Mosselen Koken

Leer hoe je in 17 minuten mosselen kan koken met bier, cider of wijn, inclusief serveren met een snel roomsausje met kaas uit de Normandische keuken.

Om snel te werken koop je reeds gekuiste mosselen van je vishandelaar, zodat je ze gewoon nog moet afspoelen en direct aan de slag kan gaan.

Kook je met bier, kies dan een bier dat je lekker vindt en dat vooral niet bitter is. Witte wijn vervang je het makkelijkst met witbier zoals Hoegaarden.

Mosselen recept voor 2 personen

• 2 kg gekuiste Zeeuwse mosselen
• 1 ajuin
• een beetje olie
• 2 glazen cider (1 flesje witbier of 400 ml witte wijn)
• 200 ml room, met zo weinig mogelijk vet
• 1/2 Normandische Neufchâtel kaas
• peper en zout
• een half bosje peterselie

Mosselen klaarmaken

1. Mosselen die niet sluiten als je er zachtjes op klopt en schelpen die gebroken zijn verwijder je.
2. Verwarm de olie in een pot, snijd de ui fijn en stoof in de olie voor ongeveer 5 minuten tot ze glazig zijn.
3. Doe de mosselen in de pot, kruid met flink wat peper en een beetje zout en schud op zodat er bovenaan wat uien zijn.
4. Bestrooi met de versgehakte peterselie, zet het vuur hoog en giet er de cider (bier of wijn) over.
5. Doe direct het deksel op de pot en laat koken tot de mosselen openen (handig als je een glazen deksel hebt, anders ongeveer 7 minuten laten koken).
6. Giet het kookvocht in een pan, zet op een heet vuur en laat (enkele minuten) tot de helft inkoken.
7. Snijd de kaas in kleine stukjes en voeg met de room aan het ingekookte kookvocht toe, laat verder koken tot de saus een gewenste dikte heeft.

Overgiet de gekookte mosselen met dit room en kaassausje en serveer met knapperig vers brood of heerlijke frieten.