• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • ☛☛ Recepten Index A tot Z ☚☚

Lekkere aspergesoep van schillen: goedkoper kan niet!

Wil je een zeer goedkoop en lekker recept om aspergesoep van schillen te maken?

Je leest het hier!

Aspergesoep van schillen: zodat er niets verloren gaat in je keuken en je alleen ingrediënten zal gebruiken uit je keuken.

Ga hier onmiddellijk meer aan de slag.

Aspergesoep van schillen

Hoe goedkope aspergesoep van schillen maken

Aspergesoep maken

Geniet van dit lekker makkelijk recept van Jeroen Meus om snel aspergesoep te maken met witte of groene asperges. Met een leuk extraatje van verse basilicum.

Asperges of “wit goud”: ieder weet dat goud duur is…

Verse asperges zijn goedkoper dan normaal nu in het aspergeseizoen: klassiek vanaf de 2de donderdag van april tot Sint Jan op 24 juni.

Maar probeer je toch zoveel mogelijk waar voor je geld te krijgen?

Maak dan bijvoorbeeld gewoon Asperges à la Flamande en trek van de “afval” – de schillen en de hardere voetjes – een “groentebouillon”.

Doe jij ondertussen mee met het lekkere, makkelijke en gezonde paleo dieet?

Dan weet je dat variatie troef is in gezonde voeding.

  • Botten en beenderen zijn ideaal om lang te laten sudderen tot een gelatineuse “bonebroth” (knokenbouillon)
  • Groenteschillen zijn ideaal om groentebouillon mee te maken. Je kan aspergeschillen telkenmale invriezen. Van zodra je er flink wat verzameld hebt, kan je er een grote pot aspergebouillon mee koken:
    Aspergesoep maken van schillen

Hoe aspergesoep binden

Aspergesoep

7 heerlijke aspergesoep recepten, 2 van Piet Huysentruyt en 1 makkelijk en snel klare soep met asperges uit blik.

Voor de binding van deze soep heb je de keuze. Ofwel snel, ofwel super romig als volgt:

  • maak een papje van maïzena en wat water. Doe bij de gezeefde bouillon. Laat opkoken en 1 minuut sudderen, zodat je een ietwat heldere, gebonden aspergesoep krijgt. Reken 1 eetlepel maïzena per 500 ml (halve liter) bouillon.
  • Ofwel: na het koken binden met een liaison van ei en room (klassiek 200 ml room en 1 eierdooier per 2 liter soep). Daarna je soep niet meer koken, want dan gaat het ei schiften! Soep met room kan je niet lang bewaren, dus maak net voldoende voor 1 dag. De overschot van je soep zonder room, kan je dan weer wel langer bewaren
  • Tenslotte kan je ook… Een klassieke roux maken van boter en bloem. Voeg hier dan je gezeefde aspergebouillon bij, zoals in onderstaand recept.

Garneren is altijd leuk met gebakken broodkorstjes, groene tuinkruiden of als je nog wat gekookte asperges over hebt, deze net voor het serveren bij in de soep doen.

4.0 from 3 reviews
Save Print
Lekkere aspergesoep van schillen: goedkoper kan niet!
Auteur: OnsKookboek.com
Recipe type: Soep
Cuisine: Klassiek
Werktijd:  15 min
Kooktijd:  65 min
Totaal:  1 h 20 min
Voor hoeveel personen: 4
 
Zeer goedkoop en lekker recept om aspergesoep van schillen te maken, zodat er niets verloren gaat in je keuken en je alleen ingrediënten gebruikt uit je keuken.
Ingrediënten
  • aspergeschillen: hoe meer, hoe beter
  • water
  • naar smaak: peper en zout, citroensap, verse tuinkruiden
  • bouquet garni
  • boter + bloem (bijvoorbeeld 50 gram bloem + 40 gram boter per liter bouillon)
Bereiding
  1. Was de asperges, breek de houterige voeten eraf en schil alle asperges.
  2. Was alle schillen zorgvuldig, doe in een soeppot met de aspergevoetjes, overgiet met water, voeg wat zout toe en indien je het hebt een kruidenbuiltje (boeket garni, laurierblad, peterseliestengels, tijm) en breng aan de kook. Doe een deksel op de pot en laat op een laag vuurtje 1 uur sudderen.
  3. Haal na 1 uur het kruidenbuiltje uit de soep, zeef de soep van de schillen en druk met een pollepel de schillen goed uit tegen de zeef zodat je zoveel mogelijk lekker kookvocht uit de schillen perst.
  4. Maak nu een witte roux: smelt de boter in een soeppot, voeg de bloem toe en roer met een houten lepel of een garde goed om. Voeg dan het kookvocht van de asperges toe onder voortdurend roeren, zodat je geen
  5. klonters meer in de soep hebt. Breng opnieuw aan de kook en laat wat doorkoken.
  6. Proef, breng je aspergesoep verder op smaak met peper en indien gewenst citroensap en garneer met korstjes en verse, groene tuinkruiden.
3.4.3177

 

Deel en Geniet !

Filed Under: Recepten, Soep Tagged With: 2019, belgië, goedkoop

Previous Post: « Ongelooflijk lekkere aspergesoep maken? Je doet het met dit recept van Jeroen Meus
Next Post: Gewonnen brood: minstens even lekker als pannenkoeken! »

Reader Interactions

Comments

  1. Betty

    juni 7, 2019 at 1:57 pm

    Deze soep maak ik al jaren, maar nadat ik het vocht heb van de afgekookte schillen doe ik er prei, ui, en beetje selder bij, kwartier koken en mixen…nog lekkerder zo, en nee geen room of roux in.

    Beantwoorden
  2. Betty

    april 7, 2020 at 8:09 pm

    Had het nog nooit gemaakt zonder soepgroenten: best makkelijk en lekker zo!

    Wel wat citroenmelisse bijgedaan, voor een extra citroentoets .

    Beantwoorden
  3. van Malderen

    april 21, 2020 at 4:21 pm

    Ik vind het lekkerste de aspergebouillon te binden met griesmeel .in plaats van roux .

    Beantwoorden
    • Ons Kookboek

      april 23, 2020 at 2:33 pm

      Hoe doe jij dat precies met griesmeel?

      Beantwoorden

Schrijf hier uw reactie... Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Popular
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • 3x Lekker Boontjes koken3x Lekker Boontjes koken
  • Boontjes KlaarmakenBoontjes Klaarmaken
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • SeldersoepSeldersoep
  • Wortelen Stoven in 2020: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2020: doe je 2x heerlijk Zó!
  • Frieten voorbakkenFrieten voorbakken
  • Mayonaise maken met staafmixerMayonaise maken met staafmixer

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2021 · http://OnsKookboek.com ·

We gebruiken cookies om er zeker van te zijn dat je onze website zo goed mogelijk beleeft. Als je deze website blijft gebruiken gaan we ervan uit dat je dat goed vindt.AkkoordLees meer