Zin in wafels waarmee je ieder en jezelf blij zal maken?
Ga dan wafels bakken met 1 van deze 3 beproefde recepten.
Kies uit het oerdegelijk luchtige suikerwafels recept van De Boerinnenbond.
Ofwel maak je iets zwaardere vanillewafels: met het recept van Loïc uit Zot van Koken.
Of kies voor het beproefde wafels recept van Jeroen Meus.
Inhoudsopgave
Je meest Luchtige Wafels bakken – Recept Boerinnenbond
Even een kijkje genomen in het kookboek van het KVLV.
De meeste wafel recepten daar voegen melk toe bij het beslag.
Behalve 1 recept: dat noemt “suikerwafels”. Het lijkt sterk op het recept van Jeroen Meus hieronder: met enkele kleine wijzigingen:
- 25 gram minder boter
- 25 gram minder gewone suiker
- 2 eieren minder
- 1 extra pakje vanillesuiker
- baksoda vervangen door bakpoeder en
- eiwit apart opkloppen!
In plaats van 1/2 koffielepel baksoda zoals in Jeroen’s recept, gebruikt de Boerinnenbond 1 zakje bakpoeder. Bij Imperial: is dat een zakje van 20 gram. Daarin zit baksoda en een zuur: zodat de baksoda een beetje gaat schuimen en je beslag zelf luchtiger wordt. Je wafelbeslag daarom onmiddellijk afbakken, zodat de gevormde luchtbelletjes niet zouden verdwijnen tijdens het rusten.
Ingrediënten:
- 500 gram bloem
- 375 gram suiker
- 3 pakjes vanillesuiker
- 375 gram boter
- 4 eieren: dooiers en eiwit scheiden
- 1 pakje bakpoeder van Imperial
Bereiding:
- Scheid het eiwit van de dooiers. Klop het eiwit stijf.
- Roer het bakpoeder door de bloem. Niets belet je om er hier nog een snuifje zout aan toe te voegen!
- Smelt de boter en doe in een kom.
- Roer er de suiker en vanillesuiker door.
- Daarna de bloem erdoor mengen.
- Dan de eierdooiers erdoor mengen tot een homogeen wafelbeslag.
- Spatel het stijfgeklopt eiwit erdoor en begin te bakken.
Vanillewafels van Loïc uit Zot van Koken
Loïc is het nieuwe dagelijkse kookgezicht op VTM. In Zot van Koken deelt hij elke dag een lekker recept. Ondanks de naam van het kookprogramma doet vermoeden, gaat het er alles behalve zot aan toe 🙂
Gewoon een degelijk recept dat wordt bereidt: zonder meer.
Opnieuw een wafeldeeg zonder melk, deze keer met nog minder boter en nog minder suiker dan in de wafelrecepten van Jeroen hieronder en De Boerinnenbond hierboven.
Net zoals bij Jeroen: alles bij elkaar. En zoals bij de Boerinnenbond: niets laten rusten en onmiddellijk bakken.
Helemaal anders: geen baksoda, geen bakpoeder en geen opgeklopt eiwit. Dus duidelijk minder luchtige wafels dan in de 2 andere recepten.
Loïc zegt erbij dat je met zijn recept toch wel zeker een 20 wafels kan bakken.
Ingrediënten:
- 250 gram hoeveboter
- 250 gram suiker uit een suikerpot met vanillepeulen
- 500 gram bloem
- 5 eieren
- zaadjes van 1 vanillestokje
- snuif zout
- appel indien gewenst
Bereiding:
- Smelt de boter.
- Neem een kom en doe hierin eerst de suiker, dan de bloem en dan de eieren. Zaadjes van 1 vanillepeul erbij schrapen en flinke snuif zout toevoegen.
- Meng door elkaar met een houten lepel tot de bloem de eieren heeft opgenomen.
- Tenslotte de gesmolten boter toevoegen en opnieuw met de houten lepel: mengen tot een homogeen wafeldeeg.
