Maak dit makkelijk mosselen recept om je vingers van af te likken, zodat je in minder dan 30 minuten zal genieten van een heerlijk mossel gerecht met saus.
Mosselen koken is niet echt moeilijk: je moet er gewoon voor zorgen dat ze niet te lang koken, want dan worden ze zo taai als rubber. Hoe lang je de mosselen moet koken is makkelijk: net zolang tot de schelpen open gaan. Dat duurt dikwijls een 4 tot 5 tal minuten.
Ideaal is dus te werken met een brede pot met glazen deksel en ervoor te zorgen dat je supersnel de ganse pot vol stoom krijgt. Vandaar dat er al eens wijn of bier gebruikt wordt in plaats van water, kwestie dat de alcohol sneller verdampt en zo de mosselen bovenaan sneller de temperatuur zullen voelen. Niet echt noodzakelijk, want klassiek werden mosselen gestoomd met een scheut azijn.
Hedendaagse mosselen zijn klaar voor gebruik: koop ze goed gesloten, je mag er niet in slagen om ook maar 1 schelp open te trekken. Schaal en schelpdieren zitten boordevol voedende bestanddelen. Ondanks dat zijn er mensen die ongesteld raken na het eten van mosselen, dus uiteraard nooit serveren aan mensen met een mossel-allergie of -intolerantie (jeukende netelkoorts op de huid).
Fris het kookvocht van de mosselen op er verse tuinkruiden naar smaak en wens door te roeren (probeer ook eens verse tijm of rozemarijn) en voor wie het zelf maakt: gebruikt kruidenboter in plaats van gewone hoeveboter.
Serveer met krokant stokbrood, ciabatta of zuurdesembrood.
- een zak van 2 kilo mosselen (echte mosseleters: 1 kilo per persoon en een half stokbrood)
- 500 ml witte wijn
- 4 grote sjalotten
- 4 grote knoflookteentjes
- zeezout naar smaak (pas toevoegen na proeven want mosselen bevatten zout water in de schelpen!)
- een handvol vers gehakte, groene tuinkruiden naar smaak en wat je voorradig hebt (peterselie, kervel, basilicum, koriander...)
- 30 (2 eetlepels) tot maximaal 90 gram (6 eetlepels) hoeveboter
- indien gewenst: peper en/of mosterd
- Indien er nog baarden aan de schelpen hangen, verwijder je deze met een scherp mesje.
- Schil de sjalotten en de knoflookteentjes en hak fijn.
- Neem een grote, brede pot, smelt er 1 tot 2 eetlepels boter in en stoof er de sjalot en knoflook een 5tal minuten in aan (vuur niet te hoog zetten, de knoflook mag niet verbranden).
- Voeg de wijn toe en breng aan de kook.
- Voeg de mosselen toe, zet het vuur hoog, deksel op de pot en laat een 5tal minuten koken: tot alle schelpen open zijn.
- Roer door het kookvocht en de wijn naar wens vers gehakte kruiden en meer boter door. Proef en voeg indien nodig meer zout toe en naar wens wat peper of mosterd.
- Verdeel de mosselen en de mosselsaus in 4 grote kommen en serveer onmiddellijk.
Geef een reactie