• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • Index: A-Z

Marsepein Maken

Niks zo makkelijk om zelf verse marsepein van hoogstaande kwaliteit te maken met een variant voor Sinterklaas met speculaas: gezond smullen zonder bewaarstoffen.

Hoofdingrediënten voor marsepein zijn in dezelfde verhouding poedersuiker en amandelpoeder of zelf gemaakt poeder door amandelschilfers heel fijn te cutteren in een blender. “Plak” deze ingrediënten aan elkaar met eiwit.

De verhouding half amandel / half suiker is een hoge kwaliteit, industriele marsepein is dikwijls 1 derde amandel / 2 derde suiker en als je goed op de verpakking kijkt van wat er aan marsepein in de winkel voorhanden is, kan je zelfs nog minder amandelen in de samenstelling vinden.

Marsepein recept

  • ¼ kilogram amandelpoeder
  • ¼ kilogram poedersuiker
  • wit van 1 biologisch geteeld ei
  • enkele druppels citroensap
  • indien gewenst: amandelextract of Amarettolikeur (amandel-likeur)

Afwerking:

  • puur cacaopoeder
  • 100 gram speculaaskoekjes

Hoe zelf marsepein maken

Stap voor stap foto's om marsepein te maken, kneden van amandelpoeder en poedersuiker, bolletjes rollen in cacaopoeder en  speculaaspoeder

  1. Maak de “broyage” ofte neem een kom en meng 250 gram amandelpoeder met 250 gram poedersuiker met de hand onder elkaar zodat het mooi verdeeld is.
  2. Maak een kuiltje in het midden van de broyage,
  3. voeg er 1 eiwit aan toe en
  4. kneed met de hand.
  5. Halverweg voeg je een tikkeltje citroensap toe en
  6. kneed verder op een werkvlak. Als je meer amandelsmaak wil, voeg je ofwel wat Amarettolikeur of amandelextract toe.
  7. Rol het geknede mengsel tot een mooie worst (dit kan wel even duren tot alles mooi gemengd is en je handen beginnen te blinken) en je basismarsepein is klaar.
  8. Klassiek kan je er bolletjes van rollen tussen je handen,
  9. die je dan door cacaopoeder rolt. Wil je marsepein figuurtjes maken, dan laat je de marsepein best een nacht rusten in de koelkast.
  10. Een andere variant is enkele speculaaskoekjes mixen in de blender tot fijn poeder en
  11. dan de marsepein kneden met het speculaaspoeder eronder.
  12. Rol de speculaasmarsepein op tot een worst en begin weer bolletjes te draaien in je handpalmen.
  13. Paneer tot slot de bolletjes in een kom met speculaaspoeder,
  14. vermits het niet zo goed plakt, druk je het speculaaspoeder op de bolletjes.
  15. Serveer een bord met zelfgemaakte marsepeinbolletjes gerold in cacao en speculaas.

Filed Under: Nieuwe Recepten, Recepten

Previous Post: « Wentelteefjes Recept
Next Post: Wortelsoep »

Reader Interactions

Schrijf hier uw reactie... Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Populair
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • Wat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere kastanjepuree, cake of taart makenWat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • SeldersoepSeldersoep
  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Lekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel SmaakLekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel Smaak
  • Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • 7 lekkere preisoep recepten - Klassiek, Jeroen Meus, Grootmoeders Wijze7 lekkere preisoep recepten – Klassiek, Jeroen…
  • Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11 tips lukt het altijd!Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11…

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2022 · https://OnsKookboek.com ·