Een lekker receptje uit SOS Piet om mosselen met witbier en eiersaus (sabayon) klaar te maken.
Een beetje meer werk maar minder vet dan mosselen serveren in roomsaus…
Inhoudsopgave
SOS Piet Mosselen: makkelijk én lekker!
Een lekker receptje uit SOS Piet om mosselen met witbier
Ingrediënten
Mosselen bereiden
- 1 kg Zeeuwse mosselen
- 1/2 flesje Hoegaarden of ander witbier
- 2 prei stengels
- 1 ajuin
- 1/2 citroen persen
- peper (en beetje zout indien nog gewenst)
- PH viskruiden (dat is een potje met: zeezout, knoflook, ui, peper, citroenschil, venkel, sesamzaad, dille, citroengras, plantaardige oliën, oregano, basillicum, selder, peterselie, tijm, kruidenextract) of kruiden naar wens
Sabayon bereiden
- 4 eierdooiers
- 2 eierdopjes witbier
- 2 eierdopjes kookvocht van de mosselen
- zout en peper
Instructies
Mosselen Natuur Koken
- Snijd de groenten fijn en doe ze met de mosselen, het halve flesje Hoegaarden en peper en zout in een pot, laat opkoken, schud om, doe het deksel op de pot en laat een 4 tal minuten koken totdat de mosselen open komen.
- Haal de mosselen direct van het vuur, roer er het sap van een halve citroen en wat PH viskruiden (of kruiden naar wens) onder. Proef alvorens extra zout toe te voegen!
Sabayonsaus maken
- Sabayon maak je au bain marie of op een zeer laag vuur onder voortdurend kloppen:
- Neem een sauspan en doe er 4 eierdooiers in, 2 eierdopjes witbier en 2 eierdopjes kookvocht van de mosselen.
- Klop het geheel op een laag vuur schuimig.
- Voeg peper en zout toe en blijf verder kloppen tot er geen vloeistof meer in de pot overblijft.
- Draai nu het vuur een beetje hoger en laat het schuim garen totdat er rook uit de massa komt. Serveer de sabayon over de mosselen. Het is maar 1 kg, dus een bijgerechtje!
Schrijf hier uw reactie...