Maak dit makkelijk mosselen recept om je vingers van af te likken, zodat je in minder dan 30 minuten zal genieten van een heerlijk mossel gerecht met saus.
Bonus: 5 extra mosselrecepten met wijn, Belgisch bier of met heerlijk frisse mosselsaus van SOS Piet.
Inhoudsopgave
Tips
Mosselen koken is niet echt moeilijk: je moet er gewoon voor zorgen dat ze niet te lang koken, want dan worden ze zo taai als rubber. Hoe lang je de mosselen moet koken is makkelijk: net zolang tot de schelpen open gaan. Dat duurt dikwijls een 4 tot 5 tal minuten.
Ideaal is dus te werken met een brede pot met glazen deksel en ervoor te zorgen dat je supersnel de ganse pot vol stoom krijgt. Vandaar dat er al eens wijn of bier gebruikt wordt in plaats van water, kwestie dat de alcohol sneller verdampt en zo de mosselen bovenaan sneller de temperatuur zullen voelen. Niet echt noodzakelijk, want klassiek werden mosselen gestoomd met een scheut azijn.
Hedendaagse mosselen zijn klaar voor gebruik: koop ze goed gesloten, je mag er niet in slagen om ook maar 1 schelp open te trekken. Schaal en schelpdieren zitten boordevol voedende bestanddelen. Ondanks dat zijn er mensen die ongesteld raken na het eten van mosselen, dus uiteraard nooit serveren aan mensen met een mossel-allergie of -intolerantie (jeukende netelkoorts op de huid).
Fris het kookvocht van de mosselen op. Door er bijvoorbeeld verse tuinkruiden naar smaak en wens door te roeren (probeer ook eens verse tijm of rozemarijn). En voor wie het zelf maakt: gebruikt kruidenboter in plaats van gewone hoeveboter.
Serveer met krokant stokbrood, ciabatta of zuurdesembrood zodat je het best zal genieten van de lekkere mosselsaus.
Hoe mosselen kuisen
Koop je je mosselen bij de visboer? Dan moet je die alleen nog even afspoelen en klaar. Vind je dat te sober: ga dan als volgt te werk:
- Spoel de mosselen onder stromend water of laat ze in een emmer met wat zout staan.
- Verwijder mosselen die een kapotte schelp hebben of die open blijven staan nadat je erop tikt.
- Heeft de mossel een baard: snijd deze dan met een mesje weg.
- Verwijder eventueel vuil van de mosselschelp.
- Als je spoelwater of weekwater proper blijft, dan kan je je mosselen gaan koken.
Voor een meer gedetailleerde uitleg hoe mosselen kuisen: lees hier verder…
Mosselen op grootmoeders wijze
Eenvoudig recept om feestelijk mosselen te koken op grootmoeders wijze…:
- Met witte wijn en sjalotjes,
- geserveerd met een roomsaus gemaakt van het kookvocht, peterselie, selderij blaadjes en slagroom.
Mossel recept voor 2 personen
- 2 kg mosselen
- 1 glas witte wijn
- 250 ml slagroom
- 1 eetlepel boter
- twee kleine sjalotjes
- twee grote handenvol peterselie
- indien gewenst: het bovenste van een selder (blaadjes)
Hoe de mosselen klaarmaken op grootmoeders wijze met mosselsaus
- Pel de sjalotjes en hak ze fijn. Hak ook de selder en de peterselie fijn.
- Smelt de boter in een grote pan voeg de sjalot aan toe. Laat even stoven en voeg er dan 1 eetlepel peterselie en de wijn aan toe.
- Doe ondertussen de room in een klein steelpannetje en laat tot 2 derde inkoken. Voeg de fijngehakte selderij en de rest van de peterselie toe.
- Doe de mosselen in de pot met wijn, sjalot en peterselie, schud even op, zet een deksel op de pot en laat een paar minuten op een zeer klein vuur koken.
