Jeroen Meus’ wafels recept: nog beter dan Jeroen’s pannenkoeken!

Wafels bakken zelf is niet moeilijk, maar het recept is wel belangrijk. Volg het juiste recept, meng alles mengen in een kom en afbakken in het wafelijzer, zo simpel is dat.

Jeroen Meus laat zien hoe je wafels kan bakken op een heel eenvoudige manier volgens zijn lekker beproefd vanillewafels recept.

Wafels recepten met gist zijn iets moeilijker: gist is niet supereenvoudig om mee te werken want het moet op een goede plaats kunnen rijzen. Onderstaand receptje is zonder gist maar met bakpoeder.

Voor de extra smaak voegt Jeroen “vanillepoeder” toe. Dit is hetzelfde als banketbakkerspoeder: een poeder dat gebruikt wordt om pudding te maken, dus u kan evengoed vanillepuddingpoeder gebruiken.

Wafels ingrediënten voor een recept zonder gist

• 400 gram hoeveboter
• 6 biologische eieren
• ½ kg bloem
• 400 gram griessuiker
• 20 gram vanillesuiker
• 1 opgehoopte eetlepel vanille(pudding)poeder
• ½ koffielepeltje bakpoeder
• een snuifje zout

Hoe zelf vanillewafels bakken

1. Smelt de boter in een pannetje en giet in een kom.
2. Doe er 6 eieren bij en klop met een garde om alles goed door elkaar te mengen.
3. Neem een andere kom (van een keukenrobot) en doe hierin ½ kg bloem,
4. 400 gram griessuiker,
5. voor de extra smaak 2 zakjes vanillesuiker (of 2 eetlepels van eigen gemaakte vanillesuiker),
6. 1 opgehoopte eetlepel vanillepoeder, en
7. voor de “gisting” ½ koffielepeltje bakpoeder.
8. Meng alles met een lepel en maak een diepe kuil in het midden.
9. Giet in de diepe kuil de eieren met de gesmolten boter en
10. meng (met de keukenrobot, kloppers of garde)
11. tot je een homogeen beslag krijgt (begin op lage snelheid en ga dan wat sneller: goed kloppen tot een dik beslag).
12. (Giet het wafelbeslag eventueel in een andere kom) en laat het nu een paar uur rusten in de koelkast (minstens 2 uur) alvorens af te bakken.
13. Maak het wafelijzer warm. Leg hoopjes deeg (naargelang de gewenste grootte bijvoorbeeld een opgehoopte eetlepel beslag)
14. in het midden van je wafelijzer (heb je een oud wafelijzer zonder anti-aankleeflaag, dan smeer je de vorm eerst in met wat gesmolten boter alvorens het wafelbeslag toe te voegen). Jeroen gebruikt een wafelijzer van het merk Tefal en vet de vormen niet in.
15. Het deeg zal flink aan je lepel plakken, dus
16. draai je lepel om zodat het deeg op het ijzer blijft.
17. Laat de wafels 4 minuten bakken tot ze mooi goudgeel-goudbruin zijn.
18. Prik met een vork los en laat even afkoelen op een rooster.

Tweet