- Loïc voegt nog zeer dun gesneden appelschijfjes toe. Hoe? Hoopje wafeldeeg in het ijzer, appelschijfje erover, ander hoopje deeg erover en bakken. Laat deze vanillewafels een 4tal minuten bakken.
Wafels Jeroen Meus
Wafels bakken zelf is niet moeilijk: maar je moet wel een beproefd recept hebben. Dit is er zo een van Jeroen Meus.
Zijn wafels recept komt uit Met Meus en Vork. Daar laat hij weten dat je even goed naar SOS Piet kan bellen: want die heeft ook goede wafel recepten.
Het wafels recept van Jeroen Meus gaat simpelweg zo:
- Meng in 1 kom alle natte ingrediënten (gesmolten boter en eieren).
- Doe in een andere kom alle droge ingrediënten (bloem, smaakmakers en bakpoeder: dus voor wafels zonder gist) en meng.
- Meng de natte ingrediënten door de droge ingrediënten tot een homogeen wafelbeslag.
- Laat rusten in de koelkast.
- Afbakken in het wafelijzer.
Jeroen gaat vanillewafels bakken. Daarom gebruikt hij als smaakmakers: vanillesuiker en vanillepuddingpoeder (vanillepoeder, banketbakkerspoeder).
Wafels recepten met gist zijn iets “moeilijker”. Gist is niet voor iedereen supereenvoudig om mee te werken: want het moet op een goede plaats kunnen rijzen.
Onderstaand receptje is zonder gist maar met baksoda.
… Makkelijk dus: ga meteen aan de slag!!
3x Wafels Bakken à la Jeroen Meus, Boerinnenbond of Zot van Koken Vanillewafels
Ingrediënten
Natte ingrediënten
- 400 gram hoeveboter
- 6 biologische eieren
Droge ingrediënten:
- ½ kg bloem
- 400 gram griessuiker
- 20 gram vanillesuiker
- 1 opgehoopte eetlepel vanille puddingpoeder
- ½ koffielepeltje bakpoeder
- een snuifje zout
Instructies
Natte ingrediënten:
- Smelt de boter in een pannetje en giet in een kom.
- Doe er 6 eieren bij en klop met een garde om alles goed door elkaar te mengen.
Droge ingrediënten:
- Neem een andere kom (van een keukenrobot) en doe hierin ½ kg bloem, 400 gram griessuiker, voor de extra smaak 2 zakjes vanillesuiker (of 2 eetlepels van eigen gemaakte vanillesuiker), 1 opgehoopte eetlepel vanillepoeder, en voor de "gisting" ½ koffielepeltje bakpoeder. Meng alles met een lepel door elkaar.
Wafeldeeg maken en Wafels Bakken:
- Maak een diepe kuil in het midden van de bloem. Giet hierin de eieren met de gesmolten boter en meng (met de keukenrobot, kloppers of garde). Meng tot je een homogeen wafelbeslag krijgt (begin op lage snelheid en ga dan wat sneller: goed kloppen tot een dik beslag).
- (Giet het wafelbeslag eventueel in een andere kom) en laat het nu een paar uur rusten in de koelkast (minstens 2 uur) alvorens af te bakken. Zo kan de boter afkoelen en krijg je een dikker wafeldeeg: dus makkelijker om te bakken.
- Maak het wafelijzer warm. Invetten met een borsteltje met boter of olie of spekvet. (Jeroen gebruikt een wafelijzer van het merk Tefal en vet de vormen niet in.)
- Leg hoopjes deeg (naargelang de gewenste grootte: bijvoorbeeld een opgehoopte eetlepel beslag) in het midden van je wafelijzer. Het deeg zal flink aan je lepel plakken, dus draai je lepel om zodat het deeg op het ijzer blijft. Werk met 2 lepels, zodat je het deeg van de lepel op het wafelijzer kan duwen.
- Laat de wafels 4 minuten bakken of tot ze mooi goudgeel-goudbruin zijn.
- Prik met een vork los en laat even afkoelen op een rooster.
Schrijf hier uw reactie...