De geur van pruttelende kersen in de zomer, daar kan geen winkelpotje tegenop. Vandaag leer je hoe je zelf kersenconfituur maakt, met twee vertrouwde recepten uit onze familie:
- eentje van moeder (met frisse citrustoets) en
- eentje van grootmoeder (klassiek, robuust en zoet).
Inhoudsopgave
- 1 Wat is het verschil tussen moeder en grootmoeder hun confituur?
- 2 Veelgestelde vragen
- 2.1 Hoe weet ik of mijn kersenconfituur dik genoeg is?
- 2.2 Moet ik citroen toevoegen aan kersenconfituur?
- 2.3 Kan ik diepvrieskersen gebruiken voor confituur?
- 2.4 Wat is het verschil tussen confituur met geleisuiker en gewone suiker?
- 2.5 Hoe lang blijft zelfgemaakte kersenconfituur goed?
- 2.6 Wat zijn leuke manieren om kersenconfituur te serveren?
- 2.7 Basisbereiding voor beide recepten
- 3 Recept van grootmoeder (klassiek & robuust)
- 4 Kersenconfituur maken zoals bij moeder thuis – Fris & Snel
- 5 Zin in meer lekkers met zomerfruit?
- 6 Over OnsKookboek.com
Wat is het verschil tussen moeder en grootmoeder hun confituur?
- Moeder’s confituur is fris en snel klaar, dankzij de 1:1 geleisuiker en enkele schijfjes citroen die extra pectine afgeven.
- Grootmoeder gebruikte gewone suiker. Haar confituur moet dus langer koken en smaakt iets minder fris, maar wel heerlijk nostalgisch.
Veelgestelde vragen
Hoe weet ik of mijn kersenconfituur dik genoeg is?
Laat een druppel confituur op een koud bord vallen. Wordt ze stroperig en stevig na een paar seconden? Dan is je confituur klaar om in potjes te gieten. Of zoals mijn moeder me leerde: Je confituur is voldoende dik, als je een druppel in een gkas koud water laat vallen en deze een bolletje vormt en naar beneden zakt.
Moet ik citroen toevoegen aan kersenconfituur?
Het is niet verplicht, maar wel aangeraden. Citroen helpt bij het opstijven van confituur, zeker bij fruit met weinig natuurlijke pectine zoals kersen. Moeder deed ook de zeste van citroen erbij (daar zit de meeste pectine)
Kan ik diepvrieskersen gebruiken voor confituur?
Ja, dat kan. Laat ze eerst volledig ontdooien. Weeg de vruchten met het sap en bereken zo het aantal suiker dat je wil gebruiken.
Wat is het verschil tussen confituur met geleisuiker en gewone suiker?
Geleisuiker bevat pectine en zuur, waardoor de confituur sneller opstijft (ongeveer 4 minuten koken, maar doe de confituurtest). Gewone suiker vraagt een veel langere kooktijd en geeft een klassiekere, diepere maar minder frisse smaak.
Hoe lang blijft zelfgemaakte kersenconfituur goed?
Ongeopende potjes blijven makkelijk een jaar goed op een koele, donkere plaats. Eens geopend, bewaar je de confituur met weinig suiker (2:1 of 3:1) in de koelkast en gebruik je ze binnen drie weken. Moeders en grootmoeders confituur stond na openen gewoon afgesloten in de voorraadkast.
Wat zijn leuke manieren om kersenconfituur te serveren?
Heerlijk op een warme pannenkoek, in yoghurt of tussen laagjes cake. Of gewoon op een dikke boterham met wat gezouten boter. Simpel en zalig... Laat weten hoe jij je kersenconfituur serveert in een reactie!
Basisbereiding voor beide recepten
- Voor je begint: ontpit de kersen zorgvuldig.
- Gebruik een brede kookpot, zo verdampt het sap sneller.
- Zet de kersen op met een beetje water en breng aan de kook voor je de suiker toevoegt.
- Blijf goed roeren en laat zachtjes inkoken tot de gewenste dikte.
Recept van grootmoeder (klassiek & robuust)
Ingrediënten
- 1 kg ontpitte kersen
- 1 kg kristalsuiker
Bereiding
- Ontpit de kersen en zet ze op met een scheutje water in een brede pot.
- Laat zeker de helft van het sap verdampen op middelhoog vuur.
- Voeg de suiker toe en laat koken tot de confituur de juiste dikte heeft (dit duurt wat langer dan bij geleisuiker).
- Giet in propere potjes en sluit meteen af.
Kersenconfituur maken zoals bij moeder thuis – Fris & Snel
Ingrediënten
- 1 kg ontpitte kersen
- 1 kg geleisuiker 1:1
- 2 à 3 schijfjes citroen met schil, zonder pitjes of sap van 1 citroen
Instructies
- Doe de kersen in een brede kookpot met een scheutje water. Laat op zacht vuur de helft van het sap verdampen.
- Voeg de geleisuiker toe en de schijfjes citroen of het citroensap.
- Breng aan de kook en laat 4 minuten stevig doorkoken, roer goed.
- Verwijder de citroenschijfjes moest je die gebruikt hebben, vul de propere confituurpotjes en sluit goed af. Bij grootmoeder was dat met parafine en een celofaanpapiertje erover met een elastiekje errond... Bij moeder ook gewoon en snel in herbruikte confituurpotjes van de winkel.
Notities
Zin in meer lekkers met zomerfruit?
… Of andere lekkere recepten van OnsKookboek.com …
4x Rabarbermoes Maken uit Dagelijkse Kost – 4x Lekkere Lente op je bord!
Over OnsKookboek.com
Dit recept werd geschreven en getest door Wendy, jongste aanwinst in het team van onskookboek.com. Sinds 2009 delen we klassieke Vlaamse recepten met een persoonlijke toets en een hoekje af. Heb jij dit recept geprobeerd? Laat een reactie achter of deel je resultaat in onze Facebook bakgroep in een lekkere pannenkoek of op een verse snede zelf gebakken brood.
Ilse de Bruyne
Heel lekkere recepten om confituur te maken, dankuwel!
Rita Hoffmann
Heel goede recepten