Konijn op grootmoeders wijze

Lekker makkelijk recept voor konijn op grootmoeders wijze met bier of sherry en pruimen.

Je kan het konijn op grootmoeders wijze ook klaarmaken met 20 gedroogde pruimen en 2 flesjes wit bitter bier in plaats van sherry. Proef na het garen en doe eventueel meer bruine suiker toe bij een te zure saus of wat citroenzuur of balsamico azijn bij een te zoete saus.

Konijn Recept

• versneden konijn van 1.5 tot 1.75 kilo
• 750 gram verse of uit de diepvries ontpitte pruimen
• 375 ml sherry
• 80 gram echte boter
• 3 eetlepels olie
• 3 grote, grof gesneden wortelen
• 1 grof gesneden ui
• 1 theelepel droge basilicum
• 1 theelepel droge peterselie
• 1/4 theelepel peper
• 3 eetlepels bloem

Konijn klaarmaken

1. Verhit de helft van de boter en olie in een grote hoge braadpan en bruin hierin het vlees.
2. Haal het vlees uit de pan en houd warm.
3. Doe de wortelen en de ui in de pan en bak gaar.
4. Voeg de pruimen en sherry toe en roer eventueel aanbaksel los van de bodem.
5. Doe het komijn terug in de pot en bestrooi met de kruiden.
6. Doe een deksel op de pot en laat een 45 tal minuten sudderen (tot het vlees van het been loskomt).
7. Haal het vlees uit de pot en houd warm.
8. Doe de rest van de boter en de bloem in de stoofpot en roer goed om zodat er geen bloemklonters overblijven.
9. Laat de saus indikken tot gewenste dikte, giet over het konijn en serveer.

Tweet