Lekkere, zomerse tomatensoep uit SOS Piet. Snel klaar als je ’s zomers tomatenpuree hebt gemaakt voor in de diepvries.
Alhoewel je flink wat verse tomaten gebruikt, ga je toch nog extra tomatenpuree en tomatenketchup toevoegen voor een vollere smaak en rodere kleur van je soep.
Zelfgemaakte tomatensoep recept voor 6 personen
- 2 fijngehakte uien
- 1 in stukjes gesneden aardappel
- 1 fijngehakt teentje knoflook
- anderhalve kilo verse tomaten
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels tomatenketchup
- kippenbouillon of groentenbouillon
- een handvol fijngesneden basilicumblaadjes of peterselieblaadjes voor de garnering
- een scheutje olijfolie
Verse tomatensoep maken
- Verwarm een grote pan, doe hierin de olijfolie, de aardappel en de uien, en fruit de uien tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook toe en laat 1 minuut langer op het vuur staan.
- Voeg de tomaten, tomatenpuree en tomatenketchup toe en roer alles goed door elkaar.
- Laat een 10 tal minuten koken op een matig vuur.
- Voeg zoveel bouillon toe totdat de tomaten enkele centimeters onder staan.
- Laat alles een 15 minuten verder sudderen.
- Pureer de tomatensoep met een staafmixer en voeg indien de soep te dik is wat extra bouillon toe.
- Zeef de soep door een passe vite of die met een pollepel door een grote zift.
- Breng op smaak met peper en indien nodig meer zout.
- Serveer in een bord en garneer met basilicum of peterselie.
Lees het originele tomatensoep recept uit SOS Piet met room en balletjes op Verse Tomatensoep Maken
Geef een Reactie