Leer zelf tiramisu maken met 5 lekkere variaties, van klassiek tot met fruit en likeur. Ontdek handige tips voor de perfecte tiramisu voor jou en je tafelgasten.
Bekijk hieronder 3 varianten van ingrediënten voor tiramisu, met en zonder likeur, en een fruitvariant voor de zomer.
Probeer deze klassieke tiramisu: luchtig, romig en eenvoudig zelf te maken.
Inhoudsopgave
- 1 Veelgestelde vragen over tiramisu maken
- 1.1 Hoe lang kan je tiramisu bewaren?
- 1.2 Kan je tiramisu invriezen?
- 1.3 Welke koekjes gebruik je voor tiramisu?
- 1.4 Hoe zorg ik dat mijn opgeklopt eiwit voor tiramisu stevig blijft?
- 1.5 Moet ik suiker toevoegen tijdens het opkloppen van eiwit en dooiers voor tiramisu?
- 1.6 Hoe weet ik wanneer het eiwit en de dooiers goed zijn opgeklopt?
- 1.7 Waarom griessuiker gebruiken in tiramisu?
- 2 Hoe tiramisu maken?
- 3 Tiramisu: Het Perfecte Basisrecept en 5 Variaties
- 4 Tiramisu recept met aardbeien, frambozen, peren of ander fruit
- 5 Tiramisu met Aardbeien
- 6 Sneller maar minder luchtig recept met room
- 7 Snelle Tiramisu met Room en Koffielikeur
- 8 Ontdek ook dit tiramisu recept…
Veelgestelde vragen over tiramisu maken
Hoe lang kan je tiramisu bewaren?
In de koelkast blijft tiramisu 2 tot 3 dagen goed, goed afgedekt.
Kan je tiramisu invriezen?
Ja, tiramisu kan tot 2 maanden ingevroren worden. Laat rustig ontdooien in de koelkast.
Welke koekjes gebruik je voor tiramisu?
Klassiek gebruik je lange vingers (Savoiardi), maar je kan ook speculaas of peperkoek gebruiken voor variatie.
Hoe zorg ik dat mijn opgeklopt eiwit voor tiramisu stevig blijft?
Gebruik een propere en vetvrije kom en kloppers om je eiwit op te kloppen. Vetresten zorgen ervoor dat je eiwit niet goed stijf wordt. Je kan de kom vooraf inwrijven met een beetje citroen om vet weg te nemen voor een luchtiger resultaat.
Moet ik suiker toevoegen tijdens het opkloppen van eiwit en dooiers voor tiramisu?
Ja, klop eiwit en dooiers altijd op met suiker voor een steviger en stabieler resultaat. Zo kan je het opgeklopte eiwit makkelijk onder de mascarpone spatelen zonder volume te verliezen.
Hoe weet ik wanneer het eiwit en de dooiers goed zijn opgeklopt?
Klop zowel eiwitten als eierdooiers op volle kracht tot je de kom boven je hoofd kan omdraaien zonder dat het mengsel eruit valt. Luister ook of je geen suikerkorrels meer hoort “knarsen” tijdens het kloppen. Gebruik bij voorkeur griessuiker, omdat deze sneller oplost dan grove kristalsuiker, voor een glad resultaat.
Waarom griessuiker gebruiken in tiramisu?
Griessuiker lost sneller op dan grove kristalsuiker, waardoor je geen korrels meer hoort tijdens het kloppen en je tiramisuvulling mooi glad blijft.
Hoe tiramisu maken?
- Kluts de eierdooiers met suiker luchtig, meng met mascarpone en smaakmakers.
- Klop eiwit stijf en spatel voorzichtig onder het mascarpone mengsel.
- Dompel de lange vingers in koffie (met of zonder likeur) en bouw laagjes op met vulling.
- Laten opstijven in de koelkast en
- bestrooien met cacao voor het serveren.
Tiramisu: Het Perfecte Basisrecept en 5 Variaties
Ingrediënten
- 500 g mascarpone
- 3 eieren biologisch
- 100 g griessuiker
- 300 g boudoir koekjes lange vingers
- 1 kop sterke koffie + 2 el Amaretto
- 4 eetlepels Amaretto bij de mascarpone
- 3 eetlepels pure cacao
Instructies
- Zet sterke koffie en meng met 2 el Amaretto. Laat afkoelen.
- Klop de eierdooiers met de helft van de suiker luchtig wit.
- Meng de mascarpone en 4 el Amaretto door de dooiers.
- Klop de eiwitten stijf met de andere helft van de suiker en spatel voorzichtig onder het mascarpone-mengsel.
- Dompel de koekjes kort in de koffie en leg een laag in een schaal.
- Schep de helft van het mascarpone-mengsel erover.
- Leg een tweede laag in koffie gedoopte koekjes.
- Verdeel de rest van het mascarpone-mengsel erover.
- Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
- Bestrooi voor het serveren met cacaopoeder.
