Spaghetti Carbonara Recept

Het lekkere en klassieke spaghetti carbonara recept met slechts 3 ingrediënten: spek, Parmezaan en ei: smullen in 30 minuten.

Bij de spaghetti saus hoef je geen zout toe te voegen, want het spek en vooral de kaas is zout genoeg.

Kook spaghetti steeds in een grote pot met veel water, of zoals Jeroen zegt: je neemt toch ook geen bad in 5 cm water. De spaghetti moet kunnen zwemmen zodat ze niet gaan samenklitten.

Ingrediënten voor authentiek Italiaanse spaghetti carbonara recept

• ½ kilogram spaghetti
• 1 klontje hoeveboter + 1 scheut olijfolie
• ¼ kilogram licht gerookt spek, dik gesneden
• 5 biologisch geteelde eitjes
• 1 stuk Parmezaan kaas van 200 gram
• flink wat vers gemalen peper
• zout + water om de spaghetti in te koken

Hoe echte spaghetti carbonara maken

1. Neem een grote pot, vul met heel veel water, voeg er flink wat zout aan toe, zet een deksel op de pot en breng aan de kook.
2. Smelt 2 klontjes boter in een pan met een beetje olijfolie.
3. Snijd de dik gesneden stukken lichtjes gerookt spek in rechthoekjes zodat je er een flinke beet aan hebt.
4. Als de boter bruin kleurt, voeg je het spek toe,
5. roer zo nu en dan om en
6. laat heel rustig krokant bakken.
7. Neem een kom, breek hierin de 5 eieren en klop los met een garde.
8. Rasp er redelijk veel Parmezaanse kaas in en roer met een garde goed onder de eieren.
9. Als het water volle bak kookt, doe je er de spaghetti in,
10. roer met een lepel de spaghetti uit elkaar en laat iets minder dan al dente gaar koken (als op het pak staat 9 minuten voor al dente, zullen 8 minuten volstaan want de spaghetti zal verder garen als je alle saus-ingrediënten mengt in de nog hete kookpot).
11. Giet de spaghetti af in een vergiet en schud even om zodat de pasta kan uitlekken.
12. Doe de pasta terug in de kookpot,
13. giet er het eimengsel gewoon over en meng met een houten lepel. Tijdens het roeren smelt de Parmezaanse kaas en door de warmte van de spaghetti garen de eitjes.
14. Giet er de krokante spekjes met de vetstof uit de pan bij,
15. roer om en de pasta carbonara is bijna klaar.
16. Werk af met redelijk veel peper,
17. roer alles nogmaals door elkaar.
18. Serveer de spaghetti carbonara in een bord en rasp er nog wat Parmezaanse kaas over.