle ingrediënten door elkaar maar voeg de sjalotten pas op het laatste toe.

Olijfolie en citroensap vinaigrette:

• 5 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 1 afgestreken theelepel zout
• 1 afgestreken theelepel versgemalen zwarte peper

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en uw vinaigrette is klaar.

Marjolein en balsamicoazijn vinaigrette:

• 5 eetlepels olijfolie
• 3 opgehoopte eetlepels gehakte verse marjolein
• 1 tot 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• zout naar smaak