• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • ☛☛ Recepten Index A tot Z ☚☚

Ongelooflijk lekkere aspergesoep maken? Je doet het met dit recept van Jeroen Meus

Geniet van dit lekker makkelijk recept van Jeroen Meus om snel aspergesoep te maken met witte of groene asperges. Met een leuk extraatje van verse basilicum.

Wie met witte asperges wil werken, die gaat een witte soep maken en gebruikt dus alleen witte soepgroenten.

De roomgarnering met de groene basilicumblaadjes zorgt dan voor een mooi kleurcontrast.

Wie met groene asperges werkt, dus serveert gewoon met witte room…

Aspergesoep maken

Wie komt er eten: 6 jaar voor Dagelijkse Kost

Lekker makkelijk recept om witte asperges klaar te maken van Jeroen Meus. Simpel geserveerd met snelle botersaus met gekookte eieren en vers gehakte peterselie.

Wist je dat Jeroen voor Dagelijkse Kost al veel langer op TV bezig was?

Inderdaad: en nog wel flink bezig op de commerciële zender VTM.

Hier presenteerde hij bijvoorbeeld in 2004 het programma “Wie komt er eten” waar Jeroen met fans van bekende Vlamingen gaat kokkerellen. De gerechten worden dan geserveerd met de bekende Vlaming. Niet echt iets wat ik me nog goed kan herinneren… Jij wel?

Het volgende jaar presenteerde hij Met Meus en Vork. Kijkers stuurden Jeroen een mailtje van hoe dit of dat klaarmaken. Wat Jeroen dan voordeed. Duidelijk een meer succesvol kookprogramma dan “Wie komt er Eten”. Een gelijkaardig concept van de 2 vorige zonder bekende Vlaming: waar Piet Huysentruyt ontzettend veel succes mee boekte in zijn SOS Piet.

Wat recepten betreft, blijft Jeroen al die jaren steeds zichzelf: “met ingrediënten van bij ons een klassieke maaltijd voorschotelen, die je gemakkelijk zelf kan klaarmaken.

Aspergesoep à la Jeroen Meus maken

Onderstaand recept verscheen in het TV programma “Wie komt er eten”, waar idolen de liefde van hun fans door de maag uitdrukten, dankzij de kookkunsten van Jeroen.

Nu het aspergeseizoen ten volle aan de gang is, raden we aan dit recept te maken zoals Jeroen het deed: met verse, witte asperges.

Aspergesoep van schillen

BUDGET! Zeer goedkoop en lekker recept om aspergesoep van schillen te maken zodat er niets verloren gaat in je keuken.

Wil je echter op het ganse jaar door aspergesoep serveren, of heb je geen zin om asperges te schillen: kies dan voor groene asperges. Minder werk in de keuken!

Verder een klassieker met flink wat room. Jeroen voegt er een extraatje aan toe door verse basilicum door room te pureren om zo wat kleur toe te voegen als garnering. Mag wel, hoeft niet. Er zit immers al genoeg room in de soep.

Ga je zoals wij met groene asperges werken, dan kan makkelijk wat verse basilicumblaadjes pureren door de groene soep, en snel contrasterend garneren met een scheutje witte room (en enkele verse basilicumblaadjes.)

Hoe maak jij je aspergesoep net iets anders dan klassiek?

5.0 from 1 reviews
Save Print
Ongelooflijk lekkere aspergesoep maken? Je doet het met dit recept van Jeroen Meus
Auteur: https://OnsKookboek.com
Recipe type: Soep
Cuisine: Klassiek
Werktijd:  20 min
Kooktijd:  30 min
Totaal:  50 min
Voor hoeveel personen: 4
 
Geniet van dit lekker makkelijk recept van Jeroen Meus om snel aspergesoep te maken met witte of groene asperges. Met een leuk extraatje van verse basilicum.
Ingrediënten
  • 1 klont boter
  • 1 bussel witte asperges: een 8tal voor in de soep en 4 voor de garnering of wie sneller wil werken: 1 bussel groene asperges
  • ½ witte stengel van prei
  • ½ stengel van bleekselder
  • 2 witte ajuinen
  • 2 knoflookteentjes
  • 3 verse tijmtakjes
  • 1 laurierblad
  • ¼ liter room van 35% vetgehalte
Garnering voor witte aspergesoep:
  • enkele basilicumblaadjes
  • 100 ml room
Bereiding
  1. Wie met witte asperges werkt, die schilt alle asperges en kook slechts 4 asperges met alle schillen af in licht gezouten water (tussen 750 en 1000 ml). Zorg ervoor dat de asperges niet te mals worden. Wie met groene asperges werkt, hoeft de 4tal asperges dus niet te schillen. Wel de voeten breken van de asperges en kook met de voeten de stengels beetgaar.
  2. Smelt ondertussen de boter in een soeppot met dikke bodem en stoof er de grof gesneden ajuinen, prei, selder en de in stukjes gesneden rauwe asperges in aan. Voeg ook de knoflookteentjes toe, tijm en laurier en laat rustig aanstoven (roer zo nu en dan om): zorg ervoor dat de ajuinen of de prei niet bruin worden, dus houd het vuur heel zachtjes.
  3. Giet er dan 750 ml van het kookvocht van de asperge bij, breng aan de kook en laat een kwartiertje sudderen tot alle soepgroenten gaar gekookt zijn.
  4. Verwijder het laurierblad en de tijmtakjes uit de soep en pureer met de staafmixer. Indien gewenst kan je de soep ook nog zeven.
  5. Voeg de room toe, kruid met peper en zout en pureer nogmaals met de staafmixer. Proef en pas de kruiding indien nodig verder aan. Wie met groene asperges werkt, die pureert er enkele verse basilicumblaadjes mee door.
  6. Neem een klein blendertje, scheur hierin wat basilicumblaadjes, voeg de room toe en mix het geheel tot een licht opgeklopte room (maak geen boter, dus niet te lang mixen met het blendertje).
  7. Laat de overgehouden aspergestengels warm worden in de hete aspergesoep en serveer onmiddellijk met de groene room.
3.4.3177

 

Deel en Geniet !

Filed Under: Nieuwe Recepten, Recepten, Soep Tagged With: 2019, belgië, Jeroen Meus, makkelijke recepten, soep

Previous Post: « Hoe maak jij je eiersalade lekkerder dan Jeroen Meus of Sandra Bekkari?
Next Post: Lekkere aspergesoep van schillen: goedkoper kan niet! »

Reader Interactions

Comments

  1. Dirk

    april 25, 2020 at 7:12 am

    Gaan we deze middag maken!

    Even melden dat er in je recept “instructions” staat, zou instructies moeten zijn 🙂

    Beantwoorden

Schrijf hier uw reactie... Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Popular
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • 3x Lekker Boontjes koken3x Lekker Boontjes koken
  • Boontjes KlaarmakenBoontjes Klaarmaken
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • SeldersoepSeldersoep
  • Wortelen Stoven in 2020: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2020: doe je 2x heerlijk Zó!
  • Frieten voorbakkenFrieten voorbakken
  • Mayonaise maken met staafmixerMayonaise maken met staafmixer

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2021 · http://OnsKookboek.com ·

We gebruiken cookies om er zeker van te zijn dat je onze website zo goed mogelijk beleeft. Als je deze website blijft gebruiken gaan we ervan uit dat je dat goed vindt.AkkoordLees meer