Zin in een romige tomatensoep met verse tomaten die snel klaar is en altijd scoort? Dit eenvoudige recept is geïnspireerd op Gordon Ramsay en ideaal voor een doordeweekse dag of als elegant voorgerecht.
Je gebruikt enkel verse tomaten, kippenbouillon en een lepel crème fraiche, en je zet in minder dan 30 minuten een dampend bord comfortfood op tafel.
👇 Op zoek naar meer tomateninspiratie? Probeer ook eens:
- Tomatensoep volgens Jamie Oliver
- Tomatensoep met balletjes à la SOS Piet
- Pompoen-tomatensoep voor de herfst
- Tomatensaus maken voor pasta of pizza
🔎 Snel naar…
Romige Tomatensoep met Verse Tomaten (Gordon Ramsay-stijl)
Ingrediënten
- 1 kg verse tomaten
- 1 liter kippenbouillon
- 4 el crème fraiche
- 1 el boter
- 1 takje dragon vers of gedroogd
- snuifjes suiker zout en cayennepeper
- 12 blaadjes basilicum of peterselie
Instructies
- Snijd de tomaten in stukjes.
- Verhit boter in een brede soeppot op middelhoog vuur en voeg de tomatenstukjes toe. Bak ze zachtjes in de boter.
- Voeg de dragon toe en giet er bouillon over: tot de tomaten net onder staan.
- Kruid met peper en zout. Laat zachtjes koken tot de tomatenstukjes uit elkaar vallen.
- Zeef de soep door een vergiet.
- Giet terug in een propere pot, voeg resterende bouillon toe en laat verder sudderen zonder deksel: tot gewenste dikte.
- Proef en voeg suiker, peper en zout toe naar smaak.
- Serveer met een dot crème fraiche en verse blaadjes basilicum of fijngehakte peterselie.
Notities
- Wil je een dikkere soep? Voeg minder bouillon toe of laat langer sudderen, Hoe langer tomaten sudderen, hoe lekkerder je soep!
- Liever pittig? Voeg extra cayennepeper toe.
Veelgestelde vragen over deze tomatensoep
Wat is het verschil tussen deze soep en Jamie Oliver zijn recept?
Jamie Oliver gebruikt vaak geroosterde tomaten en kruiden zoals tijm en salie. Deze versie is eenvoudiger, sneller en romiger dankzij de crème fraiche.
Kan ik deze soep ook met groentebouillon maken?
Jazeker: vervang kippenbouillon gerust door groentebouillon voor een vegetarische versie. De room dan ook vervangen met plantaardige room.
Hoe kan ik deze soep invriezen?
Geen room bijdoen. Laat de soep volledig afkoelen, verdeel in porties en vries luchtdicht in. Minstens goed voor 2 tot 3 maanden.
Schrijf hier uw reactie...