Stap voor stap geillustreerd met 15 foto’s om zelf snel de lekkere tomatensoep van Jamie Oliver te maken. Gemaakt met verse tomaten en tomaten uit blik. Lees hier hoe Jamie Oliver verse tomatenroomsoep maakt.
Zelfgemaakte tomatensoep is een makkelijke klassieker die altijd beter smaakt dan soep uit een zakje. Als je de soep laat indikken is het ook een ideale basissaus voor Italiaanse pasta zoals cannelloni of lasagne.
Jamie Oliver’s tomatensoep ingrediënten
- 6 grote biologisch geteelde rijpe tomaten (koop indien nodig enkele dagen op voorhand en laat op kamertemperatuur verder rijpen)
- 2 x 400 gram blik Italiaanse biologische tomaten
- 2 biologisch geteelde teentjes knoflook
- 2 biologisch geteelde stengels bleekselderij
- 2 biologisch geteelde wortelen
- 2 biologisch geteelde middelgrote uien
- olijfolie
- 2 kippen-of groentebouillon blokjes, bij voorkeur biologisch
- 1.8 liter kokend water (voor en dikkere soep 1.4 liter, je kan naderhand indien gewenst meer water toevoegen)
- een klein bosje verse basilicum
- zeezout en versgemalen zwarte peper
Tomatensoep maken: zie foto’s
- Schil en snijd de wortelen in stukjes
- Snijd de bleekselder in stukjes
- Pel en hak de uien grof
- Pel en snijd de knoflook in grove schijven
- Zet een grote pot op een matig vuur en voeg 2 eetlepels olijfolie toe.
- Voeg alle gesneden ingrediënten toe (alles behalve de tomaten) en roer om met een houten lepel.
- Zet een deksel losjes op de pot en laat 10 tot 15 minuten stoven totdat de stukjes wortel zacht zijn en de stukjes ui goudbruin.
- Los de bouillonblokjes op in wat kokend water en voeg ze met de rest van het kokend water toe aan de pot met de gestoofde groenten.
- Voeg de verse tomaten toe. Volgens Jamie Oliver kan je de groene steeltjes bij in de soep doen voor een geweldige smaak. Voor zover ik weet is alles wat groen is aan een tomaat ietwat giftig.
- Voeg de blikjes tomaten toe.
- Roer alles goed om en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen met het deksel op de pot.
- Trek je de basilicumblaadjes van de stengels en voeg bij de soep.
- Neem de pan van het vuur, proef en breng op smaak met zout, peper en indien nodig wat extra bouillonblokje. Pureer de tomatensoep met een handmixer…
- … tot een romige soep.
- Serveer Jamie Oliver’s tomatensoep in kommetjes.
Schrijf hier uw reactie...