- Neem de pot van het vuur maar laat het deksel nog enkele minuten op de pot.
- Giet het kookwater van de mosselen in een pan, breng aan de kook en laat tot de helft inkoken.
- Giet bij de room, proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
- Serveer je gekookte mosselen met de romige mosselsaus en een homp brood.
Mosselen op Normandische wijze: snel én lekker
Leer hoe je in 17 minuten mosselen kan koken met cider (bier of wijn), inclusief serveren met een snel roomsausje met kaas uit de Normandische keuken. Uiteraard is bier of wijn niet echt Normandisch, cider zeker wel.
Om snel te werken koop je reeds gekuiste mosselen van je vishandelaar, zodat je ze gewoon nog moet afspoelen en direct aan de slag kan gaan.
Kook je toch met bier, kies dan een bier dat je lekker vindt en dat vooral niet bitter is. Witte wijn vervang je het makkelijkst met witbier zoals Hoegaarden.
Recept voor 2 personen
- 2 kg gekuiste Zeeuwse mosselen
- 1 ajuin
- een beetje olie
- 2 glazen cider (1 flesje witbier of 400 ml witte wijn)
- 200 ml room, met zo weinig mogelijk vet
- 1/2 Normandische Neufchâtel kaas
- peper en zout
- een half bosje peterselie
Hoe Normandische mosselen bereiden
- Mosselen die niet sluiten als je er zachtjes op klopt en schelpen die gebroken zijn verwijder je.
- Verwarm de olie in een pot, snijd de ui fijn en stoof in de olie voor ongeveer 5 minuten tot ze glazig zijn.
- Doe de mosselen in de pot, kruid met flink wat peper en een beetje zout en schud op zodat er bovenaan wat uien zijn.
- Bestrooi met de versgehakte peterselie, zet het vuur hoog en giet er de cider (bier of wijn) over.
- Doe direct het deksel op de pot en laat koken tot de mosselen openen (handig als je een glazen deksel hebt, anders ongeveer 7 minuten laten koken).
- Giet het kookvocht in een pan, zet op een heet vuur en laat (enkele minuten) tot de helft inkoken.
- Snijd de kaas in kleine stukjes en voeg met de room aan het ingekookte kookvocht toe, laat verder koken tot de saus een gewenste dikte heeft.
- Overgiet je gekookte mosselen met dit room en kaassausje. Serveer met knapperig vers brood of heerlijke frieten.
Mosselen koken met bier en groenten – Vlaamse topper!
Zeer makkelijk en snel basisrecept om mosselen te koken met bier, geserveerd met roomsaus, klaar in iets meer dan 30 minuten.
TIP: als je een kookpot hebt met glazen deksel, kan je makkelijk door het deksel zien wanneer de mosselen open komen en dus gaar gekookt zijn.
Hoeveel mosselgroenten per kilo mosselen?
- 75 gram samen van ui/prei en selder per kilo mosselen.
Welk bier?
- Vermits het om zeevruchten gaat, kies je best een zuur bier of gewoon een witbier.
Zeker geen bitter bier bij de mosselen gieten, je kan natuurlijk altijd een bitter biertje in een glas erbij serveren.
Basisingrediënten om mosselen te koken met bier en groenten
- 2 1/2 kg gekuiste Zeeuwse mosselen
- 2 stengels bleekselderij
- 4 sjalotten
- 150 ml witbier (bijvoorbeeld Hoegaarden) of zuur bier (een echte geuze)
- 100 ml slagroom van 35% vet
- 20 gram boter
- 20 korianderzaadjes
- peper en zout
Hoe mosselen met bier en groenten bereiden
- Spoel, trim de baarden en schraap de mosselen in het geval u mosselen hebt gekocht die
nog niet gekuist waren. Verwijder alvast de mosselen die gebroken zijn of die zich niet sluiten als je erop tikt. - Smelt de boter in een pot en voeg er de fijngehakte selder en sjalotjes aan toe. Laat een 5tal minuten stoven op een middelhoog vuur.
