• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • Index: A-Z

Marsepein

Marsepein zie je tijdens de Sinterklaasdagen en Kerst weer overal opduiken in de winkels. Maar wat is marsepein dan wel en waarom zijn sommige marsepeinen duurder dan anderen?

Alles heeft te maken met de keuze van de ingrediënten om marsepein te maken. Ideaal gezien is marsepein een mengsel van amandelen en suiker. Hoe meer amandelen in de marsepein, hoe duurder het eindproduct.

In Europa moet marsepein minimaal 14% amandelolie bevatten zonder meer dan 8.5% vocht te bevatten. In de USA echter kan je van alle andere dingen terugvinden in wat zij verkopen als "marsepein": soms worden de amandelen vervangen door witte bonenmeel en op smaak gebracht met amandelextract. Lees dus de verpakking alvorens te kopen. Vraag aan je bakker waar je de artisanaal vervaardigde marsepein koopt wat er dan wel in zijn product inzit.

MarsepeinIn Ons Kookboek’s marsepein recept kan lezen dat de marsepein verhouding belangrijk is voor verdere bewerking. Om marsepein figuren te kopen om te kleuren en te boetseren, volg je best volgende vuistregels:

  • 1:1 marsepein (1 deel amandelen voor 1 deel suiker: 100 gram amandelen mengen met 100 gram suiker) kleurt niet fijn en rolt niet goed uit
  • 1:1,5 marsepein (1 deel amandelen voor 1,5 deel suiker: 100 gram amandelen mengen met 150 gram suiker) kleurt niet fijn en rolt niet goed uit, maar smaakt naar mijn gevoel wel het lekkerst!
  • 1:2 marsepein (1 deel amandelen voor 2 delen suiker: 100 gram amandelen mengen met 200 gram suiker) kleurt niet zo fijn en rolt redelijk goed uit
  • 1:3 marsepein (1 deel amandelen voor 3 delen suiker: 100 gram amandelen mengen met 300 gram suiker) kleurt fijn en rolt makkelijk uit, goed voor het bedekken van taarten.

Bovendien is de warme methode voor marsepein te maken meer geschikt om de marsepein achteraf makkelijker te verwerken:

  • marsepein maken volgens de koude methode: amandelen en suiker gemengd zonder verhitting, waardoor de originele smaken behouden blijven
  • marsepein maken volgens de warme methode: het mengsel wordt verhit zodat er sneller een homogene marsepein kan worden gemengd die later ook makkelijker te bewerken is en langer houdbaar blijft dan de koude methode.

Wat houdbaarheid betreft is alvast mijn algemene regel: koop voedingswaren die een korte houdbaarheid hebben na productie. Er zit flink wat suiker in marsepein om het product te bewaren, dus er moeten geen extra bewaarmiddelen aan worden toegevoegd. Marsepein is bovendien zo lekker dat het tijdens de Sinterklaasdagen best snel wordt opgegeten. Voor Kerstmis koop of maak je gewoon weer andere, verse marsepein.

Marsepein recepten om zelf marsepein te maken

  • Marsepein Maken
  • Koude Methode Marsepein Recept eventueel afgewerkt met chocolade
  • Makkelijke Marsepein Figuren Maken
  • Marsepijn zwijntje
  • Marsepein Figuren en Marsepein Kleuren

Filed Under: Gebak, Desserts & Snoeperijen, Recepten Tagged With: kerstmis, mar, sinterklaas

Previous Post: « Fair Trade Chocolade
Next Post: Mexicaans Kookboek »

Reader Interactions

Schrijf hier uw reactie... Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Populair
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • Wat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere kastanjepuree, cake of taart makenWat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • SeldersoepSeldersoep
  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Lekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel SmaakLekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel Smaak
  • Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • 7 lekkere preisoep recepten - Klassiek, Jeroen Meus, Grootmoeders Wijze7 lekkere preisoep recepten – Klassiek, Jeroen…
  • Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11 tips lukt het altijd!Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11…

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2022 · https://OnsKookboek.com ·