Deze aardappelsalade van Jamie Oliver bewijst dat je met een paar eenvoudige ingrediënten een verrassend smaakvol bijgerecht op tafel zet. Het geheim zit niet alleen in de dressing, maar vooral in de manier waarop de aardappelen worden gekookt en verwerkt. Jamie Oliver giet de vinaigrette namelijk over de nog warme aardappelen, zodat alle smaken diep in de aardappelen zullen trekken.
In dit recept ontdek je hoe je de aardappelen perfect kookt én krijg je maar liefst 6 heerlijke dressings om telkens opnieuw een andere aardappelsalade te maken. Ideaal voor een barbecue, koud buffet, picknick of als fris bijgerecht bij vlees of vis.
Of je nu houdt van een klassieke vinaigrette met citroen en olijfolie, een kruidige salsa verde of een verrassende dressing met verse kruiden: hier vind je gegarandeerd jouw favoriet. Mijn favoriet is alvast de makkelijke vinaigrette van olijfolie en citroen met extra wat verse dille.
Met één basisrecept en zes verschillende dressings maak je telkens opnieuw een andere aardappelsalade.
🥔 Snel naar jouw favoriete dressing
Aardappelsalade van Jamie Oliver met 6 heerlijke dressings
Ingrediënten
Basis
- 500 g kleine vastkokende aardappelen
- water
- 1 eetlepel zout
Dressing 1 – Citroen & dille
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels vers citroensap
- 2 eetlepels verse dille
- peper
- zout
Dressing 2 – Salsa Verde
- 2 eetlepels salsa verde
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 eetlepel kappertjes
- 2 ansjovisfilets
- 1 klein teentje look
- verse basilicum
- verse peterselie
- verse munt
- peper
- zout
Dressing 3 – Paardenbloem
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- jonge paardenbloembladeren
- 1 sjalot
- peper
- zout
Dressing 4 – Kruidenvinaigrette
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 3 eetlepels sjalot
- 1 eetlepel peterselie
- 1 eetlepel basilicum
- 1 eetlepel marjolein
- peper
- zout
Dressing 5 – Citroenvinaigrette
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- peper
- zout
Dressing 6 – Balsamicovinaigrette
- 5 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels verse marjolein
- 1 eetlepel balsamicoazijn (of 2 naar smaak)
- peper
- zout
Instructies
Basis
- Was de aardappelen grondig. Nieuwe aardappelen hoef je niet te schillen.
- Breng een grote pot gezouten water aan de kook.
- Kook de aardappelen 15 tot 20 minuten, afhankelijk van hun grootte.
- Controleer met een mes. Wanneer de aardappel vanzelf van het mes glijdt, is hij perfect gaar.
- Maak de dressing zodat deze klaar is wanneer de aardappels gekookt zijn.
- Giet onmiddellijk af.
- Doe de warme aardappelen meteen in een ruime kom. Giet je vloeibare dressing nu over de nog warm stomende aardappelen!
Dressing kiezen
- Maak één van bovenstaande dressings tijdens het koken van de aardappels.
- Giet de dressing onmiddellijk over de nog warme aardappelen.
- Meng voorzichtig zodat de aardappelen heel blijven.
- Laat minstens 30 minuten afkoelen zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Werk vlak voor het serveren af met extra verse kruiden.
Notities
Extra TIPS:
- Gebruik uitsluitend vastkokende aardappelen.
- Warme aardappelen nemen de dressing veel beter op.
- Nieuwe aardappelen hoeven niet geschild te worden.
- Voeg verse kruiden pas op het einde toe voor de mooiste kleur.
- Maak de salade best enkele uren vooraf.
Heerlijk bij:
- barbecue
- gegrilde kip
- zalm
- entrecote
- koud buffet
- picknick
- gourmet
- fondue
Bewaartips
- Tot 2 dagen afgedekt bewaren in de koelkast.
- Nooit invriezen.
- Voor het serveren eventueel nog een klein scheutje olijfolie of citroensap toevoegen.
Veelgestelde vragen over aardappelsalade van Jamie Oliver
Welke aardappelen gebruikt Jamie Oliver?
Jamie Oliver kiest voor kleine vastkokende aardappelen omdat die stevig blijven en de dressing beter opnemen.
Waarom giet Jamie Oliver de dressing over warme aardappelen?
Warme aardappelen nemen olie, citroensap en kruiden veel beter op, waardoor de salade meer smaak krijgt.
Kan je aardappelsalade op voorhand maken?
Ja. Ze smaakt zelfs nog beter na enkele uren in de koelkast.
Welke dressing past het best?
De populairste is een eenvoudige vinaigrette van olijfolie, citroen en verse dille.
Hoe lang blijft aardappelsalade goed?
Ongeveer twee dagen afgedekt in de koelkast.
