Wil je snel en makkelijk verse tomatensoep maken? Doe het met dit TOP FAVORIETE recept boordevol verse tomaten, zodat je zowel warm als koud zal genieten van een heerlijke kom dampende soep of je vingers zal aflikken van koude Belgische gazpacho.
Lekkere, zomerse tomatensoep volgens een recept uit SOS Piet. Snel klaar als je ’s zomers al tomatenpuree hebt gemaakt.
Hoe verse tomatensoep maken
Jeroen Meus maakt een makkelijke verse tomatensoep met tomaten uit blik: je moet het maar kunnen…
Uiteraard met veel verse tomaten zeg je? Dat klopt, anders zou het geen tomatensoep zijn. Uiteraard belet niets je om ook heerlijke soep te maken met tomaten uit blik zoals in dit recept van Jeroen Meus. Er is trouwens een reden waarom Jeroen blikjestomaten zal toevoegen…
Alhoewel je flink wat verse tomaten zal gebruiken, ga je toch nog extra tomatenpuree en tomatenketchup toevoegen. Waarom hoor ik je vragen? Wel, voor een vollere smaak en rodere kleur van je soep.
Het geheim van lekkere tomatensoep of spaghetti tomatensaus is de verse tomaten enkele uren te laten pruttelen. Waarom? Omdat je zo het vocht uit de tomaten laat verdwijnen waardoor je de zoete smaak van de tomaten accentueert. Zoet zeg je? Jaja, heb je al eens zondgedroogde tomaten geproefd? Moest je niet kijken wat je at, je zou je afvragen welk soort fruit je aan het eten bent.
Stap voor stap geillustreerd met 15 foto’s om zelf snel de lekkere tomatensoep van Jamie Oliver te maken. Gemaakt met verse tomaten en tomaten uit blik…
En zoet betekent dan weer karamel als je het maar heet genoeg kookt. Ideaal is hier je tomaten in de oven te roosteren: zaadjes verwijderen zodat je het niet zo natte vruchtvlees overhoudt. Leg op bakpapier in de oven, overgiet met een flinke scheut olijfolie en laat een uurtje roosteren op 150 graden C. Wanneer je tomaten en duidelijk wat droog uitzien aan de buitenkant, maar van binnen toch nog nat, dan haal je ze uit de oven, hak fijn en verwerk verder in soep of saus. Bijvoorbeeld heel lekker in dit recept voor vogelnestjes in tomatensaus!
Oei, oven aan en een uur tijd verspeeld, zeg je? Ik zeg dan: de oven doet het werk dat uur, dus ondertussen kan je lekker lui in de schaduw in je tuin gaan zitten ’s zomers, ver weg van je oven.
Duur aan de oven, zeg je? Wel, daar geef ik je dan weer gelijk in, maar eens je oven aan staat, leg er dan gewoon een laag tomaten bij: het kost je niets extra en wat je overhoudt kan je altijd invriezen voor later of onmiddellijk verwerken in soep of saus.
Lekkere gazpacho maken doe je met dit makkelijke recept, zodat je op hete dagen zal genieten van een fris gerecht op een verder zwoele zomerse avond… En je hoeft er niet eens voor op reis te gaan!
“Maar ik wil ’s zomers geen oven aanzetten”… “Ik wil zelfs niet koken” hoor ik je zeggen. Wel: met deze 30+graden hitte (zomer 2018) heb je gigantisch groot gelijk 🙂 . Oplossing…! Behalve dat je dan in 5 minuten gazpacho kan maken zonder koken, kan je ook naar de winkel. Niet om verse tomatensoep te kopen, maar wel tomaten-ingrediënten die al lang op het vuur gestaan hebben zoals:
- een blikje tomatenconcentraat
- een fles tomatenketchup
2 tomaten ingrediënten die flink wat mensen al wel in huis hebben, en die je verse tomaten net dat ietsje meer kleur, smaak en karamel zoetheid zullen geven, zonder dat je er tijd noch oven voor nodig hebt.
Recept geïnspireerd op een recept van Piet Huysentruyt uit SOS Piet, dus een uiterst makkelijk recept dat ieder kan maken…
Heb jij nog een tip om verse tomatensoep nog lekkerder te maken? Laat het dan weten in een reactie!
- je olijfolie
- 2 fijngehakte uien
- 1 in stukjes gesneden aardappel
- 1 fijngehakt teentje knoflook
- anderhalve kilo verse tomaten
- rotszout of zeezout
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels tomatenketchup: wie geen suiker wil, die maakt zelf ketchup met dit paleo recept
- groentebouillon (Sandra Bekkari gebruikt groentebouillon poeder van Rapunzel in haar courgettesoep recept, voor wie geen zin zou hebben om verse groentebouillon te maken)
- een handvol fijngesneden basilicumblaadjes of peterselieblaadjes voor de garnering
- ie, de aardappel en de uien, en fruit de uien tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook toe en laat 1 minuut langer op het vuur staan.
- Voeg de tomaten, tomatenpuree en tomatenketchup toe en roer alles goed door elkaar. Strooi er een theelepel rotszout of zeezout over.
- Laat een 10 tal minuten koken op een matig vuur zonder deksel en roer zo nu en dan om.
- Voeg zoveel bouillon toe totdat de tomaten enkele centimeters onder staan.
- Laat alles een 15 minuten verder sudderen.
- Pureer de tomatensoep met een staafmixer en voeg indien de soep te dik is wat extra bouillon toe.
- Zeef de soep door een passe vite of duw met een pollepel door een grote zift.
- Breng op smaak met peper en indien nodig meer rotszout.
- Serveer je verse tomatensoep in een soepkom en garneer met basilicum of peterselie. Laat op een hete dag afkoelen in de ijskast en serveer koud (met wat extra zeezout indien gewen
Voor een extra zuurzoete toets doe ik bij tomaten graag een glas rode porto en naar smaak wat balsamico azijn bij. Zijn wel geen tomaten maar maakt het wel lekker 🙂
Was eigenlijk al vermeld hoger, maar ik doe het net even anders:
zongedroogde tomaten in olie mee in de soep en de olie van de pot gebruiken om de soepgroenten aan te stoven.
Smakelijk!