Een lekker receptje uit SOS Piet om mosselen met witbier en eiersaus (sabayon) klaar te maken. Een beetje meer werk in vergelijking met het meer bekende, maar iets meer vettige mosselen in room gerecht.
Ingrediënten
- 1kg Zeeuwse mosselen
- 1/2 flesje Hoegaarden of ander witbier
- 4 eierdooiers
- 2 eierdopjes witbier
- 2 eierdopjes kookvocht van de mosselen
- 2 prei stengels
- 1 ajuin
- sap van een halve citroen
- zout en peper
- PH viskruiden
Mosselen Natuur Koken
Snijd de groenten fijn en doe ze met de mosselen, het halve flesje Hoegaarden en peper en zout in een pot, laat opkoken, schud om, doe het deksel op de pot en laat een 4 tal minuten koken totdat de mosselen open komen.
Sabayonsaus maken
- Sabayon maak je au bain marie of op een zeer laag vuur onder voortdurend kloppen:
- Neem een sauspan en doe er 4 eierdooiers in, 2 eierdopjes witbier en 2 eierdopjes kookvocht van de mosselen.
- Klop het geheel op een laag vuur schuimig.
- Voeg peper en zout toe en blijf verder kloppen tot er geen vloeistof meer in de pot overblijft.
- Draai nu het vuur een beetje hoger en laat het schuim garen totdat er rook uit de massa komt.
- haal direct van het vuur, roer er het sap van een halve citroen en wat PH viskruiden onder en serveer over de mosselen.
Geef een reactie