Waarom deze aardappelsalade van Jamie Oliver zo lekker is
Jamie Oliver houdt van simpele gerechten waarbij de pure smaken centraal staan. Ook bij deze aardappelsalade draait alles rond een goede basis:
- stevige vastkokende aardappelen die nét gaar zijn en
- een frisse dressing die onmiddellijk over de warme aardappelen wordt gegoten.
Doordat de aardappelen nog warm zijn, nemen ze de olie, het citroensap, de azijn en de verse kruiden veel beter op. Daardoor krijg je een aardappelsalade die veel smaakvoller is dan wanneer je de dressing pas toevoegt nadat alles volledig is afgekoeld.
Nog een groot voordeel is dat je eindeloos kunt variëren. Met exact dezelfde gekookte aardappelen maak je telkens een compleet andere salade. Ideaal wanneer je gasten ontvangt of verschillende smaken op tafel wilt zetten tijdens een barbecue.
Welke aardappelen gebruiken?
Gebruik bij voorkeur kleine, jonge vastkokende aardappelen. Die blijven mooi stevig na het koken en vallen niet uit elkaar wanneer je de dressing erdoor mengt. Geschikte aardappelrassen zijn onder andere:
- Nicola
- Charlotte
- Belle de Fontenay
- Annabelle
- Roseval
Nieuwe aardappelen hoef je niet te schillen. Even goed wassen is voldoende en meerde kleuren van de aardappelrassen zorgen bovendien voor extra smaak en een mooiere presentatie.
Laat kleine aardappelen heel. Snijd grotere exemplaren eventueel doormidden zodat ze allemaal ongeveer dezelfde grootte hebben.
Welke dressing kies je?
Twijfel je welke dressing je het best maakt? Geen zorgen: alle zes zijn heerlijk, maar elke vinaigrette past beter bij bepaalde gerechten of gelegenheiden. We helpen je op weg:
- Hou je van een frisse, lichte aardappelsalade?
Kies dan voor de dressing met olijfolie, citroen en verse dille. Die is heerlijk bij warm zomerweer en past perfect bij gegrilde vis, kip of een barbecue. - Ben je fan van mediterrane smaken?
De salsa verde met verse kruiden, kappertjes en ansjovis geeft je aardappelsalade een heerlijke Italiaanse toets. Ideaal bij gegrild vlees, lamsvlees of een uitgebreid buffet. - Zoek je een klassieke dressing voor bij de barbecue?
De kruidenvinaigrette met rode wijnazijn past bij alles. Ze combineert uitstekend met steaks, worstjes, hamburgers en gegrilde kip. - Mag het lekker eenvoudig zijn?
De citroenvinaigrette is de snelste dressing om te maken. Met slechts een paar ingrediënten krijg je een frisse aardappelsalade waarbij de smaak van de aardappelen lekker tot hun recht komen. - Hou je van een iets krachtigere smaak?
Kies dan voor de balsamicovinaigrette met marjolein. De lichtzoete balsamico combineert heerlijk met gegrild rundvlees, charcuterie of een koud buffet. - Zin om eens iets anders te proberen?
De dressing met jonge paardenbloembladeren en sjalot is verrassend fris en licht bitter. Perfect in het voorjaar of wanneer je graag met wilde kruiden kookt.
OnsKookboek-tip: Kun je niet kiezen? Maak dan twee verschillende dressings. Zo geef je je gasten de keuze en ontdek je meteen welke variant jouw favoriet wordt.
Serveertips
Deze aardappelsalade past perfect bij een zomerse barbecue, koud buffet of picknick. Werk vlak voor het serveren af met extra verse kruiden, een beetje citroenrasp of een scheutje olijfolie voor een frisse toets.
Veelgemaakte fouten
Bloemige aardappelen gebruiken
Gebruik altijd vastkokende aardappelen. Bloemige aardappelen vallen snel uit elkaar tijdens het mengen.
De aardappelen te gaar koken
Controleer regelmatig tijdens het koken. Ze moeten net gaar zijn en stevig blijven.
De dressing pas toevoegen wanneer alles koud is
Dit is misschien wel de grootste fout. Warme aardappelen nemen veel meer smaak op dan koude.
Te weinig kruiden gebruiken
Verse kruiden maken een enorm verschil. Gebruik bij voorkeur verse dille, basilicum, peterselie of munt.
ℹ️ Extra weetjes & variaties
- Voeg krokant gebakken spekjes toe voor een hartigere aardappelsalade.
- Kappertjes zorgen voor een extra frisse toets.
- Fijngehakte lente-ui geeft extra kleur en smaak.
- Ook gekookte boontjes of asperges passen uitstekend bij deze salade.
- Werk af met geroosterde pijnboompitten voor extra crunch.
- Liefhebbers van pit kunnen een snuifje chilivlokken toevoegen.
Schrijf hier uw reactie...