Notities
Zelfde werkwijze maar variatie 1 ingrediënten - Meer eieren en meer eiwitten:
- ½ kg mascarpone
- 5 eigelen
- 4 eiwitten
- 6 eetlepels suiker
- sterke koffie + 6 eetlepels Amaretto
Zelfde werkwijze maar variatie 2 ingrediënten - Minder eieren maar met Bailey's roomlikeur:
- ½ kg mascarpone
- sterke espresso koffie: 350 ml water met 9 lepels instant espresso poeder, afkoelen en mengen met 175 ml Bailey’s roomlikeur
- 75 ml Bailey’s voor bij de mascarpone
- 2 pakken lange vingers (totaal 400 gram)
- 2 eigelen
- 1 eiwit
- 75 gram griessuiker
- 2 1/2 theelepel cacaopoeder
Meer variaties:
- Vervang lange vingers eens door peperkoek of speculaas voor een andere smaak. Peperkoek maakt een meer malse variant dan met speculaas.
- Je kan ook advocaat toevoegen aan het mascarponemengsel. Klinkt misschien origineel, maar hebben we al een keertje voorgedaan in dit supersnel tiramisu met advocaat recept.
- Snelle tiramisu met room... Geen zin om eiwitten op te kloppen? Meng mascarpone met (opgeklopte) room en vanille voor een minder luchtige maar snelle tiramisu: ideaal als je weinig tijd hebt.
- Voeg aardbeien, frambozen of peer toe voor een frisse fruitvariant.
Tiramisu recept met aardbeien, frambozen, peren of ander fruit
🍓 Frisse tiramisu met aardbeien Deze tiramisu krijgt een zomerse toets met verse aardbeien en een vleugje porto. Perfect als licht, fruitig dessert! 👇 Het volledige recept vind je hieronder, kan je meteen ook uitprinten….
Tiramisu met Aardbeien
Ingrediënten
- 1 biologisch ei wit en dooier gescheiden
- 2 eetlepels mascarpone
- 30 gram suiker
- 30 ml espresso koffie
- 30 ml porto wijn
- 4 Savoiardi lange vingers koekjes
- 2-4 grote aardbeien deels grof gesneden, deels in zeer kleine blokjes
- Cacaopoeder voor afwerking
Instructies
- Klop het eigeel met de suiker luchtig en wit.
- Roer de mascarpone erdoor.
- Verdeel het mengsel in 2 helften, roer in een helft de fijngesneden aardbeiblokjes.
- Klop het eiwit stijf en verdeel in 2, spatel het voorzichtig door elk mascarpone-mengsel.
- Meng de espresso en porto in een kommetje en dompel de koekjes er kort in.
- Neem 2 glazen en leg een laag koekjes op de bodem.
- Schep er een laag mascarponevulling met aardbeien op, gevolgd door een nieuwe laag koekjes.
- Leg hierop de grof gesneden aardbeien en dek af met de rest van de mascarpone.
- Laat minstens 1 uur koelen in de koelkast.
- Werk net voor het serveren af met cacaopoeder.
Notities
- Gebruik rijpe aardbeien voor de beste smaak.
- Je kan ook frambozen of ander zacht zomerfruit toevoegen.
- Porto kan vervangen worden door Amaretto voor een andere smaak.
Sneller maar minder luchtig recept met room
Klassieke tiramisu, maar sneller 🍰 Met koffielikeur, echte vanille en room bij de mascarpone. Geen stijfgeklopt eiwit nodig: minder luchtig, maar wel sneller klaar én overheerlijk. 👇 Bekijk het volledige recept in de kaart hieronder!
Snelle Tiramisu met Room en Koffielikeur
Ingrediënten
- 400 gram mascarpone
- 80 ml slagroom
- 2 biologische eidooiers
- 100 gram griessuiker
- enkele druppels echt vanille-essence
- melk indien nodig
- 400 ml sterke espresso koffie
- 4 eetlepels Kahlua of Tia Maria koffielikeur
- 18 lange vingers
- bitter cacaopoeder
Instructies
- Klop de eidooiers met 80 gram griessuiker en enkele druppels vanille-essence luchtig op tot een lichte, romige massa.
- Meng in een aparte kom de mascarpone met de slagroom tot een gladder mengsel. Voeg indien gewenst een beetje melk toe om het mengsel dunner te maken.
- Meng in een andere kom de resterende 20 gram suiker met de espresso en de koffielikeur.
- Dompel de lange vingers kort in de koffiemix, zodat ze vochtig worden maar niet uit elkaar vallen.
- Leg een laagje gedrenkte lange vingers op de bodem van je glazen of schaaltjes.
- Schep een laag van het mascarponemengsel erover.
- Herhaal met een tweede laag lange vingers en eindig met de rest van het mascarponemengsel.
- Strooi direct cacaopoeder bovenop de tiramisu.
- Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast voor het serveren.
Notities
- Dit recept bevat geen opgeklopt eiwit, waardoor het sneller klaar is maar iets minder luchtig.
- Gebruik verse espresso voor een diepere koffiesmaak.
- Kahlua (Mexico) of Tia Maria (Jamaica) geeft een mooie koffielikeurtoets, maar je kan ook Amaretto gebruiken.
Ontdek ook dit tiramisu recept…
Snelle tiramisu van Jeroen Meus: met rode vruchten – Heerlijk dessert!
Schrijf hier uw reactie...