- Voeg de mosselen en het korianderzaad toe. Schud even op totdat de groenten boven de mosselen komen.
- Giet het bier over de mosselen, doe een deksel op de pot en laat maximum 7 minuten koken (tot de mosselschelpen open zijn).
- Verwijder het deksel en voeg royaal peper en zout doe.
- Voeg de room toe, zorg ervoor dat de room goed warm.
Serveer de gekookte mosselen met de room onmiddellijk op voorverwarmde borden.
Mosselen koken met Jeroen Meus
Uiteraad heeft Jeroen flink wat mosselrecepten te geef op Dagelijkse Kost. We kiezen er 1 dat sterk aansluit bij het mosselrecept van hierboven: met bier en lookboter in plaats van room.
Jeroen serveert de gekookte mosselen met makkelijk zelfgemaakte lookboter.
- Laat 100 gram boter zacht worden op kamertemperatuur.
- Plet ondertussen 1 teentje knoflook.
- Pers een citroen en meet 3/4 de af.
- Snijd wat peterselie fijn.
- Roer de knoflook, zout en peper door de boter.
- Meng er dan de peterselie door.
- Breng verder op smaak met het citroensap.
Recept
- 2 kg Zeeuwse mosselen
- 1 klontje boter
- 2 uien
- 2 selderstengels
- 1 klein knoflookteentje voor de liefhebbers
- 25 gram gemberwortel
- 1 dikke stengel citroengras
- 1 flesje witbier
- tijm en laurier
- verse korianderblaadjes
Hoe klaarmaken
- Mosselen spoelen en kuisen zoals hieronder beschreven.
- Boter smelten in een mosselpot.
- Soepgroenten (selder en ui) fijnsnijden en aanstoven.
- Ondertussen de gember in fijne plakjes snijden, het teentje knoflook pletten en de citroengras-stengel kneuzen. Voeg deze bij de aangestoven groenten en kruid met wat peper.
- Voeg de mosselen toe.
- Overgiet met witbier.
- Voeg er de tijm en laurier aan toe, zet het deksel op de pot en breng aan de kook.
- Kijk tot de mosselen zich allemaal hebben geopend en neem dan van het vuur.
- Serveer met de korianderblaadjes en de lookboter: dus ideaal bij een snede stokbrood.
Makkelijk mosselen recept met je heerlijkste mosselsaus!
Ingrediënten
- een zak van 2 kilo mosselen echte mosseleters: 1 kilo per persoon en een half stokbrood
- 500 ml witte wijn
- 4 grote sjalotten
- 4 grote knoflookteentjes
- zeezout naar smaak pas toevoegen na proeven want mosselen bevatten zout water in de schelpen!
- een handvol vers gehakte groene tuinkruiden naar smaak en wat je voorradig hebt (peterselie, kervel, basilicum, koriander...)
- 30 (2 eetlepels) tot maximaal 90 gram (6 eetlepels) hoeveboter
- indien gewenst: peper en/of mosterd
Instructies
- Indien er nog baarden aan de schelpen hangen, verwijder je deze met een scherp mesje.
- Schil de sjalotten en de knoflookteentjes en hak fijn.
- Neem een grote, brede pot, smelt er 1 tot 2 eetlepels boter in en stoof er de sjalot en knoflook een 5tal minuten in aan (vuur niet te hoog zetten, de knoflook mag niet verbranden).
- Voeg de wijn toe en breng aan de kook.
- Voeg de mosselen toe, zet het vuur hoog, deksel op de pot en laat een 5tal minuten koken: tot alle schelpen open zijn.
- Roer door het kookvocht en de wijn naar wens vers gehakte kruiden en meer boter door. Proef en voeg indien nodig meer zout toe en naar wens wat peper of mosterd.
- Verdeel de mosselen en de mosselsaus in 4 grote kommen en serveer onmiddellijk.
Schrijf hier uw reactie...